Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать овощной шашлык на мангале? Подготовьте первым делом все продукты по списку. Для шашлыка можно взять абсолютно любые овощи, которые у вас имеются в запасах. Тщательно всё вымойте и обсушите салфетками либо полотенцем. Перцы лучше использовать небольшого размера, кабачки возьмите молодые небольшие.
Шаг 2:
Лук очистите. Баклажан и луковицу нарежьте кольцами толщиной примерно 1,5-2 см. Молодой цукини нарежьте кусочками одинакового размера.
Шаг 3:
На кабачках и болгарском перце сделайте проколы зубочисткой. Это позволит в дальнейшем лучше промариноваться овощам.
Шаг 4:
Отправьте всё, кроме лука в целлофановый пакетик. Лук я предпочитаю замариновать отдельно, чтобы колечки не развалились (обычно смазываю его маринадом с помощью силиконовой кисточки с двух сторон).
Шаг 5:
Подготовьте маринад. В глубокую небольшую ёмкость добавьте растительное или оливковое масло, сок половины лимона, соль по вкусу и любимые приправы. Я использовала копчёную молотую паприку, смесь перцев, сухой базилик, чесночный порошок и прованские травы.
Шаг 6:
Тщательно всё перемешайте до тех пор, пока кристаллы соли полностью не растворятся.
Шаг 7:
Влейте готовый маринад в пакет с овощами. Аккуратно всё перемешайте так, чтобы ароматное масло равномерно распределилось по всем овощам. Пакет закройте и оставьте таким образом мариноваться. А в это время разожгите мангал. Когда огонь прогорит, можно приступать к завершающему этапу приготовления.
Шаг 8:
Нанижите овощи на шампуры. Чтобы шашлыки смотрелись ярче и аппетитнее, нанизывайте разные овощи поочерёдно на одну шпажку.
Шаг 9:
Выложите шашлыки на угли. Овощи готовятся очень быстро.
Шаг 10:
Периодически переворачивайте шампуры на разные стороны, чтобы овощи равномерно запеклись. На приготовление уходит в среднем 7-10 минут, зависит от степени жара в мангале и размера овощей.
Шаг 11:
Готово, можно подавать как самостоятельное блюдо.
Шаг 12:
Предложите к овощам грильные сосиски, шашлыки и многое другое.
Приятного Вам аппетита!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Во время поездок на природу кроме мясного шашлыка мы всегда жарим овощи. Это самый любимый гарнир! В этот раз воспользовалась рецептом шашлыка овощного на мангале. Маринад получился вкусным, с лимонным ароматом и кислинкой. Из специй добавила паприку, чесночный порошок и смесь перцев.
Овощи нарезала крупно, чтобы они не сгорели. Лук не использовала, зато взяла колечки молочной кукурузы. Я не нашла такого большого пакета, чтобы в него уместились все овощи и поместила их в пакет для запекания. Пакет аккуратно потрясла, чтобы маринад равномерно распределился.
Овощи мариновались примерно два часа. Жарить шашлык решили на решётке. Растительное масло в составе маринада не дало овощам прилипнуть. Хоть кусочки и лежали в два ряда, все отлично пропеклись, главное периодически переворачивать решётку!
Золотистые подпеченые бочки и сочная мякоть внутри! Это был самый вкусный и ароматный гарнир к мясу!
Спасибо за рецепт!
Ух, как вкусно у Вас вышло! 
Спасибо большое за отклик, Наталия! 
Овощной шашлык-вкуснятина неимоверная. Знаю это блюдо с малых лет, выросла на Кавказе, а там шашлык готовится из любых ингридиентов. Очень актуально в любое время года... вегетарианцы кстати только его и едят... В общем кто не пробовал - рекомендую, не пожалеете.
Довольно оригинальное блюдо. Как только его увидела, сразу же заинтересовалась. Уговорила мужа сходить в магазин купить все необходилое и собрались на природу. Когда приготовили, то были просто в восторге от такой вкуснятины, просто пальчики оближеш. Спасибо за такой простой, но вкусный рецепт.
Это очень вкусно и полезно. Можно сделать блюдо посытнее, если нафаршировать овощи любым мясным фаршем. На Троицу мы готовили так молодые кабачки.
Резали где-то по 5 см, сердцевину удаляли, а внутрь накладывали фарш. Готовится быстро, с такой же скоростью все съели. Необыкновенно сочное блюдо получилось.
Очень вкусное блюдо получается из запеченных на мангале овощей!!! Лето в разгаре, поэтому готовим такую вкуснятину каждые выходные, но для удобства очищаем все овощи от кожуры, нарезаем и смешиваем, добавив зелень, базилик мелко нарезанный чеснок. Так удобнее брать ложкой и в тарелку, и шашлычок рядом положить!!! Вкуснятина!!! 
Овощи с шашлыком!!!
Овощи на открытом огне это нечто! Вкус неповторимый. Попробовав однажды, я теперь каждый год езжу с семьей на шашлыки и обязательно беру с собой побольше овощей. Они и сами получаются нежные, вкусные, а также придают потрясающий аромат мясу. Особенно полезные перчики болгарские. С ними мясо лучше усваивается и блюдо получается не таким жирным!
Да,это и правда маленькие шашлычки радости, какое они доставляют нам удовольствие и поднимают настроение, всем интересно собраться вместе около такого очага, просто рай, спасибо вот сейчас самая подходящая пора - майские праздники приглашают всех на природу отведать ароматных шашлыков и почувствовать ее ласку... 
Как все вкусненько и полезно получилось. Каждый раз выезжая на природу с друзьями обязательно готовим такой шашлычек. Хлопот немного и затраты небольшие а удовольтвия максимум. Мы еще иногда и шампиньоны добавляем, готовится одним махом! действительно никакое овощное рагу не сравнится с этим шашлычком с запахом дымка) Советую всем! тем более шашлычный сезон только что начался!
Прекрасно дополнит мясо, приготовленное на природе! Отличный и простой гарнир к шашлыку на природе - шашлык овощной на мангале. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Помидоры черри - 15 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г
- Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г