На главную

На сайте 26 413 рецептов
у 134 414 пользователей

Каталог рецептов

Новогодние пряники козули

Приготовь и укрась с детьми! Создай праздничное настроение! Издревле наши предки пекли такие пряники на Святого Николая и Рождество.Тесто называется "козульным", потому что из него вырезали фигурки козочек, которые являлись символом достатка и благополучия семьи. Изделия из него долго не черствеют, а процесс украшения создает предвкушение праздника для Вас и Ваших деток!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Сахар

250

Сливочное масло

100

Яйца

3

Вода

0.5

Мука

600

Сода пищевая

0.5

Соль

1

Молотая корица

2

Мускатный орех

1

Сахарная пудра

1

Лимонный сок

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
328 ккал
Белков:7 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:59 гр
Б/Ж/У: 9 / 11 / 80
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Куница

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингридиенты для приготовления пряников.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начнем с приготовления "жженки". Половину сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном (без воды) и топить на маленьком огне до темно коричневого цвета и появления сизого дымка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Полстакана воды закипятить и аккуратно влить частями кипяток (это очень важно, не лейте холодную воду, иначе горячая карамель разбрызгается и вы можете обжечься!!!). Добавить вторую половину сахара и растопить. Снять с плиты и остужать 10-15 минут. За это время температура карамели опустится приблизительно до 70 градусов.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Размягченное сливочное масло, корицу и мускатный орех добавить в кастрюлю с карамелью. Мешать до полного растворения масла. Остудить полностью.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить 1 целое яйцо и два желтка. Белки убираем в холодильник (они нам потом понадобятся). Вымешать. Постепенно вводить муку, добавив щепотку соли и соду. Начинаем мешать тесто сначала в кастрюле.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подпыляя мукой стол, домешать тесто до консистенции эластичного пластилина.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Духовку разогреть до 180 градусов. Холодное тесто раскатывать тонкими пластами. Вырезать фигурки формами или по картонным шаблонам.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать 5-7 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приступаем к приготовлению сахарной глазури (айсинга). В охлажденные белки добавить просеянную сахарную пудру. Не взбивать,а просто вымешивать ложкой.В конце добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Дать выстояться полчаса. Потом переложить в плотный пакет, на кончике сделать мааааленькое отверстие и начинать разрисовывать остывшие прянички.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    А можно сразу взять готовые сахарные карандаши, позвать детвору и начинать творчество!)))

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита и веселых праздников!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анжелика
Анжелика 26.12.2015 07:00:47

Красивые печешечки! С наступающим Новым Годом! Всех благ! Цветочек

Куница
Куница 26.12.2015 15:34:29

Спасибо большое! Всех с наступающим Новым годом!!! Праздник

Ира
Ира 21.05.2016 13:05:58

Куница, прянички - красота!!! А они получаются мягкие? Интересный вариант разукрашивания сахарными карандашами, даже не знала, что такое есть, а где можно купить? Спасибо большое за рецепт!
Тортик

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Куница
Куница 22.05.2016 18:33:25

Спасибо! Ну,они получаются средние...как пряники Улыбка.но долго не черствеют.

Куница
Куница 22.05.2016 18:34:26

А карандаши можно поискать в крупных сетевых маркетах.Я в "Перекрестке" брала,кажется.

Маруся
Маруся 16.12.2016 08:46:42

может не в тему...но у меня вот какой вопрос:как правильно использовать сухие пищевые красители,чтобы айсинг для пряников получался насыщенных цветов,а не бледненьких?

Куница
Куница 16.12.2016 15:21:10

Вы знаете,еще не пробовала,честно говоря...Надо погуглить... Улыбка

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как пряники сделать мягкимиКак пряники сделать мягкими

Есть несколько способов сделать пряники мягкими, во-первых, использовать меньше муки, тесто должно быть мягким и пластичным, во-вторых, заменить сахар на мед, хотя бы наполовину, и третий способ - де…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сливочное масло, Яйца, Вода, Мука, Сода пищевая, Соль, Молотая корица, Мускатный орех, Сахарная пудра, Лимонный сок