Постная пшенная каша

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать постную пшенную кашу на воде с грибами?

   

   Подготовьте продукты. Выбирайте яркое жёлтое пшено без тёмных вкраплений и затхлого запаха — оно не будет горчить и даст рассыпчатую текстуру. Грибы берите свежие, упругие, без слизи: шампиньоны или вешенки подойдут идеально. Лук и болгарский перец выбирайте плотные, с глянцевой кожицей и зелёной плодоножкой. Специи покупайте в небольших упаковках и храните в тёмном месте — так аромат сохранится дольше.

2. Шаг 2. Как подготовить крупу?

   

   Переберите зерна пшена, отделяя испорченные и тёмные. Промойте крупу в нескольких водах до прозрачности — это уберёт природную горечь и излишки крахмала, благодаря чему каша получится рассыпчатой и нежной. Кашу удобно промывать с помощью сито.

   Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.

3. Шаг 3. Как варить пшенную кашу?

   

   Пшено залейте примерно 600 мл подсоленной воды, доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и томите 15-20 минут, не перемешивая часто. Это количество воды ориентировочное и даёт кашу средней густоты. Ориентируйтесь на то, хотите ли вы более густую или жидкую кашу. Сверяйтесь с инструкцией на упаковке: время и пропорции могут отличаться.

   Как выбрать идеальную кастрюлю для каши, читайте в статье о кастрюлях.

4. Шаг 4. Как понять, что каша готова?

   

   Каша готова, когда вода почти полностью выпарилась, а зёрна стали мягкими, но сохранили форму.

   Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

5. Шаг 5. Как подготовить грибы для каши?

   

   Ножом нарежьте грибы пластинами или кубиком. 

   Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы. Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы (их нужно в 5-6 раз меньше)  необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

7. Шаг 6. Как подготовить овощи для поджарки?

   

   Помойте болгарский перец и лук, обсушите бумажными полотенцами. Лук очистите от шелухи, перец освободите от семян и белых перегородок. Нарежьте оба ингредиента мелким кубиком ~5 мм.

8. Шаг 7. Как пожарить овощи и грибы на сковороде?

   

   Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом. Выложите нарезанные лук, перец и грибы, жарьте примерно 2-3 минуты, помешивая лопаткой, до лёгкого золотистого оттенка. Поперчите и посолите по вкусу.

   Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

9. Шаг 8. Как довести поджарку до готовности?

   

   Влейте в сковороду примерно 50 мл воды, убавьте огонь и тушите около 4-5 минут под крышкой. Снимите с огня, когда жидкость почти выпарится. Если предпочитаете более сочный вариант, тушите овощи до мягкости — ароматный бульон можно оставить для поливки каши при подаче или добавить ещё немного воды для нужной консистенции. 

   Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читай здесь.

10. Шаг 9. Как подать и хранить вкусную постную пшенную кашу с овощами?

    

    Разложите готовую кашу по тарелкам, а сверху добавьте обжаренные овощи и грибы. Для контраста предложите соленья. Каша отлично работает как гарнир к постным котлетам или тофу. В качестве основы для сытного завтрака добавьте авокадо. Остывшую кашу можно использовать как начинку для постных пирожков или блинов. Готовую кашу храните в холодильнике в закрытой таре 2-3 дня. Грибную поджарку лучше храните отдельно и смешивайте с кашей при подаче.