Домашняя лапша с курицей и овощами

Лапша домашнего приготовления — универсальный кулинарный прием, встречающийся в культурах по всему миру: от итальянской пасты до азиатской лапши. Данный рецепт — это симбиоз: европейская техология приготовления теста встречается с восточным методом быстрой обжарки курицы и овощей на сковороде (стир-фрай) и использованием соевого соуса.

Приготовление домашней лапши с курицей и овощами — это инвестиция в здоровое питание. Вы получаете чистые углеводы из муки собственного помола, качественный белок из куриного филе и порцию витаминов из сезонных овощей: стручковой фасоли, горошка, моркови и перца. Блюдо хорошо насыщает, давая энергию без тяжести.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и полезные рецепты ужинов; семьи с детьми; начинающие кулинары, желающие освоить работу с тестом; приверженцы осознанного питания.

Замена ингредиентов:

Пшеничная мука: Часть можно заменить цельнозерновой или гречневой мукой для другого вкуса и пользы.
Куриное филе: Идеально подойдет индейка, свиная вырезка, говядина или крупные креветки.
Овощной набор: Вместо стручковой фасоли и горошка добавьте брокколи, цукини, шпинат или молодую кукурузу.
Соевый соус: Для безглютеновой версии используйте тамари. Можно добавить ложку устричного соуса или кунжутного масла для аромата.

Варианты подачи:

Классический: Подавайте домашнюю лапшу с курицей и овощами горячей, сразу со сковороды, посыпав кунжутом и свежей кинзой.
С дополнениями: Полейте перед подачей острым соусом шрирача или добавьте ложку арахисового соуса.
Для гостей: Разложите по глубоким тарелкам или пиалам, украсьте тонкими ломтиками острого перца и зеленым луком.

Условия хранения:

Готовое блюдо храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 24 часов. Домашнюю лапшу в сыром виде, до нарезки, можно обсушить и хранить в пакете при комнатной температуре несколько дней. Отваренную лапшу без добавок можно сбрызнуть маслом и хранить в холодильнике до 2 дней.

Диетические адаптации:

Без глютена: Используйте безглютеновую муковесную смесь и соус тамари.
Более легкий вариант: Увеличьте долю овощей, а курицу не обжаривайте, а тушите или запекайте. Минимизируйте количество масла.
С повышенным содержанием белка: Добавьте к курице на сковороду вареное яйцо или тофу.

Интересные факты:

Тесто, которое "отдохнуло", не только легче раскатывается, но и дает более гладкую и упругую текстуру готовой пасты.
Метод быстрой обжарки на сильном огне, использованный для курицы и овощей, позволяет сохранить до 80% витаминов в продуктах.
Классическое сочетание курицы, стручковой фасоли и соевого соуса очень популярно в восточноазиатской кухне, например, в блюде чапчхэ.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.