Пшенная крупа: тонкости выбора и секреты приготовления

Все, что нужно знать о пшенной и пшеничной крупе! Что можно приготовить из пшена? Пшенная и пшеничная крупа - в чем различие? Как идеально приготовить пшенную кашу? На что обратить внимание при покупке каши в магазине? Ответы на эти и многие другие вопросы в статье!

Оглавление:
1. Пшенная и пшеничная крупа - это одно и то же?
2. Что можно приготовить из пшена и с чем сочетать?
3. Как приготовить пшенную кашу?
4. Тонкости выбора пшенной крупы

1. Пшенная и пшеничная крупа - это одно и то же?

Рассыпчатая пшенная каша на воде Рассыпчатая пшенная каша на воде Из-за созвучного названия очень часто возникает вопрос: “А пшенная и пшеничная крупа - это не одно и то же?” Конечно нет. Это совершенно разные крупы. 

Пшено - это небольшие круглые зернышки от светло до насыщенно желтого цвета. Пшенную крупу получают из семян злакового растения  - проса. Пшеничная же крупа - это измельченные зерна пшеницы. 

Пшено поможет внести разнообразие в ежедневное меню, ведь список блюд из него просто огромен. Стоит лишь разобраться в тонкостях приготовления этой крупы.

2. Что можно приготовить из пшена и с чем сочетать?

Пшено чаще всего используют для приготовления сладких каш на воде или на молоке. Но и соленые каши тоже великолепно получаются с этой крупой. Например, пшено очень хорошо сочетается с мясом птицы. Часто встречаются блюда с этой крупой и куриным филе. Здорово “работают” вместе пшено и овощи (лук, морковь и т.д.). А как интересно сочетание пшенной крупы с обжаренными луком и грибами! 

Также пшено великолепно ведет себя в запеканках, пудингах и различных биточках. Для этих блюд используют предварительно сваренную пшенную кашу. Оно отлично сочетается с фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами и медом.

Часто эту крупу используют в приготовлении супов. Одним из самых известных является казацкий кулеш - суп-пюре из пшена, овощей и заправки из сала. 

Пшено гармонирует с рыбой и его часто добавляют в рыбные супы. Для этого пшенную крупу перебирают, промывают и отправляют в кипящий рыбный бульон. Лишь когда крупа достигнет стадии, близкой к готовности, добавляют картофель, морковь, лук и др. (так как овощи варятся быстрее, чем крупа). И это лишь самые распространенные сочетания. Представляете какой простор для творчества дает этот продукт! Пшено можно готовить как со сладкими, так и с солеными ингредиентами и открыть для себя эту крупу по-новому.

3. Как приготовить молочную пшенную кашу?

Чтобы приготовить вкусную и яркую “солнечную” кашу из пшенки для начала нужно тщательно ее перебрать. Если в каше попадется шелуха от проса, это будет не очень приятно. Затем крупу тщательно промывают либо под проточной водой, либо меняя воду (некоторые источники предлагают менять воду до 7 раз). Такая тщательная промывка нужна для того, чтобы крупа не горчила.

Пшенная каша в мультиварке на воде Пшенная каша в мультиварке на воде После этих нехитрых процедур приступают к приготовлению. Пшенную кашу редко готовят на чистом молоке. Чаще всего начинают варить на воде, а затем добавляют горячее молоко.  Пропорции продуктов варьируются в зависимости от желаемой густоты конечного продукта. Самая простая пропорция следующая: 1 стакан крупы к 2 стаканам горячей воды и 2 стаканам горячего молока. То есть на 1 стакан крупы приходится 4 части жидкости. Варится пшенная каша довольно долго. Именно поэтому начинают готовить крупу на воде, а доведя до полуготовности, заливают горячее молоко и продолжают варить.  Существенно облегчить и ускорить процесс варки может мультиварка. В нее вместе с крупой можно заливать холодные молоко и воду.

Важно: Для приготовления пшенной каши выбирайте кастрюлю с толстым дном. Оно аккумулирует тепло, а потом равномерно распределяет его по всей кастрюле. Так удастся избежать перегрева и пригорания в отдельных местах, вся крупа прогреется одинаково. Хорошо с такой задачей справится сотейник из нержавеющей стали или  эмалированная кастрюля, но следите за тем, чтобы на ней не было сколов.

Совет: При варке каш действует золотое правило: соль и сахар в жидкость, до засыпания крупы.  Это нужно для того, чтобы готовая каша была равномерно сладкой или соленой. В воде соль и сахар растворятся и вы будете точно уверены, что крупинки сахара не будут неприятно скрипеть на зубах. 

Стоит отметить, что пшенная каша не особо привередлива к наличию крышки на кастрюле. Она прекрасно варится как в открытой кастрюле, так и под крышкой. Только не забывайте контролировать, чтобы жидкость не выкипела и крупа не пригорела. 

4. Тонкости выбора пшенной крупы

Молочная пшенная каша в кастрюле Молочная пшенная каша в кастрюле Отправляясь в магазин за пшенной крупой, стоит обратить внимание на следующие моменты:

  • дата изготовления, хотя срок годности у пшенной крупы чаще всего 2 года, но к концу хранения она приобретает неприятный затхлый запах и начинает горчить, поэтому всегда нужно выбирать крупу последнего урожая;
  • цвет крупы: ярко желтая каша сладкая, темно желтые сорта - рассыпчатые, а светлые и бледные - подходят для приготовления соленых каш;
  • зернышки крупы - они должны быть одинакового диаметра, тогда каша будет вариться равномерно, не иметь примеси шелухи и мусора, а цвет крупинок - одинаковый и матовый;
  • последнее, но не менее важное - индивидуальная упаковка должна быть целой, в пачке ни в коем случае не должно быть следов насекомых или их личинок. Если упаковка хоть немного нарушена, в процессе транспортировки и хранения в магазине в крупе могут завестись вредители, а такой продукт, как  вы сами понимаете, употреблять уже нельзя.

Следуя нашим несложным советам, у вас наверняка получится выбрать и приготовить идеальную пшенную кашу или любое другое блюдо с пшенной крупой. Не бойтесь экспериментировать - возможно вы найдете для себя новые интересные вкусовые сочетания с этим ярким и “солнечным” продуктом!

Рецепты к статье

Пшенная каша в кастрюле на молоке
Быстро, просто, вкусно - оценят и дети, и взрослые!
Пшенная крупа тонкости выбора и секреты приготовления
Все, что нужно знать о пшенной и пшеничной крупе!
Рассыпчатая пшенная каша на молоке
Вкусный и полезный завтрак - это так просто!
Пшенная каша с тыквой в мультиварке быстро и просто
Вкусно, полезно, для всей семьи на завтрак!
Пшенка с тыквой
Пшенная каша с тыквой - вкусно, ярко и очень полезно!
Пшенная каша с тыквой в духовке
Полезная и вкусная каша для детей и взрослых!
Рисово пшенная каша на молоке
Оригинальная, аппетитная, на завтрак для всей семьи!
Монастырская каша пшенная
Разнообразь постное меню - приготовь кашу из нескольких круп!
Просмотров: 2 349

Комментарии на тему Пшенная крупа тонкости выбора и секреты приготовления

Пока что эту тему никто не прокомментировал...