Шашлык из куриной грудки на мангале

Шашлык - это популярное блюдо, которое соединяет в себе элементы разных кулинарных традиций. Родом из Кавказа, шашлык полюбился в большинстве стран, где ценят готовку на открытом огне.

Как сделать шашлык из куриной грудки на мангале? Подготовьте необходимые продукты. Для шашлыка лучше взять охлажденное мясо, тогда блюдо получится более сочным. При желании можно заменить грудку на филе бедра. Но шашлык получится более калорийным. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус. Количество и вид овощей условно, выбирайте их на свой вкус, хорошо подойдут шампиньоны.

Необходимые кухонные принадлежности:

Мангал, решетка или шампуры

Миски для маринования

Нож

Доска для резки

Пищевая пленка

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Куриную грудку промойте в холодной воде и обсушите, нарежьте мясо на крупные кубики примерно одного размера (приблизительно 4-5 см.).

2. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте полукольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде. Немного присыпьте лук солью и тщательно разомните его руками до выделения сока.

3. Куриную грудку смешайте с луком.

4. В маленькой мисочке смешайте растительное масло, паприку, черный молотый перец и соль по вкусу. Можете использовать любые специи на свой выбор. 

5. В миску с мясом и луком вылейте ароматное масло и тщательно все перемешайте. Миску затяните пищевой пленкой и уберите мариноваться в холодильник примерно на 3 часа. Если есть время, то лучше оставить грудку мариноваться на ночь.

6. Баклажаны помойте, обсушите и отрежьте хвостик. Если шкурка жесткая, то счистите ее. Молодые плоды с тонкой, гладкой шкуркой чистить не надо. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте баклажаны солью и оставьте приблизительно на 15 минут для удаления горечи, затем промойте. Если баклажаны не горькие, то просто нарежьте их.

7. Помидоры помойте в проточной воде и обсушите. Нарежьте их кружочками толщиной примерно 1 см. Помидоры выбирайте сочные, мясистые и плотные. Мягкие плоды во время приготовления могут потерять форму.

8. Кабачки помойте в проточной воде и обсушите, отрежьте хвостик. Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см.

9. Овощи сложите в миску, добавьте растительное масло, соль по вкусу и свои любимые специи. Перемешайте все вместе, чтобы маринад покрыл все овощи. Оставьте мариноваться примерно на 20 минут.

10. Разведите огонь в мангале, дождитесь момента, когда угли будут готовы. Нанижите кусочки мяса на шампуры или выложите замаринованные грудки на решетку и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, переворачивая приблизительно через каждые 2-3 минуты, пока они не станут золотистыми и полностью приготовленными. Время будет зависеть от степени жара в мангале и готовности мяса. Проверить готовность можно, проколов кусочек грудки. Если сок прозрачный, значит, она готова. 

11. Овощи разложите на решетке или нанижите на шампуры и готовьте на углях примерно 15 минут. Время будет зависеть от степени жара углей и готовности овощей. 

12. Пока готовится шашлык, очистите красную салатную луковицу от шелухи, сполосните и тонко нарежьте кольцами или полукольцами. При желании можно сбрызнуть лук лимонным соком. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

13. Подавайте шашлык из куриной грудки на мангале горячим на тонком лаваше, украсив свежим красным луком. На гарнир подайте овощи, приготовленные на мангале. Предложите к шашлыку аджику, кетчуп или томатный соус. Приятного аппетита!

Кулинарные советы и секреты:

Чем дольше маринуете курицу, тем более насыщенным будет ее вкус. Если время ограничено, можно добавить немного уксуса в маринад для быстрого эффекта.

Регулярно поливайте шашлык маринадом во время готовки, это поможет сохранить мясо сочным.

Попробуйте добавить корицу, имбирь или куркуму — они придадут необычный аромат. Также можно использовать пряные травы, такие как орегано или базилик.

Интересные факты о блюде:

Шашлык, как кулинарное искусство, возник более 2 тысяч лет назад. Он изначально готовился из мяса, которое было нарезано на мелкие куски и жарилось на огне.
На Кавказе шашлык традиционно готовят по особым ритуалам, и он является неотъемлемой частью культурных празднований.

Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.