Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вкусные голубцы с томатной пастой и сметаной? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Я готовлю в казане, но это блюдо можно делать в кастрюле.
Шаг 2:
Кочан капусты вымойте, снимите испорченные верхние листья. Кочерыжку можете сразу вырезать или оставьте, как вам удобнее. В большой кастрюле вскипятите воду. Выложите целый кочан. Варите, пока не начнут свободно отделяться листья.
Шаг 3:
Капусту аккуратно разберите на отдельные листья. Постарайтесь снять как можно больше листьев. Белую жесткую часть основания каждого листа срежьте. Пару листьев отложите в сторону.
Шаг 4:
Оставшийся кочан мелко порубите ножом.
Шаг 5:
Томатную пасту смешайте с кетчупом.
Шаг 6:
Теперь подготовьте начинку. Фарш можете брать из свинины или говядины или смешанный. По желанию можете добавить в нее тертую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Помимо соли и перца можете всыпать свои специи по вкусу.
Шаг 7:
Рис промойте до чистой воды, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем откиньте рис на сито и обсушите.
Шаг 8:
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 9:
В миске соедините фарш, лук, рис, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 10:
На край каждого капустного листа выложите немного начинки.
Шаг 11:
Сверните лист конвертиком, подгибая края. Точно также сформируйте все остальные голубцы.
Шаг 12:
В казане или в кастрюле с толстым дном на среднем огне прогрейте растительное масло. Высыпьте на дно измельченную капусту.
Шаг 13:
Сверху распределите голубцы. Все посолите и поперчите.
Шаг 14:
Накройте отложенными ранее целыми листьями капусты. Вылейте сверху смешанную с кетчупом томатную пасту. Влейте горячую воду, не доходя до краев казана, чтобы при кипении вода не переливалась через край. Доведите соус до кипения.
Шаг 15:
Тушите голубцы на медленном огне под приоткрытой крышкой 2,5-3 часа до готовности. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Голубцы
Тушение
Фаршированные блюда
Праздничный стол
Блюда с подливкой
Капуста тушеная
ПП рецепты
Вторые блюда
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала сегодня голубцы с томатной пастой.
Капустные листы подготовила с помощью микроволновки. Положила капусту с вырезанной кочерыжкой в пакет и поставила ее в микроволновку на 4 минуты. Так как капуста была не молодая и мощности у техники бываю разные, то мне этого времени не хватило. Поэтому процедуру с микроволновкой повторила.
Фарш взяла из индейки, рис - длиннозёрный пропаренный. Его как и рекомендовалось промыла и залила на 10 минут кипятком.
Скрутила голубцы и сложила в обычную кастрюлю. Сверху уложила листья капусты и залила домашним томатом, вместо томатной пасты и кетчупа, и в последнюю очередь налила горячую воду.
Готовились мои голубцы до готовности со слегка приоткрытой крышкой 1час 20 мин.
Получились очень вкусными и сытными. Всей семье очень понравилось!
Спасибо за отзыв!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Кетчуп - 93 ккал / 100 г
- Пропаренный рис - 123 ккал / 100 г