Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как сделать вкусные имбирные пряники с глазурью на Новый год в домашних условиях?
Подготовьте нужные продукты. Яйцо вымойте и обсушите салфетками. Муку берите высшего сорта. Просейте ее через мелкое сито, чтобы насытить кислородом и сделать более воздушной. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.
Шаг 2. Как сделать медово-сахарную основу для пряников?
В сотейник с толстым дном или небольшую кастрюлю добавьте мёд, сахар и все специи и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите смесь до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Перелейте горячую смесь в миску, добавьте соду. Хорошо перемешайте. Масса посветлеет и немного увеличится в объеме. С выбором сотейника поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3. Как добавить в медовую основу сливочное масло?
Положите в медовую массу сливочное масло и хорошо перемешайте. Масло должно полностью растаять в горячей смеси.
Шаг 4. Когда добавлять в медово-сливочную массу яйцо?
Чтобы яйцо не заварилось, немного подождите, пока масса остынет. Затем вбейте в нее сырое яйцо. Перемешайте венчиком до однородного состояния.
Шаг 5. Как замесить тесто для имбирных пряников?
Добавляя муку частями, замесите тесто. Сначала замешивайте ложкой, потом руками. Тесто должно стать густым и не липким. Ориентируйтесь на его консистенцию, а не на объем муки - ее у вас может уйти больше или меньше. Соберите тесто в шар. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 6. Как правильно раскатать тесто и вырезать из него заготовки пряников?
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1-1,5 см. С помощью формочек или трафаретов вырежьте пряники. Остатки теста снова соберите в шар, раскатайте и нарежьте из него фигурки. Переложите пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7. Сколько выпекать пряники в духовке?
Выпекайте пряники около 10-12 минут при температуре 180°С. Точное время будет зависеть от размера пряников и особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Готовые пряники остудите и снимите с бумаги. Из данного количества теста у меня получилось два противня пряников.
Шаг 8. Как сделать глазурь для пряников?
В отдельную миску добавьте яичный белок. Просейте к нему через мелкое сито сахарную пудру. Венчиком хорошо размешайте яичную массу до однородного состояния. Добавьте несколько капель лимонного сока. Миксером взбейте глазурь до состояния пышной белой массы. Отложите пару ложек густой глазури для рисования контура. Остальную глазурь разбавьте водой до нужной густоты.
Шаг 9. Как сделать цветную глазурь?
В разбавленную глазурь добавьте красители. Я использовала красный и зеленый красители, вы можете выбрать любые другие цвета. Красители добавляйте по желанию. Просто белая тоже выглядит красиво. Разложите белую и цветную глазурь по пакетам или кондитерским мешкам.
Шаг 10. Как сделать красивый контур глазурью по краю пряников?
Белой густой глазурью нарисуйте на пряниках контур. Если получилось не ровно, не страшно, можете пальцем аккуратно стереть глазурь и нарисовать контур заново. Все неровности исправляйте зубочисткой. Дайте контуру просохнуть около 15 минут.
Шаг 11. Как раскрасить середину пряника цветной глазурью?
Серединку поверхности пряника заполняйте более жидкой цветной глазурью. Края поправьте зубочисткой. Дайте глазури полностью застыть. На это уйдет около часа.
Шаг 12. Как дополнительно украсить рождественские имбирные пряники с глазурью?
Раскрасьте пряники густой белой глазурью по своему желанию, как вам подсказывает фантазия! Сколько хранятся домашние имбирные пряники с глазурью? Домашние имбирные пряники хранятся до 2–3 недель в герметичной таре при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Пряники в форме человечков (gingerbread men) стали популярны в Англии после визита королевы Елизаветы I, которая приказала испечь фигурки в честь важных гостей. Традиция украшать пряники глазурью зародилась в Европе, где они стали неотъемлемым атрибутом рождественских ярмарок.
Приготовление новогодних имбирных пряников с глазурью — это инвестиция в праздничное настроение. Натуральный мёд в тесте служит консервантом и полезным подсластителем, а имбирь и корица обладают согревающими свойствами. Это полностью натуральный десерт, в котором нет искусственных ароматизаторов.
Рецепт оценят:
Семьи с детьми, любители домашней выпечки и hand-made подарков, начинающие кондитеры, те, кто хочет создать новогоднюю атмосферу с помощью ароматной кухни.
Замена ингредиентов:
Мёд: Можно заменить на темный патоку или густой инвертный сироп — это придаст характерный цвет и влажность.
Пшеничная мука: Часть (до 1/3) можно заменить на ржаную для более глубокого вкуса.
Сливочное масло: На маргарин для выпечки (но вкус будет менее насыщенным).
Яичный белок для глазури: На белок сухой пастеризованный или на лимонный сок с сахарной пудрой (веганский вариант).
Варианты подачи:
Новогоднее украшение: Прикрепите ниточку перед выпечкой и повесьте на ёлку.
Сладкий подарок: Упакуйте в крафтовый пакет или коробку, перевязав лентой.
Десерт к столу: Подайте на большом блюде в виде пряничного домика или композиции.
Условия хранения:
Готовые украшенные пряники с глазурью храните в сухом прохладном месте в герметичной ёмкости (контейнере или жестяной коробке), прослоенные пергаментом. Срок хранения — 2–3 недели. Они становятся только мягче и ароматнее.
Диетические адаптации:
Безглютеновая: Используйте безглютеновую муку для выпечки.
Веганская: Замените мёд на сироп агавы/кленовый, масло — на растительное, яйцо — на 1 ст.л. крахмала, разведенного в воде. Для глазури — смесь сахарной пудры с водой и лимонным соком.
Интересные факты:
В некоторых странах имбирные пряники считались оберегом. Их хранили целый год, а затем заменяли новыми, веря, что они приносят удачу. Традиция строить пряничные домики пошла из Германии после выхода сказки «Гензель и Гретель».
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Похожие рецепты
Имбирные пряники
Новогодние пряники
Имбирное печенье
Новогоднее печенье
Печенье домашнее
В духовке
Выпечка
Праздничный стол
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 6-12 января
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Хочется отметить этот рецепт как самый трудоёмкий и с красочными итоговыми фото на этой неделе.
Недостаток один - тесто надо раскатывать 1,5 см, но Катя в конце рецепта об этом пишет, а так всё на отлично.
Отзыв 2: Очень нарядное и красивое имбирное разноцветное печенье и очень хорошо снято видео и фото. Блюдо навивает праздничное настроение!
Отзыв 3: Пряники приготовлены отлично, очень красиво и ярко оформлены. Также и фото очень красивое и аппетитное!
И как такую красоту есть? 
Пробуйте и такой рецепт творожных пряников, тоже аппетитные, мягкие, словом классные!
Творожные пряники
До Нового года еще далеко, а уюта и тепла хочется уже сейчас, прохладной осенью. А что может быть уютнее ароматной пряной выпечки? Имбирные пряники с глазурью на новый год как раз для такого случая.
Тесто готовится несложно. К счастью, у меня были все необходимые специи. Кардамона я положила 1/4 чайной ложки, мускатного ореха – 1/2 чайной ложки, гвоздики - 4 звездочки (перетерла их в ступке). Тесто очень приятное в работе. Оно хорошо раскатывается, легко вырезается и отлично держит форму. На выпекание пряников у меня ушло 10 минут. Пряники с удовольствием помогала украшать дочка.
У имбирных пряников отличный пряный вкус. В них чувствуется освежающая жгучесть имбиря. Они не очень сладкие, что мне понравилось. Пряники получились достаточно твердые, плотные, но не пересохшие. Такие пряники отлично сочетаются как с чаем, так и с кофе.
Спасибо большое за рецепт, katushafin!
Такие пряники можно на елку повесить, детям очень нравится)
В предверии Нового года, просто не возможно не воспользоваться таким простым рецептом пряников. Специи,конечно, дело вкуса, но в данном случай их нужно использовать обязательно. Тесто у меня провело в холодильнике ночь ,лучше давать ему отлежаться. Выпекала 7-8 мин при 180 градусах. Традиционно готовлю много, красиво упаковываю и вкусные подарки для близких-готовы!
Спасибо за рецепт.
Какие они у вас красивые! Прекрасный подарок!
Делала ребёнку на первый зубик. Художник из меня так себе, но выпечка очень вкусная. В следующий раз, правда, имбиря поменьше добавлю, очень прям сильный аромат, на любителя. А так идеальный рецепт, мягкие, вкусные пряники!
Какая прелесть! Первый раз вижу пряники в виде зуба! Имбирь - дело тонкое, кому-то нравится, кому-то нет)
Если хотите перевести продукты рецепт для вас. Мед тупо не перемешался с маслом которое растаяло. Мед превратился в карамель и стал комками. Все полетело в мусорку. Спасибо за переведенные продукты. Решила на свою голову в этом году попробовать другой рецепт🤦♀️
Добрый день! Спасибо за ваш отзыв, хотя очень жаль, что опыт оказался неудачным. Давайте попробуем разобраться, что могло пойти не так, и я постараюсь помочь, чтобы в следующий раз результат оправдал ваши ожидания.
Когда мед соединяется с растопленным маслом, важно учитывать несколько моментов:
1. Температура ингредиентов. Масло должно быть растопленным, но не слишком горячим, так как при сильном нагреве мед действительно может начать карамелизоваться. Если масло было слишком горячим, это, скорее всего, и привело к образованию комков. Для получения однородной массы лучше дать растопленному маслу немного остыть, чтобы оно стало теплым, но не обжигало.
2. Техника смешивания. Чтобы мед равномерно смешался с маслом, лучше добавлять его постепенно, постоянно помешивая венчиком или ложкой. Мед растворяется легче, если масло сохраняет равномерную температуру.
3. Качество меда. Если мед был засахаренным или слишком густым, он может сложнее поддаваться смешиванию. В таком случае его можно слегка прогреть на водяной бане перед добавлением к маслу.
Мне искренне жаль, что у вас возникли сложности, но в то же время хочу отметить, что многие рецепты требуют небольших корректировок, чтобы подстроиться под особенности ингредиентов или условий готовки. Важно не терять энтузиазм — пряники могут быть капризными, но результат обычно стоит усилий.
Если у вас возникнет желание попробовать снова, можно немного подкорректировать процесс, учитывая эти нюансы. Так же рекомендую ознакомится со статьей на эту тему у нас на сайте - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда. Надеюсь, вы найдете для себя что-то полезное и эти советы вам помогут!
Спасибо за вашу обратную связь!
Спасибо за рецепт, новичок справился) Над работой с глазурью надо попрактиваться, раскатывала около 1 см, можно было и потоньше
Очень симпатичные печенюшки у вас получились!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г
- Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г
- Порошок имбиря - 335 ккал / 100 г