Новогодние пряники козули

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингридиенты для приготовления пряников.

2. Шаг 2:

   

   Начнем с приготовления "жженки". Половину сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном (без воды) и топить на маленьком огне до темно коричневого цвета и появления сизого дымка.

3. Шаг 3:

   

   Полстакана воды закипятить и аккуратно влить частями кипяток (это очень важно, не лейте холодную воду, иначе горячая карамель разбрызгается и вы можете обжечься!!!). Добавить вторую половину сахара и растопить. Снять с плиты и остужать 10-15 минут. За это время температура карамели опустится приблизительно до 70 градусов.

4. Шаг 4:

   

   Размягченное сливочное масло, корицу и мускатный орех добавить в кастрюлю с карамелью. Мешать до полного растворения масла. Остудить полностью.

5. Шаг 5:

   

   Добавить 1 целое яйцо и два желтка. Белки убираем в холодильник (они нам потом понадобятся). Вымешать. Постепенно вводить муку, добавив щепотку соли и соду. Начинаем мешать тесто сначала в кастрюле.

6. Шаг 6:

   

   Подпыляя мукой стол, домешать тесто до консистенции эластичного пластилина.

8. Шаг 7:

   

   Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

9. Шаг 8:

   

   Духовку разогреть до 180 градусов. Холодное тесто раскатывать тонкими пластами. Вырезать фигурки формами или по картонным шаблонам.

10. Шаг 9:

    

    Выпекать 5-7 минут.

11. Шаг 10:

    

    Приступаем к приготовлению сахарной глазури (айсинга). В охлажденные белки добавить просеянную сахарную пудру. Не взбивать,а просто вымешивать ложкой.В конце добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Дать выстояться полчаса. Потом переложить в плотный пакет, на кончике сделать мааааленькое отверстие и начинать разрисовывать остывшие прянички.

12. Шаг 11:

    

    А можно сразу взять готовые сахарные карандаши, позвать детвору и начинать творчество!)))

13. Шаг 12:

    

    Приятного аппетита и веселых праздников!