Тарталетки со сладкой начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тарталетки со сладкой начинкой? Сначала приготовьте тарталетки. Отмерьте необходимые ингредиенты для песочного теста. Сливочное масло должно быть холодным.

2. Шаг 2:

   

   В подходящую по размеру миску просейте муку. Добавьте соль, сахар, все перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   В смесь сухих ингредиентов натрите на крупной терке холодное сливочное масло.

4. Шаг 4:

   

   Все перетрите руками до состояния крошки. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

5. Шаг 5:

   

   Яйцо взбейте до однородности.

6. Шаг 6:

   

   В масляную крошку добавьте взбитое яйцо, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Быстро замесите песочное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.

8. Шаг 8:

   

   Охлажденное тесто достаньте из холодильника, раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Можно раскатывать тесто между двумя слоями пергамента. Мне удобнее это делать, поместив тесто в большой полиэтиленовый пакет. После раскатки разрезаю пакет по швам и убираю верхний слой.

9. Шаг 9:

   

   Круглой формочкой вырежьте кружки для тарталеток. Остатки теста снова раскатайте для вырезания. У меня диаметр кружков 10 см. Их размер будет зависеть от размера формочек, используемых для выпечки корзиночек. Лучше, если диаметр кружков будет немного больше верхнего диаметра формочек.

10. Шаг 10:

    

    Каждый кружок теста поместите в формочку, накладывая тесто на борта.

11. Шаг 11:

    

    Распределите тесто по бокам и дну формочки, лишнее тесто обрежьте, аккуратно надавливая на формочку сверху.

13. Шаг 12:

    

    Дно формочек наколите вилкой, чтобы избежать возможного образования пузырьков во время выпечки.

14. Шаг 13:

    

    Выпекайте тарталетки в заранее разогретой до 190С духовке около 12 минут. Режим и время выпечки могут отличаться. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. У меня получилось 18 тарталеток.

15. Шаг 14:

    

    Приготовьте заварной крем. Отмерьте для него все ингредиенты по списку. Если любите более сладкую начинку, количество сахара можно увеличить.

16. Шаг 15:

    

    Яичные желтки соедините с сахаром и ванильным сахаром, взбейте венчиком до однородности.

17. Шаг 16:

    

    К желткам добавьте муку. Разотрите до исчезновения комочков.

18. Шаг 17:

    

    В полученную массу влейте примерно 120 мл молока, хорошо перемешайте до однородности.

19. Шаг 18:

    

    В кастрюле с толстым дном нагрейте остальное молоко до горячего состояния. До кипения доводить не нужно. На среднем огне при постоянном помешивании влейте тонкой струйкой массу с мукой.

20. Шаг 19:

    

    Чтобы яйца не свернулись, не переставайте мешать крем. Продолжайте его варить на среднем огне. Вскоре крем начнет заметно густеть. В конце приготовления убавьте нагрев до минимального. Готовый крем лениво стекает с лопатки. После остывания крем станет гуще.

21. Шаг 20:

    

    Готовый крем снимите с плиты. Чтобы на поверхности не образовалась пленочка, закройте крем пищевой пленкой "в контакт" и охладите.

22. Шаг 21:

    

    Для украшения тарталеток можно использовать любые ягоды и фрукты с мягкой мякотью. Выбирайте по вкусу и желанию. Все ягоды и фрукты помойте и обсушите.

23. Шаг 22:

    

    Тарталетки наполните заварным кремом, украсьте сверху ягодами или фруктами и листиками мяты. Приятного аппетита!