Курица с грибами в аэрогриле

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как запечь курицу с грибами в аэрогриле?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты по списку.

   Замена ингредиентов

   Вместо шампиньонов возьмите вешенки или лесные грибы (их нужно предварительно отварить). Соевый соус замените на тамари или просто добавьте чуть больше соли и бальзамического уксуса. Смесь карри и паприки можно заменить хмели-сунели или итальянскими травами. Куриное филе допускается менять на индейку.

   Совет

   Какие части курицы подойдут для этого блюда? Это может быть нежное нежирное филе с грудки, более жирное мясо с бедер.

2. Шаг 2. Как нарезать куриное мясо и грибы?

   

   Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Шампиньоны вымойте, обсушите. Крупные шампиньоны нарежьте четвертинками, средние разрежьте пополам, мелкие оставьте целиком.

   Какой нож считается главным на кухне и почему?

   Это шеф-нож с широким слегка изогнутым лезвием длиной 20–25 см — он справляется с нарезкой мяса, рыбы, овощей и зелени, поэтому чаще всего становится самым используемым инструментом. О том, какие ещё ножи стоит поселить на кухне, вы узнаете из урока Академии 1000.menu.

   Совет

   Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили.

3. Шаг 3. Как замариновать курицу с грибами?

   

   В миске соедините куриное филе, шампиньоны, соевый соус, сухой чеснок, паприку, карри, соль и перец. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут. Затем переложите курицу с грибами в форму для запекания и поставьте в чашу аэрогриля на решетку. 

   Какие специи категорически нельзя добавлять к курице или кролику, чтобы не испортить блюдо?

   Есть три пряности, которые совершенно не дружат с мясом птицы и кролика — это тмин, мята и ваниль. А удачные сочетания специй вы найдёте в этом полезном материале Кулинарной Академии на 1000.menu.

   Диетические адаптации

   Для низкоуглеводной версии исключите соевый соус и подавайте с цветной капустой вместо риса. 
   Для безглютеновой диеты убедитесь, что соевый соус имеет маркировку «Gluten-free». 
   Количество соли можно сократить вдвое, заменив ее сушеными водорослями нори для умами-вкуса.

   Секреты шеф-повара

   Апельсиновый бум. Натрите цедру апельсина и смешайте с тимьяном. Выжмите сок половины апельсина вместо соевого. Это даст кисло-сладкий акцент, который делает курицу похожей на блюдо из дорогого ресторана.
   
   Просто и со вкусом. Добавьте душицу, мяту, лимонный сок и цедру. Соевый соус замените на оливковое масло с лимоном.
   
   По-индийски. Добавьте гарам масала, куркуму (она даст сочный желтый цвет) и сухой имбирь. Соевый соус замените на йогурт — он сделает мясо невероятно нежным.

5. Шаг 4. Сколько запекать курицу с грибами в аэрогриле?

   

   Запекайте около 20 минут при 180℃ до золотистой корочки. В процессе запекания несколько раз перемешивайте.

   Как понять, какой режим обдува выбрать (низкий, средний, сильный)?

   Низкий обдув — для выпечки и сушки (чтобы не сдуть тесто). Средний — для тушения и запекания мяса, рыбы, овощей. Сильный — для быстрой жарки, как на гриле (стейки, крылышки). Если сомневаетесь, начинайте со среднего, а с опытом скорректируете. О настройках аэрогриля читайте в подробной статье Кулинарной Академии.

   Совет

   Точное время запекания зависит от вашей техники и размера кусочков.

6. Шаг 5. Как подать курицу с грибами к столу?

   

   Курицу с грибами, запеченную в аэрогриле, разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

   Как хранить запеченную курицу с грибами?

   Хранить готовое блюдо следует в закрытом контейнере в холодильнике не более 48 часов. Разогревать лучше в аэрогриле (при 160°C, 5-7 минут) или на сухой сковороде, чтобы вернуть кусочкам хрустящую корочку. Замораживать не рекомендуется — грибы теряют текстуру.

   Секреты шеф-повара

   В мексиканском стиле. Идеально для тако или буррито! Нарежьте курицу помельче, подавайте с тортильей, гуакамоле и сальсой. Отличный вариант для пикника.
   
   Как в Японии. Сервируйте курицу с грибами с рисовой лапшой или приготовленным на пару рисом. Фишка: перед подачей сбрызните кунжутным маслом и обильно посыпьте белым кунжутом.
   
   По-итальянски. Выложите курицу на подушку из вяленых томатов и оливок. Подавайте с пастой «Пенне» или полентой, полив сверху ароматным оливковым маслом.

7. Смотреть видео приготовления