Овощи гриль на мангале

Овощи на мангале идеальное блюдо для посиделок у костра! Самый лучший и быстрый способ приготовить гарнир для шашлыка, грильных колбасок или просто к мясу. К тому же в компании близких друзей или семьи это ещё и очень увлекательно!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 2 г
Жиры 50% 8 г
Углеводы 38% 6 г
99 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как поджарить овощи гриль на мангале? Разожгите костёр в мангале. Дождитесь, когда он прогорит.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пока прогорают дрова и угли, подготовьте все овощи. Баклажан, цукини, шампиньоны, помидоры и перец помойте. Лук и чеснок почистите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Цукини (лучше использовать небольшой молодой) нарежьте колечками толщиной около 1 см.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Баклажан так же нарежьте нетолстыми кружочками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. По желанию перец можно нарезать на 4 части.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук нарежьте толстыми колечками, постарайтесь сделать так, чтобы кольца не развалились. В каждом помидоре сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы маринад лучше впитался .

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приготовьте маринад. Для этого добавьте в глубокую ёмкость орегано, мускатный орех, красный и чёрный молотый перец, майоран, соевый соус и растительное масло. Всё хорошо перемешайте. Специи можно использовать любые по своему вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залейте маринадом нарезанные овощи.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для удобства можно разделить овощи на 3 тарелки, в первую разложите цукини, баклажаны и болгарский перец, во вторую - шампиньоны, в третью - помидоры черри, лук и чеснок. Равномерно распределите маринад с помощью силиконовой кисточки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Шампиньоны насадите на деревянные шпажки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Чеснок и лук аналогично. Так будет легче их переворачивать на решётке при приготовлении.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда угли будут готовы, выложите на решётку маринованные баклажаны. Жарьте, постоянно переворачивая до готовности. Степень готовности определяйте для себя сами, кому- то нравятся совсем подрумяненные овощи, а кто- то любит полусырые хрустящие.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Далее поочерёдно обжаривайте всё остальное.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Для приготовления помидоров достаточно будет несколько секунд.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приготовьте заправку. Чеснок пропустите через пресс, либо нарубите мелко. Отожмите сок из лимона. Смешайте чеснок, лимонный сок и растительное масло.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовые овощи выложите на поднос или большую тарелку, сверху полейте заправкой или равномерно распределите её с помощью силиконовой кисточки. Можно немного посолить по вкусу. Посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Можно обойтись без деревянных шпажек и использовать двухстороннюю решётку. Сначала обжарьте на ней баклажаны, перец и цукини, затем всё остальное.
Приятного Вам аппетита!

Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Даже слюнки потекли, пока рецепт читала). А еще можно приготовить вот такие шашлычки с шампиньонами, цукини, помидорами черри

Моя оценка рецепта:

Давно хотела приготовить овощи гриль на мангале. До этого были попытки, но получалось как-то не очень. На этот раз взялась за гарнир к шашлыку основательно) Из овощей у меня были: баклажан, кабачок, цукини, мелкие помидорки, болгарский перец и чеснок. Для маринада смешала соевый соус с растительным маслом, это основа. Кстати в следующий раз добавлю побольше соевого соуса, его вкус в овощах мне понравился. А из специй взяла куркуму, смесь пряных трав, молодые перцы и немного орегано. Овощи смазывала кисточкой. Запекали всю эту красоту в самодельном тандыре на решётке. Время не засекали, смотрели по готовности овощей. Гарнир получился просто отличный! Кабачки и цукини внутри остались немного хрустящими, баклажан полностью приготовился, чеснок стал похож на пряные чипсы. Помидорки приобрели очень пикантный вкус. Перчик тоже вкусный, но в следующий раз не буду его разрезать. Все же для мангала нужен другой сорт, с толстыми стенками. Все очень вкусно и отлично подходит к мясу и рыбе. Спасибо за рецепт!

Наталия, как же аппетитно! Спасибо за отзыв и фото! Красота!

Красиво ! Съёмка в саду, что может быть лучше, наверно только быть гостем за этим столом !! Особенно, когда уже выпал снежок, а тут ещё зелень и солнце ! Блюдо универсальное, я не встречала людей, которые бы отказались от такого сопровождения к шашлыку.. И такая вкусная, соблазнительная подача ! Жемчужинка, вы молодец, Удачи вам ! Букетик

Светлана, спасибо за тёплые слова! Букетик

Только от одной фотографии уже слюнки потекли! Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Орегано сухой - 306 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
  • Майоран сухой - 271 ккал/100г
  • Цуккини - 16 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры черри, Болгарский перец, Баклажаны, Цукини, Лук репчатый, Шампиньоны, Чеснок, Орегано сухой, Мускатный орех, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Майоран сухой, Соевый соус, Растительное масло, Лимонный сок