Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить маленьких замороженных осьминогов на сковороде с картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Осьминожек заранее достаньте из морозилки, переложите в емкость и отправьте в холодильник, чтобы разморозка морепродукта была щадящей. Правильная разморозка позволит сохранить полезные вещества, вкус, цвет и состав полезных элементов.
Шаг 2:
Размороженные маленькие осьминоги тщательно промойте под проточной водой, обязательно промойте внутренности головы, так как там могут содержаться остатки кусочков льда и другие морские загрязнения. Ни в коем случае не счищайте кожу маленьких осьминожков, они еще очень молодые и их кожа не успела загрубеть. Оставив кожу нетронутой, вы добавите блюду аромат и вкус моря.
Шаг 3:
В кастрюлю налейте воду, добавьте 2-3 кружочка лимона и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, аккуратно опустите в кипящую воду очищенные осьминожки. Под действием кипятка щупальца осьминожек тут же начнут сворачиваться. Образующуюся пенку снимите с помощью шумовки. Варите осьминожков на среднем огне примерно 10 минут. Обратите внимание, что при варке, воду солить не нужно, так как соль мешает равномерно провариться осьминожкам.
Шаг 4:
Затем снимите кастрюлю с огня и дайте осьминожкам остыть прямо в бульоне - так температура будет снижаться медленно, и осьминожки приготовятся равномерно, при этом кожа останется целой. Когда вода и сам морепродукт остынут, удалите из кастрюли кружочки лимона, опрокиньте осьминожков на дуршлаг и дайте стечь всему бульону.
Шаг 5:
Картофель тщательно вымойте и отварите его после закипания в течение 15 минут. После чего слейте воду и дайте ему немного остыть. Если вы не смогли приобрести мини картофель, используйте обычный, просто его необходимо будет очистить, разрезать на более маленькие части и таким же способом отварить.
Шаг 6:
В сковороду налейте растительное масло и дайте ему разогреться. На среднем огне обжарьте мини картофель до образования красивой румяной корочки. Обжаренный картофель переложите в мисочку.
Шаг 7:
На этой же сковороде, где жарилась картошечка, обжарьте мелко нарезанный чеснок.
Шаг 8:
Как только появится вкусный чесночный аромат, выложите в сковороду к ароматному чесночному маслу отварные осьминожки, обжаренный картофель, свои любимые специи и соль. Перемешайте и немного обжарьте на небольшом огне, чтобы продукты пропитались чесночным ароматом и специями.
Шаг 9:
Переложите готовое блюдо в тарелку, а сверху посыпьте измельченной зеленью и острым перцем.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Здравствуйте 🌹спасибо за рецепт🌹очень просто, вкусно и изыскано☺️ Действительно нежные осьминоги , не резина(отдельное спасибо за лайфхаки)
Татьяна, спасибо за Ваши осьминожки, очень они у Вас аппетитные
Вам спасибо 🌹
Заинтересовал рецепт -осьминоги маленькие замороженные на сковороде с картошкой. И так как я ни разу не пробовала осьминогов, решила приготовить. Осьминожков разморозила так ,как советует автор. Картофель брала не молодой,но выбирала помельче. Сначала отварила картофель и осьминожков. Обжарила измельченный чеснок и затем добавила картофель, осьминогов,соль и специи. Аромат был потрясающий!
Очень вкусное блюдо,сытное и аппетитное!
Спасибо большое автору за такой замечательный рецепт 😘😊
Спасибо за фотоотзыв, у вас получились прекрасные осьминожки
Ника, спасибо 😘. Они мне очень понравились!
Очень понравился ваш рецепт! Осьминожки получились действительно мягкие, с лёгкий лимонным оттенком. Спасибо вам!
Вам спасибо Очень приятно, когда пользователей радуют мои рецепты! Спасибо за красивый фотоотчет
Готовила осьминожков в первый раз строго придеживаясь рецепта получилось хорошо. Но если отдельно соус сделать растительное масло смешать с жареным чесноком и дать чуть чуть пропитаться то будет оочень вкусно пришлось обмакивать осьминожку в том в чем жарилось
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Осьминог - 164 ккал / 100 г
- Молодой картофель - 61 ккал / 100 г