Тарталетки с лососем и авокадо

Маленькие тарталетки, или «тартлетки», пришли из французской кухни, где их традиционно готовили из песочного теста. Идея наполнять готовые корзиночки салатами и пастами стала популярной во всем мире как способ быстро создать элегантную закуску для приема гостей.

Кто оценит рецепт
Занятые люди, любящие готовить; начинающие кулинары; хозяйки, готовящиеся к празднику; поклонники ЗОЖ, ценящие полезные жиры; любители фуршетов.

Замены ингредиентов:

Лосось: Подойдет любая малосольная красная рыба – форель, семга, кета.
Сливочный сыр: Рикотта, маскарпоне или даже густой натуральный йогурт.
Готовые тарталетки: Можно испечь самостоятельно из песочного теста или использовать ломтики огурца/половинки яиц для низкоуглеводной версии.
Лимонный сок: Лаймовый сок или белый винный уксус.

Советы по выбору продуктов:

Авокадо: Выбирайте плоды с темной кожурой, которые слегка поддаются при нажатии. Твердый авокадо будет невкусным.
Красная рыба: Ищите рыбу с ярким, равномерным цветом и приятным свежим ароматом. Можно купить малосольную или засолить филе самостоятельно.
Тарталетки: Проверьте срок годности. Для большей хрустикости перед сборкой можно подсушить их 5 минут в духовке.

Варианты подачи:

Классический: Тарталетка с кремом и розочкой из лосося.
С икрой: Сверху на рыбу положите чайную ложку красной икры.
С зеленью: Украсьте мелко нарезанным укропом, петрушкой или кинзой.
С цитрусами: Рядом разложите тонкие дольки лайма или лимона.

Условия хранения:
Собранные тарталетки лучше подавать сразу. Начинку из авокадо и сыра можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 12 часов. Тарталетки и рыбу храните отдельно и собирайте перед подачей, чтобы корзиночки не размокли.

Диетические адаптации:

Низкоуглеводные/Кето: Используйте самодельные тарталетки из сыра пармезан или вовсе подавайте крем в листьях салата.
Без лактозы: Замените сливочный сыр на безлактозный аналог или густой соус на основе тофу.

Профессиональные советы:

Чтобы тарталетки с лососем долго оставались хрустящими, смажьте их внутреннюю сторону взбитым яичным белком и подсушите в духовке 2-3 минуты.
Для яркого цвета и вкуса в крем из авокадо добавьте щепотку цедры лимона.
Нарезайте рыбу хорошо заточенным ножом, смоченным в холодной воде, – так ломтики получатся идеально тонкими.

Интересные факты:

Авокадо – это фрукт, а не овощ. Его называют "маслом леса".
Лосось в дикой природе меняет цвет своей мякоти в зависимости от рациона, поэтому на фермах в корм добавляют натуральные пигменты.

Хозяйке на заметку! В рецепте использована рыба домашнего посола, рецепт можно посмотреть здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье. 

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.