Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как поджарить овощи гриль на мангале? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В первую очередь разожгите костёр в мангале. Дождитесь, когда он прогорит.
Шаг 2:
Пока прогорают дрова и угли, подготовьте все овощи. Баклажан, цукини, шампиньоны, помидоры и болгарский перец вымойте под проточной водой. Лук и чеснок очистите от шелухи. При желании очистите шампиньоны от кожицы, я этого не делала.
Шаг 3:
Цукини (лучше использовать небольшой молодой) нарежьте колечками толщиной около 1 см.
Шаг 4:
Баклажан так же нарежьте нетолстыми кружочками.
Шаг 5:
Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. По желанию и в зависимости от размера перец можно нарезать на 4 части.
Шаг 6:
Лук нарежьте толстыми колечками, постарайтесь сделать так, чтобы кольца не развалились. В каждом помидоре сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы маринад лучше впитался .
Шаг 7:
Как сделать маринад для овощей на решетке на мангале? В глубокую ёмкость всыпьте орегано, мускатный орех, красный и чёрный молотые перцы, и майоран. Влейте в специям соевый соус и растительное масло. Всё хорошо перемешайте. Специи можете заменять или дополнять по своему вкусу.
Шаг 8:
Залейте все овощи получившимся маринадом.
Шаг 9:
Для удобства можно разделить овощи на 3 емкости, в первую разложите цукини, баклажаны и болгарский перец, во вторую - шампиньоны, в третью - помидоры черри, лук и чеснок. Равномерно распределите маринад с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 10:
Шампиньоны насадите на деревянные шпажки.
Шаг 11:
Чеснок и лук аналогично. Так будет легче их переворачивать на решётке при приготовлении.
Шаг 12:
Когда угли будут готовы, выложите на решётку маринованные баклажаны. Жарьте, постоянно переворачивая до готовности. Степень готовности определяйте для себя сами, кому- то нравятся совсем подрумяненные овощи, а кто- то любит полусырые хрустящие.
Шаг 13:
Далее поочерёдно обжаривайте всё остальное.
Шаг 14:
Для приготовления помидоров достаточно будет несколько секунд.
Шаг 15:
Как сделать заправку? Чеснок пропустите через пресс, либо нарубите мелко ножом. Выжмите в мисочку сок из лимона. Смешайте чеснок, лимонный сок и растительное масло.
Шаг 16:
Готовые вкусные овощи приготовленные на мангале выложите на поднос или большую тарелку, сверху полейте заправкой или равномерно распределите её с помощью силиконовой кисточки. Можно немного посолить по вкусу. Посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Можно обойтись без деревянных шпажек и использовать двухстороннюю решётку. Сначала обжарьте на ней баклажаны, перец и цукини, затем всё остальное.
Приятного Вам аппетита!
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Даже слюнки потекли, пока рецепт читала). А еще можно приготовить вот такие шашлычки с шампиньонами, цукини, помидорами черри
Давно хотела приготовить овощи гриль на мангале. До этого были попытки, но получалось как-то не очень. На этот раз взялась за гарнир к шашлыку основательно) Из овощей у меня были: баклажан, кабачок, цукини, мелкие помидорки, болгарский перец и чеснок. Для маринада смешала соевый соус с растительным маслом, это основа. Кстати в следующий раз добавлю побольше соевого соуса, его вкус в овощах мне понравился. А из специй взяла куркуму, смесь пряных трав, молодые перцы и немного орегано. Овощи смазывала кисточкой. Запекали всю эту красоту в самодельном тандыре на решётке. Время не засекали, смотрели по готовности овощей. Гарнир получился просто отличный! Кабачки и цукини внутри остались немного хрустящими, баклажан полностью приготовился, чеснок стал похож на пряные чипсы. Помидорки приобрели очень пикантный вкус. Перчик тоже вкусный, но в следующий раз не буду его разрезать. Все же для мангала нужен другой сорт, с толстыми стенками. Все очень вкусно и отлично подходит к мясу и рыбе. Спасибо за рецепт!
Наталия, как же аппетитно! Спасибо за отзыв и фото! 
Красиво ! Съёмка в саду, что может быть лучше, наверно только быть гостем за этим столом !! Особенно, когда уже выпал снежок, а тут ещё зелень и солнце ! Блюдо универсальное, я не встречала людей, которые бы отказались от такого сопровождения к шашлыку.. И такая вкусная, соблазнительная подача ! Жемчужинка, вы молодец, Удачи вам ! 
Светлана, спасибо за тёплые слова!
Только от одной фотографии уже слюнки потекли! 
Маргарита, спасибо большое! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Орегано сухой - 306 ккал / 100 г
- Помидоры черри - 15 ккал / 100 г
- Майоран сухой - 271 ккал / 100 г
- Цуккини - 16 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г