На главную

На сайте 26 716 рецептов
у 137 319 пользователей

Каталог рецептов

Куриный рулет в пакете

Невероятно вкусное мясное изделие украсит стол даже в праздник! Как только я приготовила это блюдо, прибежали дети со словами "Ой, как это вкусно пахнет, мы будем это есть!". Старших мужчин в доме пришлось слегка притормозить :)))), чтобы они не съели всё в первый же день. Да и сама я, признаться, с удовольствием ела, делая вид, что тщательно пробую, чтобы понять достоинства и недостатки нового блюда.;)) Я делала этот рулет в целях экономии времени из уже имевшихся у меня в наличии куриных филе. Некоторые хозяйки, которые выкладывали ранее этот рецепт на просторах Интернета утверждали, что якобы из этого сорта мяса блюдо получается сухим и не особо интересным. С чем моя семья не согласилась. Получилось очень вкусно: отчасти, видимо, из-за того, что филе были с прожилками жира, отчасти от того, что я для пикантности добавила немного грибов и грецких орехов. Попробуйте, я уверена, что это блюдо Вас покорит простотой приготовления и замечательным вкусом!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 9 порций

Курица

1

Желатин

2

Грецкие орехи

0.5

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
262 ккал
Белков:21 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 50 / 48 / 2
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: мама сладкоежек

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Набор продуктов для приготовления куриного рулета в пакете. Необходимо помыть мясо, дать стечь воде. Сушеные белые грибы я подготовила заранее. Быстро, но тщательно их промыла в холодной воде, затем залила их холодной подсоленной водой на 4 часа. Потом варила в кастрюле около 2-х часов до готовности (проверяется так: кастрюлю с грибами встряхиваем, - если грибы осели на дно, - они сварились).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На сухой раскалённой сковороде подрумяниваем слегка грецкие орехи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Заранее подготавливаем пакет из-под молока (объемом 1 или 1,5 литра): тщательно моем его, особенно внутри, и обсушиваем. Пакеты из-под соков, морсов, вина и др. не годятся, блюдо во время готовки может пропитаться посторонними запахами. Берём рукав для запекания, с одной стороны очень плотно закрываем специальной клипсой. Нарезаем некрупными произвольными кусочками филе и отварные грибы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску выкладываем все продукты: измельченное филе, грибы, произвольно поломанные обжаренные орехи, соль,перец, специи, желатин. Всё очень тщательно перемешиваем руками до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помещаем рукав для запекания в пакет, наполняем мясным фаршем. Сверху пакет очень плотно завязываем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Устанавливаем пакет с ветчиной в высокую кастрюлю и заливаем водой до плечиков пакета. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до такой степени, чтобы поддерживалось слабое кипение (как при стерилизации консервов на зиму). Варим 1 час 20 минут или 1,5 часа в случае, если у Вас мяса немного больше, чем половина пакета. У меня мяса получилось много, почти полный пакет, поэтому я варила 2 часа, чтобы верхушка ветчины не оказалась вдруг сырой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовую ветчину в картонном пакете вынимаем из кастрюли. Остужаем, ставим в холодильник на ночь. Утром пакет вынимаем из холодильника, кладём на бок (чтобы рулет при вскрытии упаковки не сломался). Осторожно разрезаем пакет ножницами с боковой стороны.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем разрезаем рукав и извлекаем готовый продукт. Могу сказать, что готовый рулет-ветчина не очень-то уменьшился в размерах. Я думаю, на это повлияло то, что я использовала куриное филе, а не более жирные части куриной тушки. Если использовать более жирное мясо, то жир в процессе готовки вытопится и отделится от готовой ветчины, мясо утрамбуется, а готовый продукт потеряет в объеме.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Нарезаем готовый рулет острым ножом. Как видим, рулет полностью приготовился, - нигде не сырой. Желе по краю не отделяется, рулет при нарезании не ломается, очень хорошо держит форму. Очень вкусен охлажденным, но если он даже нагреется до комнатной температуры, то будет продолжать держать форму и не утратит привлекательный внешний вид. Поэтому его смело можно подавать на праздничный стол.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выкладываем ломтики рулета-ветчины на тарелку или блюдо, угощаем гостей и семью. Приятного аппетита!

ВАЖНО!

1. По мере выкипания, воду в кастрюлю доливаем по "плечики" пакета, чтобы рулет приготовился хорошо, а его верхушка не осталось случайно сырой!

2. Не допускайте бурного кипения воды в кастрюле, иначе рулет будет иметь непривлекательный вид на срезе. Рулет должен готовится после закипания на умеренном огне.

3. Если у вас нет подходящей по высоте кастрюли, все низкие, то можно сделать 2 рулета в полулитровых пакетах.

4. Время готовки указано без учёта подготовительных процессов, таких как замачивание и варка грибов, охлаждение готового рулета в холодильнике.

Вообще, с этим блюдом можно экспериментировать: мельче или немного крупнее нарезать мясо, добавлять зелень или разные специи, маслины или оливки, консервированный зелёный горошек, грибы, орехи и др.

Я думаю, что можно приготовить это мясное изделие и с другим мясом: свининой или говядиной (только дольше готовить) и т.д.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Натусик
Натусик 25.03.2016 01:24:41

Иришка, какой обалденный рецепт! Аплодисменты Супер-пупер! Ируня, подскажи, а можно заменить сухие белые грибы на мороженные подосиновики? Смущен

Хочу похудеть!!!
мама сладкоежек
мама сладкоежек 25.03.2016 04:26:51

Натусик, да легко! С этим рулетом можно экспериментировать, добавляя разные продукты, желательно контрастные по цвету относительно мяса. В разрезе это будет красиво выглядеть! Цветочек

Элла
Элла 25.04.2016 12:53:39

Отличный рецепт! Обязательно попробую на пасху приготовить. Правда у меня нет грудки куриной, а есть куриные бедрышки.

мама сладкоежек
мама сладкоежек 25.04.2016 15:57:04

Элла, спасибо за комментарий! Букетик Так приготовьте с ними, необязательно брать филе, потом поделитесь своими впечатлениями. Жду от Вас отзыв.
Есть мнение, что с более жирными частями курицы блюдо получается нежнее, но и выход готового продукта получается немного меньше, видимо жир растворяется, за счёт этого блюдо немного теряет общий объем.

Элла
Элла 25.04.2016 18:16:43

Обязательно напишу! Улыбка

0

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как хранить сушеные грибы?Как хранить сушеные грибы?

Сушеные грибы лучше всего хранить в полиэтиленовых пакетах, плотно завязанных.

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как "оживить" сухие грецкие орехи?Как "оживить" сухие грецкие орехи?

Слишком сухие грецкие орехи можно вернуть «к жизни» следующим образом. Прямо в скорлупе опустите орехи в соленую воду (не слишком соленую) и подержите так в течение шести дней. Вода восст…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Белые грибы сушеные - 286 ккал/100г
  • Лисички сушёные - 261 ккал/100г
  • Подберёзовики сушёные - 231 ккал/100г
  • Подосиновики сушёные - 315 ккал/100г
  • Шиитаке сушеные - 331 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Желатин, Грецкие орехи, Сушёные грибы, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль