Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Курицу заливаем холодной водой в кастрюле. На сильном огоне доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену. Морковь и лук обжариваем на сковороде на разогретом масле 2-3 мин. Добавляем обжаренные овощи в бульон к курице. Варим холодец на среднем огне под крышкой около 4 часов. За 30 мин. до окончания варки добавьте специи, лавровый лист и соль. Если посолить раньше, то остановится процесс желирования. Затем вынимаем курицу и процеживаем бульон.
Шаг 2:
Из морковки вырезаем цветочки и выкладываем по одному на дно формочек, чтобы при переворачивании холодца у нас получился цветочный декор. Я подсказала вам такой вариант, но на самом деле вы можете смело фантазировать по своему вкусу, например, положить кружочек вареного яйца, веточку петрушки и т. д. Вариантов может быть масса.
Шаг 3:
Остывшее куриное мясо отделяем от костей и снимаем с него шкурку. мелко режем, хотя иногда я делаю кусочки большего размера.
Шаг 4:
Раскладываем мясо по формочкам, не доходя до краев посуды. Чеснок нарезаем тонкими пластинками и добавляем к куриному мясу.
Шаг 5:
Отваренную морковь нарезаем колечками и также кладем поверх мяса. Для украшения можно также положить четвертинки долек лимона и пару зеленых горошин, но это уже на ваш вкус! Формочки с начинкой заливаем бульоном и отправляем для застывания в холодильник.
Шаг 6:
Готовый холодец я перевернула на тарелку. Приятного аппетита!
Это один из самых простых рецептов - из пошагового руководства вам сразу станет понятно, как сварить куриный холодец из ножек курицы, а также и других частей тушки. Люблю такой кушать холодец в прикуску с горчицей и хреном. Обычно подаю к нему черный хлеб. Всегда готовлю на праздники. Формочки использую небольшие, чтобы холодец быстрее застыл. Иногда беру круглые стеклянные, как в этом рецепте, а иногда использую квадратные эмалированные. Такой холодец всегда выручает не только в дни пышных застолий, но и в будни
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший рецепт. Рекомендую еще один вариант холодца из курицы, свиных ножек и тоже без желатина.
БЕЗ ХОЛОДЦА И НЕ ТУДА, И НЕ СЮДА!
Мне очень понравился рецепт куриного холодца из ножек курицы без желатина. Для его приготовления я взяла две голени курицы, одно крылышко и спинку. Горлышки и спинки тоже можно использовать, в них содержится желирующее вещество. Для обжарки морковки и лука потребуется растительное масло. Из специй я добавила соль лавровый лист и приправу смесь перцев. Морковку для украшения добавила в кастрюлю после того, как сняла пенку. После закипания бульон варился три часа, самое главное все специи в том числе и соль надо добавить за 30 минут до готовности. Если соль добавить раньше, холодец может не загустеть, так как она разрушает желирующее свойство. Когда бульон с курицей сготовился, его надо процедить через сито. Жареную морковь и лук в холодец я не выкладывала. Морковку отварную нарезаем кружочками или вырезаем цветочки. Выкладываем её на дно формы, ещё для украшения я положила кружочек яичка. Выкладывсем нарезанное мясо, чеснок и заливаем бульоном. Даём остыть и после убираем в холодильник для застывания. У меня ушло 1 час 30 минут приблизительно. Холодец получился очень вкусный и самое главное, что он загустел. Я подавала его с чëрным хлебушком и горчицей. Вкус отменный.
Выглядит здорово! Добавлю себе!
Я согласна,что холодец из курочки вкусный и сладенький и, в конце концов, диетический.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Куриные ножки - 158 ккал / 100 г