На главную

На сайте 30 817 рецептов
у 252 256 пользователей

Каталог рецептов

Осьминоги маленькие замороженные на сковороде с картошкой

Вкуснейшее и простое блюдо на второе для всей семьи! Целые маленькие замороженные осьминоги на сковороде понравятся не только любителям морепродуктов, но и эстетам. Жареная целиком мелкая (или молодая) картошка и мини осьминожки на столе смотрятся ярко, эффектно! А в приготовлении нет ничего сложного.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Лимоны

0.25

Чеснок

2

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
149 ккал
Белков:16 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 55 / 17 / 28
Н38 / С62 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Ника

Просмотров: 21 249
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить маленьких осьминогов? Подготовьте ингредиенты. Осьминожки заранее достаньте из морозилки, переложите в емкость и поставьте эту емкость в холодильник, чтобы разморозка морепродукта была правильной, щадящей. Не размораживайте морепродукты при комнатной температуре, в холодной или теплой воде. Правильная разморозка позволит сохранить полезные вещества, вкус, цвет и состав полезных элементов. Также подготовьте все остальные ингредиенты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размороженные маленькие осьминоги тщательно промойте под проточной водой, обязательно промойте внутренности головы, так как там могут содержаться остатки кусочков льда и другие морские загрязнения. Ни в коем случае не счищайте кожу маленьких осьминожков, они еще очень молодые и их кожа не успела загрубеть. Оставив кожу нетронутой, вы добавите блюду аромат и вкус моря.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кастрюлю налейте воду, добавьте 2-3 кружочка лимона и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, аккуратно опустите в кипящую воду очищенные осьминожки. Под действием кипятка щупальца осьминожек тут же начнут сворачиваться. Образующуюся пенку снимите с помощью шумовки. Варите осьминожков на среднем огне примерно 10 минут. Обратите внимание, что при варке, воду солить не нужно, так как соль мешает равномерно провариться осьминожкам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем снимите кастрюлю с огня и дайте осьминожкам остыть прямо в бульоне - так температура будет снижаться медленно, и осьминожки приготовятся равномерно, при этом кожа останется целой. Когда вода и сам морепродукт остынут, удалите из кастрюли кружочки лимона, опрокиньте осьминожков на дуршлаг и дайте стечь всему бульону.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Картофель тщательно вымойте и отварите его после закипания в течение 15 минут. После чего слейте воду и дайте ему немного остыть. Если вы не смогли приобрести мини картофель, используйте обычный, просто его необходимо будет очистить, разрезать на более маленькие части и таким же способом отварить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороду налейте растительное масло и дайте ему разогреться. На среднем огне обжарьте мини картофель до образования красивой румяной корочки. Обжаренный картофель переложите в мисочку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На этой же сковороде, где жарилась картошечка, обжарьте мелко нарезанный чеснок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Как только появится вкусный чесночный аромат, выложите в сковороду к ароматному чесночному маслу отварные осьминожки, обжаренный картофель, свои любимые специи и соль. Перемешайте и немного обжарьте на небольшом огне, чтобы продукты пропитались чесночным ароматом и специями.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите готовое блюдо в тарелку, а сверху посыпьте измельченной зеленью и острым перцем.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Осьминог - 164 ккал/100г
  • Молодой картофель - 61 ккал/100г
Калорийность продуктов: Осьминог, Лимоны, Молодая картошка, Чеснок, Петрушка, Перец острый стручковый, Специи сухие, Соль, Растительное масло