Курица в аэрогриле с помидорами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать курицу в аэрогриле с помидорами?

   

   Очень просто! Подготовьте все продукты по списку.

   Замена ингредиентов

   Куриное филе можно заменить на индейку (грудку) — время запекания увеличится примерно на 5 минут.
   Помидоры: вместо свежих отлично подойдут вяленые томаты в масле (их нужно меньше, и они дадут более яркий вкус).
   Сыр: вместо твердого сорта (Пармезан, Гауда) используйте полутвердые — Моцареллу или Сулугуни, они тягучее и сочнее.
   Соевый соус: замените на терияки (станет слаще) или на 1 ч.л. бальзамического уксуса + щепотку соли.

2. Шаг 2. Как сделать маринад для курицы?

   

   В небольшой ёмкости смешайте растительное масло, соевый соус и специи. Хорошо перемешайте все компоненты. 

   Какие специи категорически нельзя добавлять к курице или кролику, чтобы не испортить блюдо?

   Есть три пряности, которые совершенно не дружат с мясом птицы и кролика — это тмин, мята и ваниль. А удачные сочетания специй вы найдёте в этом полезном материале Кулинарной Академии на 1000.menu.

   Совет

   Я использовала сушёный чеснок, молотую красную паприку, чёрный перец и смесь прованских трав.
   
   Соль используйте по необходимости, учтите, что соевый соус солёный сам по себе и часто бывает, что соль вовсе не нужна. 

3. Шаг 3. Как правильно замариновать курицу?

   

   Куриную грудку ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать всю влагу. Сделайте на грудке поперечные глубокие надрезы не доходя до нижней части мяса. При помощи силиконовой кисточки обмажьте грудку со всех сторон готовым маринадом. Оставьте курицы при комнатной температуре на 10-15 минут.

   Какой нож считается главным на кухне и почему?

   Это шеф-нож с широким слегка изогнутым лезвием длиной 20–25 см — он справляется с нарезкой мяса, рыбы, овощей и зелени, поэтому чаще всего становится самым используемым инструментом. О том, какие ещё ножи стоит поселить на кухне, вы узнаете из урока Академии 1000.menu.

   Секреты шеф-повара

   С огоньком. Добавьте в маринад 1 ч.л. сухого чили (или паприки острой), молотый кумин (зира) и щепотку сухого лука.
   
   Пряно и мягко. Вместо соевого соуса (чтобы не перебивать аромат) смешайте масло с 1 ст.л. сметаны, добавьте куркуму, молотый кумин и щепотку кардамона.
   
   По-азиатски остро. Добавьте в маринад сок лайма и каплю рыбного соуса вместо соли. В надрезы к помидору положите кусочек свежего имбиря.

5. Шаг 4. Как нарезать помидоры и сыр?

   

   Помидоры ополосните, обсушите полотенцем и нарежьте тонкими полукольцами. Сыр нашинкуйте пластинами средней толщины. В каждый надрез на мясе вставьте помидор и ломтик сыра. Чашу аэрогриля застелите пекарской бумагой. Выложите курицу в аэрогриль. 

   Правда ли, что в любом рецепте твердый сыр можно заменить на полутвердый, и наоборот?

   Почти всегда — да, за исключением блюд, где критична именно способность к плавлению (фондю) или рассыпчатость (греческий салат). Идеальная шпаргалка по заменам «твердый ↔ полутвердый» есть в этом уроке Кулинарной Академии.

   Нужно ли смазывать пергамент маслом?

   Это зависит от типа вашей бумаги. Если на пергаменте есть силиконовое покрытие — смазывать не нужно. Обычный белый пергамент лучше слегка смазать маслом. Все нюансы вы найдете в этом полезном уроке Кулинарной Академии.

   Диетические адаптации

   Для низкоуглеводного питания (кето): используйте жирный сыр (Маасдам), исключите томаты (в них сахар) или возьмите их минимальное количество.
   Для безглютеновой диеты: убедитесь, что соевый соус помечен как "Gluten Free" (тамари).
   Для ПП и Дюкана: уберите сыр или используйте обезжиренный творожный, исключите растительное масло из маринада, заменив его на лимонный сок.

6. Шаг 5. Как правильно запечь курицу с помидорами и сыром в аэрогриле?

   

   Установите режим "Птица" и запекайте 20-25 минут.

   Почему блюда в моём аэрогриле готовятся дольше, чем написано в рецепте?

   У всех аэрогрилей разная мощность (от 1000 до 2000 Вт) и скорость обдува. То, что у автора рецепта готовится 15 минут, у вас может занять 20-25. Не паникуйте, просто следите за внешним видом и проверяйте готовность вилкой — со временем вы приноровитесь к своему прибору. О том, как адаптировать любой рецепт под ваш аэрогриль, читайте в практикуме Кулинарной Академии.

   Совет

   Если автоматической программы нет, то установите вручную температуру 190 градусов.

7. Шаг 6. Как подать запеченную курицу с помидорами и сыром?

   

   Подавайте в горячем виде как самостоятельное блюдо или с любым гарниром. Приятного аппетита!

   Как хранить запеченную курицу с помидорами и сыром?

   В холодильнике в герметичном контейнере блюдо хранится до 3 дней. Перед разогревом в микроволновке добавьте ложку воды или бульона, чтобы мясо снова стало сочным. Замораживать готовое блюдо не рекомендуется — сыр потеряет текстуру, а мясо станет резиновым.

   Секреты шеф-повара

   Ресторанная подача: Достаньте курицу из аэрогриля, нарежьте ее поперек волокон широкими кусками (чтобы были видны кармашки с помидором). Уложите веером на темную тарелку. Полейте бальзамическим кремом.
   
   Хрустящая "подушка": Выложите готовую курицу на тарелку поверх тонких чипсов из лаваша (просто порвите лаваш и подсушите рядом в аэрогриле 2 минуты). Это даст контраст текстур.
   
   Семейный стиль: Подавайте блюдо на деревянной доске, вокруг которой разложите половинки помидоров черри и кружочки отварного яйца.