Рулетики из баклажанов с разными начинками

Чтобы блюдо получилось более лёгким и нежным, можно запечь баклажаны в духовке. Выложите ломтики на противень, сбрызните маслом и немного посолите. Запекайте минут 20-25, при температуре 180 градусов. Ломтики станут золотистыми, а серединка мягкой. Время запекания может отличаться. Ориентируйтесь по своей духовке. 

Баклажанные рулетики – популярная закуска в средиземноморской и восточной кухне. В этом рецепте мы объединили три вкусные начинки: пикантную сырную, ароматную грибную и нежную творожную с грецкими орехами.

Блюдо идеально подойдёт для:
✔ Семьи с детьми (можно сделать менее острыми)
✔ Праздничного стола (эффектная подача)
✔ Тех, кто следит за бюджетом (ингредиенты доступные)

 
Возможные замены ингредиентов
Майонез → греческий йогурт / сметана + горчица
Грецкие орехи → миндаль, кешью или семечки
Твёрдый сыр → моцарелла, фета или плавленый сыр
Шампиньоны → вешенки или замороженные грибы

Варианты подачи и сервировки
✔ На деревянной доске с зеленью и помидорами черри.
✔ С соусом песто или чесночным йогуртом.
✔ В порционных тарелках с гранатовыми зёрнами.

Порции и хранение
Выход: ~15–20 рулетиков.
Хранение: в холодильнике до 2 дней (под плёнкой).
 
Диетические рекомендации
Без майонеза: заменить на греческий йогурт.
Веганский вариант: сыр → тофу, яйца → нутовая мука.
Низкоуглеводный: уменьшить количество орехов.
 
Интересные факты
В Грузии похожее блюдо называют «бадриджани» и подают с гранатовым соусом.
В Италии баклажаны часто фаршируют рикоттой и вялеными томатами.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.