Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как пожарить шашлык из филе курицы в аэрогриле на шпажках?
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Вместо куриного филе можете использовать любые другие части курицы: голени, окорочка, бедра. Но учтите, что время приготовления и калорийность изменятся.
Шаг 2. Как нарезать мясо и лук для шашлыка?
Куриное филе вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кусочками. Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 3. Как правильно смешать мясо с луком и специями?
В миске соедините куриное филе, лук, специи для курицы, паприку, соль и молотый перец и все перемешайте, обминая лук руками, чтобы он пустил сок. Указанные в рецепте овощи и специи можете заменять или дополнять по вкусу.
Всё о специях для птицы читайте в статье.
Шаг 4. Как замариновать курицу для шашлыка?
Влейте газированную воду, растительное масло и уксус и снова перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 6-8 часов. Я использовала 6%-ный уксус, но также можно взять любой другой по вкусу. Правильно пересчитать количество уксуса можно с помощью специального калькулятора.
Шаг 5. Как подготовить мясо курицы к запеканию в аэрогриле?
Свинину и лук нанижите попеременно на деревянные шпажки. Аэрогриль заранее разогрейте до 200℃. Выложите шпажки в чашу аэрогриля на решетку. Сверху смажьте шашлычки маринадом из миски.
Шаг 6. Сколько готовить шашлык из курицы в аэрогриле?
Запекайте шашлычки около 15 минут при 200℃ до румяной корочки. Смазывайте курицу маринадом еще пару раз. Важно не пересушить мясо.
Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Подробнее об этом читайте в отдельной статье об аэрогрилях.
Шаг 7. Как подать шашлык из курицы к столу?
Подавайте шашлык из курицы на шпажках с соусом «Ткемали» или на основе греческого йогурта с зеленью. На гарнир отлично подойдут запеченные овощи из того же аэрогриля (картошка, перец, кабачки), рис с куркумой или просто лаваш и свежие помидоры. Приятного аппетита!
Хотя классический шашлык требует дров и жара, современная кулинария адаптирует его под городские условия. Аэрогриль (конвекционная печь) был изобретен в 1980-х, но массовую популярность получил именно с трендом на здоровое питание. Маринование на газированной воде пришло из советской кулинарии, где дефицитные кислоты заменяли углекислотой для размягчения жесткого мяса.
Шашлык из курицы в аэрогриле получается менее жирным, чем на мангале, так как излишки масла и жира стекают. Куриное филе — источник легкоусвояемого белка и фосфора. Использование аэрогриля минимизирует образование канцерогенов, характерных для жарки на открытом огне.
Рецепт оценят:
Жители городов без доступа к даче или мангалу, сторонники правильного питания (ПП), родители, которые хотят накормить детей полезным мясом, занятые люди, ценящие быстроту приготовления, владельцы кухонной техники (аэрогрилей).
Замена ингредиентов:
Куриное филе: Индейка (грудка или бедро), кролик, тофу.
Минеральная вода: Кефир (сделает мясо еще нежнее) или рассол (капустный/огуречный).
Уксус 6%: Лимонный сок, яблочный уксус, сухое белое вино.
Специи для курицы: Хмели-сунели, карри, прованские травы.
Советы по выбору продуктов:
Ищите куриное филе охлажденное, а не замороженное (оно сочнее). Минеральная вода должна быть сильно газированной («Святой источник», «Боржоми»). Лук берите фиолетовый или ялтинский — он слаще. Паприка обязана быть сладкой, венгерской, для красивого румянца.
Условия хранения:
В холодильнике в герметичном контейнере — до 48 часов. В заморозке (в маринаде) — до 1 месяца. Размораживайте естественным путем (не в микроволновке), чтобы мясо осталось сочным.
Диетические адаптации:
Для строгой диеты (ПП): исключите масло и уксус (замените лимонным соком). Солите минимально. Используйте аэрогриль без масла вовсе. Для безглютеновой диеты: проверьте специи (некоторые содержат муку) — используйте чистые травы.
Профессиональные советы:
Не мойте куриное филе! Промокните влагу бумагой, иначе сок вытечет в маринад, а мясо станет сухим.
Для «дымного» аромата добавьте в чашу аэрогриля сухой чайный лист или щепотку жидкого дыма.
Обязательно смазывайте шашлык маринадом во время готовки — это создает эффект глазури.
Интересные факты:
В аэрогриле циркуляция воздуха происходит на скорости 1000 литров в минуту. Благодаря этому шашлык из курицы в аэрогриле запекается равномерно со всех сторон без переворачивания. Также этот метод сохраняет на 60% больше витаминов группы B, чем обычная жарка на сковороде.
Похожие рецепты
В аэрогриле
Куриное филе
Шашлык из курицы
Шашлык на шпажках
Шашлыки
ПП рецепты
Курица с овощами
Вторые блюда
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Минеральная вода - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г