Хорциани грузинское в казане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хорциани грузинское в казане? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте по списку. Свинину по желанию можно заменить на говядину, но учтите, что в этом случае время приготовления и калорийность изменятся. Если используете замороженное мясо, его нужно разморозить заранее. Как это сделать правильно читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом займитесь мясом. Свинину ополосните под проточной водой и обсушите салфетками, чтобы убрать излишки воды. Нарежьте мясо кусочками среднего размера поперек волокон, чтобы мясо было мягче. Отправьте в глубокую миску. Добавьте домашнюю аджику, можно заменить на покупную, и всё тщательно перемешайте. Оставьте таким образом примерно на час, чтобы свинина промариновалась. Можно мясо замариновать на ночь и оставить в холодильнике до следующего дня.

3. Шаг 3:

   

   Далее займитесь овощами. Помойте картошку, морковку, очистите их от кожуры. Лук, чеснок очистите от шелухи. С баклажанов срежьте хвостики, по желанию очистите от кожицы. С болгарских перцев срежьте плодоножки. Все овощи ополосните и обсушите.

4. Шаг 4:

   

   У болгарских перцев уберите сердцевину и семена. Нарежьте перцы и лук крупными кубиками. Если вы возьмёте перчики разных цветов, то готовое блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее. Морковь нарежьте кружочками или полукружьями. Вообще способ нарезки овощей может быть абсолютно любым на ваше усмотрение.

5. Шаг 5:

   

   Баклажаны измельчите брусочками или квадратиками.

6. Шаг 6:

   

   Установите казан. Отправьте оба вида масла в казан. Помешивайте шумовкой до того момента, пока сливочное масло растворится. Это блюдо также можно приготовить в казане на плите.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте в казан маринованные кусочки мяса. Помешивая, готовьте до зарумянивания на умеренно сильном огне около 20 минут. Точное время приготовления зависит от температуры огня и вашего казана. Если готовите на плите, учитывайте особенности ее работы.

8. Шаг 8:

   

   Выловите свинину с помощью шумовки в отдельную глубокую чашу, оставляя масло в казане. Аккуратно отправьте в масло лук, масло может брызгаться. Обжаривайте до золотистого оттенка на умеренно сильном огне, постоянно помешивая.

9. Шаг 9:

   

   Выловите лук из казана и отправьте к мясу в чашку.

10. Шаг 10:

    

    Далее идёт очередь картошки. Аккуратно положите картошку в казан и обжарьте её на умеренно сильном огне, постоянно перемешивая до зарумянивания.

11. Шаг 11:

    

    Выложите картошку в чашу с мясом и луком.

13. Шаг 12:

    

    Осторожно отправьте в казанок морковку и болгарские перцы. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело и готовьте около 5-10 минут на умеренно сильном огне.

14. Шаг 13:

    

    Выложите овощи к мясу и картофелю.

15. Шаг 14:

    

    Баклажаны также обжарьте на оставшемся масле около 5-10 минут на умеренно сильном огне.

16. Шаг 15:

    

    Помидоры проверните через мясорубку или пюрируйте в блендере. Влейте их к баклажанам.

17. Шаг 16:

    

    Всё тщательно перемешайте. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте сладкую паприку и немного аджики по своему вкусу или другие ваши любимые подходящие специи. Какие специи и пряности выбрать для мяса читайте по ссылке в конце рецепта. Ещё раз перемешайте, потомите на костре 3 - 4 минуты.

18. Шаг 17:

    

    Отправьте в казан все обжаренные продукты из чаши.

19. Шаг 18:

    

    Хорошо всё перемешайте, накройте казан крышкой и готовьте на слабом огне до готовности всех компонентов. В готовом блюде все ингредиенты станут мягкими, а мясо будет легко разбираться на волокна.

20. Шаг 19:

    

    В конце приготовления попробуйте на соль и досолите при необходимости.

21. Шаг 20:

    

    Зелень помойте и обсушите полотенцем, мелко порубите. Чеснок мелко порежьте или пропустите через чеснокодавилку. Добавьте в хорциани чеснок и зелень. Перемешайте и оставьте над тлеющими угольками на некоторое время, чтобы блюдо напиталось ароматами костра. В случае, если готовите на плите, оставьте блюдо отдохнуть и напитаться ароматами зелени и чеснока.

22. Шаг 21:

    

    Готово! Угощайте родных и близких, пока всё не остыло!