Главная
Лучшие рецепты
Каша
Перловка с картошкой

Перловка с картошкой

Непривычно и необычно, но очень вкусно — налетай! Перловка с картошкой — блюдо, которое прекрасно разнообразит ваше меню в дни, когда вы соблюдаете пост. Крупа прекрасно дополняет жареную картошку, придает ей сытость и пользу. Можно также готовить блюдо в качестве гарнира в любой день.

katushafin

Автор рецепта

Смотри видео

+24

159

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Перловка

100

Картошка (3 штуки)

300

Лук репчатый (крупная луковица)

100

Растительное масло

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 8% 3 г

Жиры 26% 10 г

Углеводы 66% 25 г

192 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч

Активное время приготовления: 20 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как сделать перловку с картошкой? Подготовьте продукты. Картошку выбирайте специальных сортов для жарки, она содержит меньше крахмала и не развалится при жарке. Масло лучше взять рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
Перловую крупу промойте и залейте чистой холодной водой. Оставьте ее постоять на 1 час. Затем воду слейте. Залейте перловку кипятком и поставьте вариться. Воды берите примерно в три раза больше по объему по отношению к разбухшей крупе. С выбором идеальной кастрюли для варки вам поможет статья, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Варите перловку около 30 минут, до готовности, при слабом кипении. В конце варки посолите ее. Точное время будет зависеть от количества и качества крупы. Готовую перловку откиньте на дуршлаг. У меня при варке крупа впитала всю воду, откидывать ее не пришлось. Все секреты приготовления вкусной перловки можно узнать из статьи, ссылка под шагами.
Шаг 4:
Лук нарежьте мелким кубиком.
Шаг 5:
Очищенный картофель — средними кубиками.
Шаг 6:
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности в течение 3-5 минут. О том как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Шаг 7:
Добавьте к луку картофель.
Шаг 8:
Жарьте овощи, помешивая, на небольшом огне под крышкой до готовности. Следите, чтобы не сгорел лук. При размешивании также будьте аккуратны, чтобы кубики не развалились. В конце жарки посолите картошку.
Шаг 9:
Добавьте в готовый картофель отваренную перловку, перемешайте.
Шаг 10:
Накройте сковороду крышкой, выключите нагрев и оставьте блюдо постоять примерно 15-20 минут. За это время продукты дойдут до полной готовности и немного распарятся.
Шаг 11:
Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

С чем можно подавать перловку с картошкой?

Перловка с картошкой — это сытное и питательное блюдо, которое можно дополнить различными продуктами и соусами, чтобы сделать его еще вкуснее. Вот несколько идей:

С овощами
Тушеные овощи: Кабачки, баклажаны, морковь или болгарский перец прекрасно дополнят блюдо.
Салаты: Свежий овощной салат (огурцы, помидоры, зелень) добавит легкости и свежести.
Квашеная капуста или соленые огурцы отлично подойдут как пикантное дополнение.

С белковыми продуктами
Мясо: Жареная или тушеная курица, свинина или говядина.
Рыба: Сельдь, запеченная или жареная рыба.
Яйцо: Вареное яйцо или глазунья — простой и вкусный вариант.
Грибы: Жареные грибы с луком (шампиньоны, вешенки или лесные).

Соусы и заправки
Сметанный или чесночный соус добавит кремовости.
Грибной соус усилит аромат.
Томатный соус или аджика добавят пикантности.

Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.