На главную

На сайте 22 539 рецептов
у 107 051 пользователей

Каталог рецептов

Курица в красном вине

Очень сочная курочка, а вкус и аромат этого блюда - просто волшебные!
Хотя это блюдо заимствовано из французской кухни,- ингредиенты, входящие в его состав, вполне доступны по цене и знакомы нам. А это значит, что проблем с закупкой продуктов не возникнет (единственное, что мы сделаем, так это упростим состав трав, а во Франции они доступны, поэтому их букет на родине блюда больше и разнообразнее). Да и готовить это блюдо приходится не очень долго. Таким образом, мы получаем ещё один вариант приготовления вкусной, сочной курочки без особых забот и хлопот, что позволяет легко разнообразить наше повседневное меню.
А если Вы предложите такую курочку своим гостям, они будут заинтригованы отведать новое блюдо из, казалось бы, таких простых ингредиентов. И результат ваших усилий, я уверяю Вас, их очень порадует!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Курица

12

Шампиньоны

200

Бекон

100

Вино красное

250

Куриный бульон

250

Лук репчатый

2

Чеснок

2

Тимьян, чабрец

0.5

Петрушка

по вкусу

Растительное масло

2

Сливочное масло

1

Мука

50

Белый перец

0.5

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
231 ккал
Белков:17 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 49 / 51 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: мама сладкоежек

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления рецепта. Куриные части (куриные филе, разделённые на примерно равные части, бёдра) общим количеством 12 шт. тщательно вымыты. Копчёный бекон зачищен ножом, репчатый лук и чеснок очищены от шелухи, зелень перебрана, очищены шампиньоны. Все овощи и зелень вымыты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезаем полосками копченый бекон, четверть- или полукольцами репчатый лук, крупно произвольно нарезаем шампиньоны.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Порезанный тонкими брусочками бекон пару минут с двух сторон обжариваем в масле, выкладываем на полотенце, чтобы ушел жир.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В этой же сковородке обжариваем до золотого оттенка лук.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После лука – чеснок и грибы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выкладываем на салфетку обжаренные лук, грибы с чесноком и бекон, чтобы впитался лишний жир.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На ту же сковороду, где обжаривались предыдущие ингредиенты, укладываем курицу вниз кожей, посыпаем перцем, тимьяном и солью, добавляем сливочное масло и обжариваем около четверти часа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На дно формы выкладываем имеющуюся у Вас зелень, а именно сухой лавровый лист, петрушку, и если Вы ранее не использовали сухой молотый тимьян, можете положить несколько веточек свежего. Во Франции берут дополнительно ещё местные травы, всё связывают в пучок и так же кладут на дно формы для запекания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Укладываем поверх зелени курицу в форму для запекания, туда же добавляем лук, бекон и грибы с чесноком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В жире, оставшемся после обжаривания курицы, помешивая, обжариваем в течение минуты муку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вливаем бульон и вино, все перемешиваем, готовим соус, пока не загустеет.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Получившимся соусом покрываем курицу и запекаем от 35 до 50 мин. в духовке до мягкости при температуре 180 градусов. Моей курочке хватило 40 мин.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выкладываем каждую порцию на тарелку. На гарнир можно предложить рис, лапшу, картофель.

С какими напитками можно употреблять:

С любыми напитками на ваш вкус. Из алкогольных хорошо подойдут вина и коньяки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
IrenDV
IrenDV 26.10.2015 12:46:42

Вид, конечно, не очень... надеюсь, что вкус был хорошим!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
Гость
Гость 26.10.2015 18:24:37

А чем вид не "вид"? Красное вино всегда всему придает особый цвет. Все кусочки видны и курица, и бекон, и шампиньоны.... И шаги очень подробные. Спасибо Вам, Мама сладкоежек, за рецепт! Букетик А то часто встречаются рецепты, где от фотографий просто " с ума сойти": вроде бы и "рагу" - блюдо не сладкое, а тарелка по виду шоколадом полита ... жуть! Не понятно, где еда, где декорации, то ли соленое блюдо ждать, то ли сладкое... Ой, мамочки...

мама сладкоежек
мама сладкоежек 26.10.2015 16:03:30

Зато вкус у блюда - просто шикарный, это нужно пробовать, чтобы понять!
Ну а по поводу внешнего вида скажу вот что: кабачковая икра выглядит не ахти, но любят её от этого не меньше...
А что уже говорить, например, о колбасах, особенно кровяной.

IrenDV
IrenDV 27.10.2015 00:58:29

Любое блюдо можно сфотографировать так, что оно будет выглядеть красиво, даже кабачковую икру.

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
мама сладкоежек
мама сладкоежек 27.10.2015 04:50:58

IrenDV:
Любое блюдо можно сфотографировать так, что оно будет выглядеть красиво, даже кабачковую икру. Так мог написать только самонадеянный человек, абсолютно уверенный в том, его фотографии идеальны, безупречны...

0
IrenDV
IrenDV 28.10.2015 03:36:03

Спасибо за оценку моих фотографий!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
Christina_A
Christina_A 26.10.2015 21:18:11

Хороший способ!!! Благодарю! Супер-пупер! Взамен видео для наглядности.

мама сладкоежек
мама сладкоежек 27.10.2015 00:37:49

И шаги очень подробные. Спасибо Вам, Мама сладкоежек, за рецепт! Букетик
Спасибо за тёплые слова и Ваш отзыв! Подмигивание Улыбка Я обычно стараюсь поподробнее расписать рецепт для удобства тех, кто готовит его впервые, чтобы возникало поменьше различных сложностей при приготовлении...

0
Леденцовская
Леденцовская 30.10.2015 15:37:50

Добавила себе в книгу.Обязательно попробую сделать.Давно хотела попробовать что нибудь тушеное с вином СмущенПока только с пивом делала.По моему замечательный рецепт,и очень подробный!Фоты просмотрела очень понятные шаги.Для блюда которое тушилось в соусе по моему очень красивые и аппетитные фото.Спасибо за рецепт Едим в удовольствие

И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем – мозги, язык и вес !
мама сладкоежек
мама сладкоежек 30.10.2015 20:14:38

Леденцовская:
По моему замечательный рецепт,и очень подробный!Фоты просмотрела очень понятные шаги.Для блюда которое тушилось в соусе по моему очень красивые и аппетитные фото.Спасибо за рецепт %%
Спасибо за комплименты и комментарий в целом, очень приятно! Улыбка Готовьте на здоровье! Надеюсь,что Вам понравится это интересное на вкус блюдо!

0
Сура
Сура 22.06.2016 12:33:10

Очень вкусно получилось. Едим в удовольствиеСпасибо. Супер-пупер!А на счет фотографии,то по-моему все естественно и красиво,и видно,что человек это реально приготовил.Лично меня пугают красивые фотки,появляется сомнение,готовил ли сам автор этот рецепт.

Успех приходит не к тому,кто рано встает,а к тому,кто просыпается в хорошем настроении.
Olesya
Olesya 09.05.2017 22:44:05

Блюдо получилось очень изысканным) сочная курица с каберне - это, оказывается, очень вкусно) кажется даже, будто не дома с семьей ужинаем, а в ресторане) спасибо большое за рецепт!

мама сладкоежек
мама сладкоежек 10.05.2017 17:02:02

Olesya, вот искренне рада, что Вы оценили именно изысканность этого блюда! Спасибо Вам большое! Цветочек А ведь,правда, что из совсем привычных продуктов можно приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях. Ведь не всегда есть возможность и время выбраться в ресторан.

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Белый перец - 0 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Шампиньоны, Бекон, Вино красное, Куриный бульон, Лук репчатый, Чеснок, Тимьян, чабрец, Петрушка, Растительное масло, Сливочное масло, Мука, Лавровый лист, Белый перец, Соль