Новогодние пряники козули

Приготовь и укрась с детьми! Создай праздничное настроение! Издревле наши предки пекли такие пряники на Святого Николая и Рождество.Тесто называется "козульным", потому что из него вырезали фигурки козочек, которые являлись символом достатка и благополучия семьи. Изделия из него долго не черствеют, а процесс украшения создает предвкушение праздника для Вас и Ваших деток!
КуницаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 7 г
Жиры 11% 8 г
Углеводы 80% 59 г
328 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингридиенты для приготовления пряников.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начнем с приготовления "жженки". Половину сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном (без воды) и топить на маленьком огне до темно коричневого цвета и появления сизого дымка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Полстакана воды закипятить и аккуратно влить частями кипяток (это очень важно, не лейте холодную воду, иначе горячая карамель разбрызгается и вы можете обжечься!!!). Добавить вторую половину сахара и растопить. Снять с плиты и остужать 10-15 минут. За это время температура карамели опустится приблизительно до 70 градусов.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Размягченное сливочное масло, корицу и мускатный орех добавить в кастрюлю с карамелью. Мешать до полного растворения масла. Остудить полностью.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить 1 целое яйцо и два желтка. Белки убираем в холодильник (они нам потом понадобятся). Вымешать. Постепенно вводить муку, добавив щепотку соли и соду. Начинаем мешать тесто сначала в кастрюле.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подпыляя мукой стол, домешать тесто до консистенции эластичного пластилина.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Духовку разогреть до 180 градусов. Холодное тесто раскатывать тонкими пластами. Вырезать фигурки формами или по картонным шаблонам.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать 5-7 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приступаем к приготовлению сахарной глазури (айсинга). В охлажденные белки добавить просеянную сахарную пудру. Не взбивать,а просто вымешивать ложкой.В конце добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Дать выстояться полчаса. Потом переложить в плотный пакет, на кончике сделать мааааленькое отверстие и начинать разрисовывать остывшие прянички.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    А можно сразу взять готовые сахарные карандаши, позвать детвору и начинать творчество!)))

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита и веселых праздников!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Красивые печешечки! С наступающим Новым Годом! Всех благ! Цветочек

Спасибо большое! Всех с наступающим Новым годом!!! Праздник

Куница, прянички - красота!!! А они получаются мягкие? Интересный вариант разукрашивания сахарными карандашами, даже не знала, что такое есть, а где можно купить? Спасибо большое за рецепт!
Тортик

Спасибо! Ну,они получаются средние...как пряники Улыбка.но долго не черствеют.

А карандаши можно поискать в крупных сетевых маркетах.Я в "Перекрестке" брала,кажется.

может не в тему...но у меня вот какой вопрос:как правильно использовать сухие пищевые красители,чтобы айсинг для пряников получался насыщенных цветов,а не бледненьких?

Вы знаете,еще не пробовала,честно говоря...Надо погуглить... Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сливочное масло, Яйца, Вода, Пшеничная мука, Сода пищевая, Соль, Молотая корица, Мускатный орех, Сахарная пудра, Лимонный сок