Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как готовить голубцы? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хорошо помойте овощи (корнеплоды - щеткой), очистите их, снова помойте и обсушите.
Шаг 2:
Рис тщательно промойте, сливая воду несколько раз. В кастрюлю налейте пол литра воды, доведите до кипения, посолите и выложите рис. Огонь убавьте, накройте крышкой и варите 10 минут. За это время он сварится только наполовину. Именно такая степень проварки и нужна, чтобы рис мог впитать все соки из начинки. Перемешайте и откиньте рис на сито. Оставьте остывать.
Шаг 3:
Вымойте филе индейки. Мясо индейки выбирайте тщательно, чтобы оно было свежее или охлаждённое. Обратите внимание на цвет мяса, качественное имеет розовый либо красноватый оттенок. Учитывайте, что филе бедра - самая сочная часть индейки. От этого будет зависеть вкус и сочность голубцов. Порежьте кубиками и пропустите через мясорубку.
Шаг 4:
Лук очистите от шелухи, помойте. Мелко порежьте для того, чтобы он сильно не ощущался в готовом блюде.
Шаг 5:
Очищенную морковь натрите на средней тёрке.
Шаг 6:
Лук и морковь переложите в сковороду, полейте маслом и пережарьте в течение 5 минут.
Шаг 7:
Остывший рис и зажарку переложите в глубокую миску, сюда же добавьте фарш. Посолите, пересыпьте черным перцем. Советую использовать мельницу, так перец даст максимум аромата. Перемешайте начинку и дайте ей немного постоять, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом.
Шаг 8:
В это время займитесь подготовлением капустных листов. Есть несколько способов, я хочу предложить самый быстрый и безопасный. Для этого поместите качан капусты в микроволновку. Капусту советую брать молодую, тогда голубцы получатся более нежными.
Шаг 9:
Включите микроволновку на максимальную мощность на 5-6 минут. Извлеките капусту и начните отделять листья. Острым ножом сделайте надрез у основания кочерыжки и аккуратно потяните лист.
Шаг 10:
И так по-очереди все остальные. Если с каждым слоем это проделать сложно, поместите капусту повторно в микроволновку.
Шаг 11:
У листа срежьте твёрдое основание и положите на рабочую поверхность.
Шаг 12:
В середину выложите две столовые ложки начинки. Начинки может потребоваться больше или меньше, смотрите на размер листа.
Шаг 13:
Края капустного листа заверните внутрь и сложите конвертом.
Шаг 14:
По очереди начините все капустные листы. Подготовленные голубцы сложите в кастрюлю. Рекомендую использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы нижние голубцы не пригорели. Я буду тушить голубцы в казане.
Шаг 15:
Приготовьте соус-смешайте томатную пасту, воду и соль. Тщательно перемешайте вилкой до однородной массы.
Шаг 16:
Залейте соусом голубцы. Кастрюлю поставьте на медленный огонь и тушите 50-60 минут.
Шаг 17:
Горячими выкладывайте голубцы на тарелку. Посыпьте свежей зеленью, подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
На мой взгляд, томатную пасту лучше заменить свежими помидорами, готовое блюдо будет ароматнее.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 31 августа - 6 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Хороший рецепт голубцов. Красивое фото. Натюрморт . Зелень , капуста, сами голyбцы, все сочетается. Света на фото достаточно. Тарелка находится по центру.
Отзыв 2: Заслуживает внимания рецепт голубцов из индейки. У автора получились отличные голубцы, полезные и диетические. Фотография красочная, свежая, сразу привлекает к себе внимание. Тарелочка аппетитных голубцов хорошо смотрится на фоне ярких овощей. Автор детально описывает процесс приготовления блюда, что очень пригодится для начинающих кулинаров. Поддерживаю этот рецепт.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Зеленая капуста - 46 ккал/100г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
- Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал/100г
- Индейка тушка без кожи - 161 ккал/100г
- Индейка ii категории - 194 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Томатная паста - 28 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г