Цыпленок табака в аэрогриле

Приготовление целой птицы на открытом огне — один из древнейших кулинарных методов. Современные аэрогрили, используя принцип конвекции (циркуляции горячего воздуха), лишь усовершенствовали этот процесс, сделав его доступным на любой кухне. Цыпленок, приготовленный таким образом, сочетает в себе преимущества запекания в духовке и сочность, характерную для блюд на гриле.

Приготовление цыпленка в аэрогриле — это выбор в пользу более здорового питания. По сравнению с жаркой на сковороде, такой способ запекания требует минимум масла, что снижает калорийность. При этом сохраняется максимум сока в мясе, а за счет циркуляции горячего воздуха кожица равномерно пропекается и становится хрустящей без лишнего жира. Это источник белка в его вкуснейшем воплощении.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и полезные рецепты; семьи с детьми; приверженцы ЗОЖ, желающие сократить потребление жареного; начинающие кулинары; владельцы кухонной техники (аэрогрилей, фритюрниц).

Замена ингредиентов:

Оливковое масло: на рафинированное подсолнечное, масло авокадо, растопленное сливочное масло или гхи.
Паприка: на копченую паприку (для дымного аромата), смесь перцев, прованские травы, сушеный чеснок.
Чеснок свежий: на гранулированный чеснок (1 ч.л. ≈ 2-3 зубчика) или чесночный порошок.

Варианты подачи:

Подавайте запеченного цыпленка целиком на большом блюде, украсив свежей зеленью (розмарином, тимьяном) и дольками лимона. Идеально с молодым отварным картофелем или свежими овощами на гриле.
Разделите цыпленка на порционные куски (грудку, бедрышки, крылышки) и сервируйте с пикантным соусом, например, чесночным айоли или соусом на основе йогурта с зеленью.
Отличный вариант для пикника или фуршета — остудите и разделите мясо на небольшие кусочки. Отлично сочетается с хумусом, лепешками пита и маринованным луком.

Условия хранения:

Остывшего цыпленка поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 3 дней. Для более длительного хранения мясо можно отделить от костей и заморозить в пищевой пленке или пакете с зип-локом.

Диетические адаптации:

Безглютеновый: Рецепт изначально не содержит глютена.
Низкожировой: Для снижения жирности полностью удалите кожу перед маринованием и используйте минимальное количество масла или замените его лимонным соком с водой.
Кето: Идеально подходит, так как основа — белок и полезные жиры из масла.

Интересные факты:

Метод запекания целой птицы под прессом (как в нашем рецепте после распластывания) называется «спэтчкок» (spatchcock). Это не только ускоряет процесс, но и экономит до 25% энергии.
Паприка в маринаде выполняет не только роль красителя. Она содержит капсаицин, который в небольших количествах способствует усилению слюноотделения и лучшему восприятию вкуса сочного мяса.
Аэрогрили и конвекционные печи популярны у профессионалов именно за счет эффекта румяной корочки — потоки горячего воздуха быстро испаряют влагу с поверхности, запуская реакцию Майяра (карамелизации).

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.