Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать постные вареники с тыквой и луком? Приготовьте продукты для начинки. Используйте рафинированное растительное масло. Тофу можно взять по вкусу либо не добавлять. Для непостного варианта блюда дополнением могут быть твердый сыр или творог.
Шаг 2:
Предварительно очищенный репчатый лук помойте. Нарежьте лук мелкими кубиками.
Шаг 3:
Тыкву помойте, очистите от кожицы и семян. Измельчите овощ на крупной терке.
Шаг 4:
На сковороду добавьте растительное масло, обжарьте репчатый лук, помешивая, до средней мягкости. Советы по выбору сковороды читайте в статье после описания рецепта.
Шаг 5:
Выложите на сковороду тыкву, перемешайте. Потушите тыкву с луком на среднем огне, помешивая, до полной мягкости. По необходимости в процессе приготовления добавьте ложку горячей воды. Начинку посолите, перемешайте.
Шаг 6:
Сыр тофу натрите на крупной терке, добавьте в начинку и перемешайте. Прогрейте массу на медленном огне 1 минуту. Начинку остудите.
Шаг 7:
Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду немного подогрейте, это сделает тесто мягче.
Шаг 8:
В теплой воде растворите соль.
Шаг 9:
В миску просейте муку. Немного муки отложите, так как ее может потребоваться меньше (или больше). Лучше подсыпать муку во время замеса теста. О свойствах муки читайте после описания шагов. В муке сделайте углубление, влейте теплую подсоленную воду.
Шаг 10:
Добавьте растительное масло, оно придаст тесту эластичность.
Шаг 11:
Перемешайте тесто ложкой. Остальную муку подсеивайте понемногу, замешивая тесто руками.
Шаг 12:
Замесите тесто в течение примерно 10 минут. Оно должно быть однородным, в меру крутым. Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и оставьте на столе на полчаса "отдохнуть". За это время разовьется клейковина, и тесто станет более податливым и эластичным.
Шаг 13:
Стол припылите мукой, раскатайте тесто в пласт небольшой толщины. Я разделила тесто на 2 части и раскатывала по очереди. Стаканчиком или выемкой для теста подходящего диаметра вырежьте заготовки для вареников.
Шаг 14:
На каждый кружочек выложите начинку.
Шаг 15:
Края теста соедините и хорошо защипните удобным способом.
Шаг 16:
В кастрюле доведите воду до кипения, посолите. Сколько надо воды на вареники? Для варки 500 гр вареников понадобится примерно 1,5-2 л воды. Опустите вареники, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Подобрать подходящую кастрюлю для варки поможет статья в конце рецепта. Варите вареники после закипания на умеренном огне около 3-4 минут.
Шаг 17:
Достаньте вареники с помощью шумовки на тарелку. По желанию можно полить их немного оливковым или любым растительным маслом. Посыпьте постные вареники с тыквой ароматной мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Какие соусы подойдут к постным вареникам с тыквой?
Традиционные соусы
Медово-имбирный соус:
Смешайте растопленный мед с щепоткой молотого имбиря и несколькими каплями лимонного сока. Подходит для сладкой подачи вареников.
Луковый соус:
Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте щепотку соли. Простое и ароматное дополнение.
Оригинальные соусы
Кокосово-тыквенный соус:
Тушите мякоть тыквы с кокосовым молоком, добавьте немного кленового сиропа и корицы. Взбейте блендером до однородной массы.
Соус из грецких орехов:
Измельчите орехи в пасту, добавьте чеснок, немного лимонного сока, воду и соль. Это дополнение сделает вареники сытными и необычными.
Соусы из других национальных кухонь
Томатно-базиликовый соус (итальянский):
Протушите мелко нарезанные томаты с чесноком и оливковым маслом, добавьте базилик и немного соли. Универсальный соус, который подойдет для несладкой начинки.
Соус тахини с лимоном (ближневосточный):
Смешайте пасту тахини с лимонным соком, водой и щепоткой соли. Добавьте немного зиры для аромата.
Ягодный соус (скандинавский стиль):
Прогрейте замороженные ягоды (например, клюкву или малину) с сахаром, добавьте немного крахмала для густоты. Такой соус идеален для сладкой подачи.
Совет:
Подбирая соус, ориентируйтесь на то, какой вкус начинки вы хотите подчеркнуть – сладкий или нейтральный. Также соусы можно подавать отдельно в соусниках, чтобы каждый мог выбрать на свой вкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовила вареники с тыквой. Тесто у меня осталось с прошлого замеса, хранилось в морозилке. Основной целью было попробовать вареники с новой для меня начинкой. До этого тыкву добавляла только в фарш для мантов. Очищенную тыкву я натерла на крупной тёрке, немного протушила на сковороде под крышкой, потом добавила мелко нарезанную луковицу, соль, щепотку черного перца, столовую ложку растительного масла и обжарила всё вместе ещё пару минут. Можно бы ещё немного, чтобы лук был помягче, но тыква уже практически превратилась в пюре( время приготовления тыквы во многом зависит от сорта, поэтому лучше ориентироваться на нужную консистенцию) . Сыра тофу у меня не было, натерла кусочек твердого сыра, а в следующий раз ( следующий раз будет обязательно!)попробую вместо тофу или твердого сыра добавить 50 грамм крупнозернистого творога. В готовые вареники добавила сливочное масло, подавала со сметаной. Если вы любите тыкву- возьмите рецепт на заметку. Вкусно! Спасибо!
Вареники с тыквой - это абсолютно новое блюдо для меня. Даже не думала, что начинка у вареников может быть такой.Тофу очень гармонично сочетается с тыквой, а лук и перчик добавляют пикантности. Спасибо огромное автору!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Тыква - 29 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Тофу - 72 ккал / 100 г