Курица в аэрогриле целиком

Приготовление целой птицы на огне или в печи — один из древнейших кулинарных методов по всему миру. Современный аэрогриль, по сути, является высокотехнологичным потомком вертела, где роль равномерного вращения выполняет мощный вентилятор. Это позволяет добиться идеальной корочки и сочности даже на домашней кухне.

Кто оценит рецепт: Занятые хозяйки и хозяева, ценящие время; любители полезной и вкусной еды без лишнего жира; обладатели аэрогрилей, ищущие новые рецепты; те, кто любит принимать гостей без сложных приготовлений.

Замены ингредиентов:

Розмарин: тимьян, орегано, майоран или смесь прованских трав.
Петрушка в намазке: кинза, укроп или зеленый лук.
Паприка копченая: обычная сладкая паприка или немного молотого чили для остроты.
Специи для курицы: смесь паприки, куркумы, сушеного чеснока и лука.

Советы по выбору продуктов:

Курица: Идеально подойдет охлажденная птица категории «А» (мясистая). Если берете замороженную, убедитесь в отсутствии слишком толстой ледяной глазури.
Чеснок: Выбирайте плотные, тяжелые головки с сухой шелухой. Молодой чеснок даст более нежный аромат.
Зелень: Розмарин и петрушка должны быть свежими, с ярким цветом и упругими листьями, без признаков увядания.

Варианты подачи:

Классически: На большое блюдо, украшенное веточками розмарина и запеченным чесноком из аэрогриля. Подавать с печеным картофелем или овощами-гриль.
Семейный ужин: Сразу нарезать на порции и подать с легким салатом из свежих овощей и любым соусом (например, йогуртовым с зеленью).
На пикник: Дать полностью остыть, завернуть в фольгу или пергамент — это отличная холодная закуска.

Условия хранения: Остывшую курицу храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 3 дней. Разогревайте в аэрогриле или духовке при 160°C в течение 10-15 минут, чтобы вернуть корочке хруст.

Диетические адаптации:

Для снижения калорий: снять кожицу перед запеканием (но корочка не получится хрустящей). Использовать минимальное количество масла для смазывания.
Безлактозный и низкоуглеводный: рецепт полностью соответствует этим принципам.
С уменьшением соли: использовать травы и лимонный сок в маринаде для усиления вкуса без избытка соли.

Профессиональные советы:

Секрет сочности: обязательный «отдых» птицы после аэрогриля и перед нарезанием. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри мяса.
Для более интенсивного аромата слегка раздавите веточку розмарина в руках перед тем, как положить ее в маринад.

Интересные факты:

Принцип аэрогриля (конвекция) используется в профессиональных печах и духовках шеф-поваров для идеального результата.
Чеснок, прошедший тепловую обработку (как в намазке), обладает более мягким и сладким вкусом, теряя резкую остроту.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

 Помните, что все аэрогрили разные по размерам, по мощности и объему чаши. В одних аэрогрилях два тэна - сверху и снизу, в других - один. В связи с этим разные приборы работают не одинаково и время и температура могут отличаться. Ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору. 

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь