Куриные крылья в аэрогриле

Приготовление крылышек в аэрогриле – это отличный способ получить хрустящую корочку практически без масла, в отличие от классической жарки.
Куриные крылышки, особенно в виде закуски, покорили мир из США в 60-х годах. Аэрогриль же – изобретение 21 века, которое принесло революцию в домашнюю кухню, позволяя жарить, запекать и готовить на гриле с минимальным количеством масла. Наш рецепт объединяет классический вкус с современной технологией.

Кто оценит рецепт
Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные решения; приверженцы ЗОЖ, желающие сократить потребление масла; любители готовить в аэрогриле; семьи с детьми, ценящие хрустящую курочку; поклонники пивных закусок.

Замены ингредиентов
Соевый соус: можно заменить на жидкий аминокислотный соус или рыбный соус (в меньшем количестве), для безглютеновой версии – тамари.
Паприка/карри: отлично подойдут куркума, молотый кориандр, кайенский перец для остроты или готовые смеси для курицы.
Чесночный порошок: свежий чеснок, пропущенный через пресс (1 зубчик ≈ ⅓ ч.л. порошка).
Растительное масло: подойдет любое рафинированное (канола, подсолнечное, виноградной косточки).

Советы по выбору продуктов
Куриные крылышки: выбирайте охлажденные, одинакового размера для равномерного приготовления. Кожица должна быть сухой, без повреждений.
Соевый соус: берите натурально ферментированный, без добавления ароматизаторов и усилителей вкуса.
Специи: свежемолотые специи раскроют вкус ярче. Проверяйте срок годности.

Варианты подачи
Подавайте как горячую закуску с соусами (сливочно-чесночный, барбекю, голубой сыр). Как основное блюдо – с картофельным пюре, свежими овощами, рисом или кукурузой. Украсьте зеленью и долькой лимона.

Условия хранения
Готовые остывшие куриные крылышки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-х дней. Разогревайте в разогретом аэрогриле или духовке в течение 5-7 минут для восстановления хрустящих свойств.

Диетические адаптации
Безглютен: используйте безглютеновый соевый соус (тамари).
Меньше соли: выбирайте соевый соус с пониженным содержанием натрия или сократите его количество вдвое.

Советы и секреты
Не перегружайте: Располагайте крылья в один слой с зазорами. Циркуляция воздуха – ключ к идеальной корочке.
Контроль готовности: Если сомневаетесь, проколите самое толстое крылышко ножом. Сок должен быть прозрачным.

Интересные факты
Знаете ли вы, что аэрогриль готовит, циркулируя горячий воздух со скоростью до 200 км/ч? Это создает эффект «фритюра» без масла. Паприка в маринаде не только для цвета, но и для сладковатого аромата, который идеально сочетается с курицей.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.