Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить шурпу из свинины в казане на костре? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Если у вас мясо из заморозки, то его следует предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Чтобы готовое блюдо получилось яркое и аппетитное используйте болгарские перцы разных цветов.
Шаг 2:
Свинину ополосните и обсушите салфетками. Нарежьте мясо кусочками среднего размера.
Шаг 3:
Разожгите костёр, установите казан. Влейте масло и хорошо разогрейте его. Выбрать правильно масло вы сможете, прочитав статью по ссылке в конце рецепта. Отправьте свинину в казан. Чтобы шурпа получилась насыщенная и наваристая, я добавила к мякоти несколько свиных рёбрышек. Обжарьте, помешивая, до золотистого оттенка. Влейте немного воды так, чтобы она слегка покрывала мясо. Огонь сделайте умеренным, прикройте казан крышкой и тушите около 1 часа.
Шаг 4:
Через время откройте крышку и проверьте хватает ли жидкости в казане. При необходимости долейте немного воды. Я на данном этапе добавила щепотку сушеного лука.
Шаг 5:
Подготовьте все овощи. Картошку, морковку, лук и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте на две части и удалите сердцевину с семенами. Овощи и зелень ополосните.
Шаг 6:
Картофель нарежьте крупными фрагментами, а морковь большими брусочками.
Шаг 7:
Отправьте в казан картошку с морковкой.
Шаг 8:
Залейте казан водой практически доверху. Огонь сделайте интенсивнее, чтобы всё закипело. Далее на умеренном пламени варите шурпу около 20-30 минут.
Шаг 9:
В это время лук, болгарские перцы и помидоры нарежьте крупно. Зубки чеснока разрежьте на 2-4 части.
Шаг 10:
Когда картофель будет готов добавьте оставшиеся компоненты в казан. Посолите по вкусу.
Шаг 11:
Добавьте в шурпу зелень и молотый перец.
Шаг 12:
Всё перемешайте и после закипания томите ещё 15-20 минут. Оставьте казан над тлеющими угольками настояться некоторое время.
Шаг 13:
Готово, можно подавать! Предложите каждому в тарелку молотый чёрный или душистый перец, а так же свежую мелко нарезанную зелень.
В процессе готовки при необходимости доливайте в казан воду, так как на костре с открытой крышкой бульон выкипает.
Приятного Вам аппетита!
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Суп шурпу готовят не только со свининой, но и из курицы или говядины.
Суп шурпа из говядины в домашних условиях
Обожаю готовить на природе! Такая еда получается особенно вкусная. В этот раз, чтобы побаловать семью, выбрала рецепт шурпы из свинины в казане на костре. Получилось просто бесподобно, с таким насыщенным вкусом, густая. 
Я в восторге, также как и все остальные члены семьи. 
Огромное спасибо за рецепт! 
Буду готовить ещё и не один раз 
Здравствуйте Аля, взял Ваш рецепт, но вместо свинины готовил из говядины. Готовил в большом казане на 12 литров, на 3 семьи. Детей за уши было не оттащить. Ели даже те, которых есть не заставишь. Огромное спасибо за рецепт. Было безумно вкусно.
Прекрасно! Очень рада, что Вам понравилось 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г