Куриный холодец из ножек курицы без желатина

Мужчина не устоит! Простой рецепт очень аппетитного холодца! Наше любимое блюдо холодец - всегда незаменимая закуска на праздничном столе. Если вы хотите открыть новый вкус холодца, удивить себя и гостей, приготовьте холодец из курицы! Легкий и нежный куриный холодец вам очень понравится!
FiestaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 14 г
Жиры 41% 11 г
Углеводы 7% 2 г
157 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Курицу заливаем холодной водой в кастрюле. На сильном огоне доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену. Морковь и лук обжариваем на сковороде на разогретом масле 2-3 мин. Добавляем обжаренные овощи в бульон к курице. Варим холодец на среднем огне под крышкой около 4 часов. За 30 мин. до окончания варки добавьте специи, лавровый лист и соль. Если посолить раньше, то остановится процесс желирования. Затем вынимаем курицу и процеживаем бульон.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Из морковки вырезаем цветочки и выкладываем по одному на дно формочек, чтобы при переворачивании холодца у нас получился цветочный декор. Я подсказала вам такой вариант, но на самом деле вы можете смело фантазировать по своему вкусу, например, положить кружочек вареного яйца, веточку петрушки и т. д. Вариантов может быть масса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Остывшее куриное мясо отделяем от костей и снимаем с него шкурку. мелко режем, хотя иногда я делаю кусочки большего размера.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Раскладываем мясо по формочкам, не доходя до краев посуды. Чеснок нарезаем тонкими пластинками и добавляем к куриному мясу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отваренную морковь нарезаем колечками и также кладем поверх мяса. Для украшения можно также положить четвертинки долек лимона и пару зеленых горошин, но это уже на ваш вкус! Формочки с начинкой заливаем бульоном и отправляем для застывания в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовый холодец я перевернула на тарелку. Приятного аппетита!

Это один из самых простых рецептов - из пошагового руководства вам сразу станет понятно, как сварить куриный холодец из ножек курицы, а также и других частей тушки. Люблю такой кушать холодец в прикуску с горчицей и хреном. Обычно подаю к нему черный хлеб. Всегда готовлю на праздники. Формочки использую небольшие, чтобы холодец быстрее застыл. Иногда беру круглые стеклянные, как в этом рецепте, а иногда использую квадратные эмалированные. Такой холодец всегда выручает не только в дни пышных застолий, но и в будни

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хороший рецепт. Рекомендую еще один вариант холодца из курицы, свиных ножек и тоже без желатина.

Смотри видеоБЕЗ ХОЛОДЦА И НЕ ТУДА, И НЕ СЮДА!
Моя оценка рецепта:

Мне очень понравился рецепт куриного холодца из ножек курицы без желатина. Для его приготовления я взяла две голени курицы, одно крылышко и спинку. Горлышки и спинки тоже можно использовать, в них содержится желирующее вещество. Для обжарки морковки и лука потребуется растительное масло. Из специй я добавила соль лавровый лист и приправу смесь перцев. Морковку для украшения добавила в кастрюлю после того, как сняла пенку. После закипания бульон варился три часа, самое главное все специи в том числе и соль надо добавить за 30 минут до готовности. Если соль добавить раньше, холодец может не загустеть, так как она разрушает желирующее свойство. Когда бульон с курицей сготовился, его надо процедить через сито. Жареную морковь и лук в холодец я не выкладывала. Морковку отварную нарезаем кружочками или вырезаем цветочки. Выкладываем её на дно формы, ещё для украшения я положила кружочек яичка. Выкладывсем нарезанное мясо, чеснок и заливаем бульоном. Даём остыть и после убираем в холодильник для застывания. У меня ушло 1 час 30 минут приблизительно. Холодец получился очень вкусный и самое главное, что он загустел. Я подавала его с чëрным хлебушком и горчицей. Вкус отменный.

Выглядит здорово! Добавлю себе!

Я согласна,что холодец из курочки вкусный и сладенький и, в конце концов, диетический.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал / 100 г
  • Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Куриные ножки - 158 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриные ножки, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Перец черный молотый, Чеснок, Соль, Зелень, Лимоны, Зелёный горошек, Растительное масло