Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вегетарианский плов с нутом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рис я использовала круглозернистый, так блюдо, на мой взгляд, получается мягче и сочней. Вместо воды можно использовать овощной отвар, тогда у плова будет более насыщенный вкус. Вместе с луком и морковью можно добавить немного мелко нарезанного болгарского перца. Паприку я взяла копченую. Также отлично подойдут зира, кориандр, лавровый лист, карри, куркума, жгучий перец.
Шаг 2:
Сухой нут залейте чистой водой и оставьте на ночь, чтобы горошинки набухли.
Шаг 3:
Промойте разбухший нут, положите его в кастрюлю, залейте чистой водой и после закипания и удаления пены варите около 40-50 минут. Нут должен стать полностью мягким.
Шаг 4:
Очищенную морковь натрите на крупной терке, лук почистите и нарежьте мелкими кубиками, чеснок почистите и мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите измельченные овощи и, помешивая, обжаривайте их на среднем огне до мягкости.
Шаг 5:
В кастрюлю добавьте рис. Желательно его предварительно промыть.
Шаг 6:
Добавьте в кастрюлю отваренный нут.
Шаг 7:
Влейте горячую воду, добавьте соль, черный молотый перец и молотую паприку. Перемешайте, доведите до кипения и затем варите на самом маленьком огне до полной готовности риса около 20 минут.
Шаг 8:
Вода должна полностью впитаться, а рис стать мягким. Перемешайте готовый вегетарианский плов с нутом при помощи вилки и подавайте готовое блюдо к столу. Вегетарианский плов с нутом вкуснее, когда он только приготовлен.
При подаче дополните вегетарианский плов с нутом измельченной зеленью: зеленым луком, укропом или петрушкой. Блюдо станет аппетитней и нарядней. Вместе с пловом можно подать различные холодные и горячие закуски, салаты, сочные овощные нарезки, подливы и соусы!
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На сайте есть рецепт самаркандского плова из нута, риса с бараниной.
Сытный плов, но не с мясом, а с нутом. Идеально для поста! Для тех, кто соблюдает пост или не ест мясо по другим причинам, придется кстати рецепт Вегетарианский плов с нутом. Очень сытное и питательное блюдо, к тому же вкусное. Я добавила ещё грибов, это очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Нут - 364 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г