Рагу овощное в казане

Идеальный гарнир с любимым вкусом - на праздничный стол! Это овощное рагу в казане вы можете приготовить из любых овощей с любыми специями и зеленью. И вкус у него будет разным. Можете сочетать цвета, чтобы сделать блюдо еще более ярким и красочным!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 56% 5 г
49 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать овощное рагу в казане? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Овощи и специи можете заменять или дополнять по своему вкусу. Если в вашей смеси прованских трав уже есть соль, то дополнительно солите блюдо с осторожностью.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Цуккини вымойте и нарежьте ломтиками. Цуккини можете заменить на обычные бледно-зеленые кабачки. Если найдете желтые кабачки, тоже можете их использовать - они придадут блюду ярких цветов. Также подойдут сюда патиссоны.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Баклажаны вымойте, обсушите. Если баклажаны продолговатые небольшого диаметра, нарежьте их кружочками, если крупные, то крупными кубиками. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 20-30 минут, затем промойте и обсушите. Учтите, что не все сорта баклажанов горчат.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними ломтиками. Перцы лучше берите разноцветные, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками или дольками, как вам больше нравится. По желанию можете предварительно убрать из помидоров семена. Я оставила - мне они не мешают, к тому же добавляют объема.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук очистите от шелухи нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В казане на сильном огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Выложите кабачки и обжарьте, помешивая, примерно 2-3 минуты. Переложите кабачки на тарелку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    При необходимости влейте в казан еще немного масла и обжарьте болгарский перец в течение 2 минут. Уберите перец из казана.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте в казан еще 1 ст. л. масла и обжарьте на нем баклажаны до легкой золотистой корочки. Также переложите овощи на тарелку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вылейте в казан оставшееся растительное масло. Выложите лук и чеснок. Быстро обжарьте на огне чуть выше среднего до прозрачности лука.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте к луку помидоры, прованские травы, соль и перец. Тушите соус на среднем огне 10-15 минут. Лук и чеснок должны размягчиться и соединиться с томатами. Получится вкусный ароматный томатный соус.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите в соус обжаренные ранее овощи и аккуратно перемешайте. Тушите все вместе при слабом кипении 10-15 минут или дольше до готовности овощей. Дольше всего доходят до готовности баклажаны.. При этом овощи должны сохранить форму.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Разложите горячее овощное рагу по тарелкам и посыпьте зеленью. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Легкое, полезное, простое блюдо - рагу овощное в казане. Напоминает узбекское такое блюдо домляма. А по-нашему просто овощи по-вкусному. Хотела добавить еще и мясо, но и так вкусно! Блюдо просто потрясающее! Огромное спасибо за такую вкуснятину! Слюнки текут
Спасибо Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
  • Цуккини - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Баклажаны, Цукини, Растительное масло, Болгарский перец, Лук, Чеснок, Смесь трав, Перец черный молотый, Соль