Лимонное печенье с трещинками

Рассыпчатое, невероятно ароматное - обязательно попробуй! Лимонное печенье с трещинками получается очень красивым: в процессе выпекания верхушка растрескивается и печенье приобретает интересную фактуру. Вкус у него просто божественный! Уместно как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 18% 13 г
Углеводы 74% 54 г
357 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь вкусное нежное и ароматное лимонное печенье с трещинками? Для реализации этого замечательного рецепта подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Количество сахара в рецепте уменьшать не советую - его как раз достаточно, чтобы печенье не получилось кислым от лимонного сока.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте яйца, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Снова все взбейте до однородности. Как правильно обработать лимоны, чтобы получить сок и цедру? Лимоны сначала хорошо вымойте, тщательно обсушите. Натрите цедру на терке, стараясь не затрагивать следующий белый горьковатый слой. Если лимоны плохо просушить, то натирать лимон будет труднее. Когда сняли с лимона всю цедру, разрежьте его пополам и выдавите сок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просейте с разрыхлителем и солью и всыпьте в тесто. Сначала добавьте половину муки, посмотрите на консистенцию, а потом подсейте остальную. При необходимости можете добавить еще 1-2 ст. л. муки. Учтите, что мука начинает работать не сразу, поэтому не нужно сразу забивать тесто дополнительной мукой - печенье может получиться жестким.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замесите однородное, очень мягкое, податливое тесто. Правильно замешанное тесто не прилипает к рукам, но само по себе слегка липковатое. Оно легко скатывается в шар и держит форму.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто заверните в пищевую пленку или в целлофановый пакет и положите в холодильник на 1 час.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь подготовьте смеси для обваливания печений. В две тарелки по-отдельности всыпьте тростниковый сахар и сахарную пудру. Я смалываю сахарную пудру в кофемолке - так намного дешевле. Тростниковый сахар можете заменить на обычный свекольный.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Из охлажденного теста руками отщипните кусочки теста весом примерно 45-50 г каждый и сформируйте небольшие одинаковые шарики (у меня получилось 25 печений). Заготовки со всех сторон обваляйте сначала в тростниковом сахаре, затем в сахарной пудре. Не наоборот! Если сначала обвалять шарики в пудре, то сахар к тесту уже не прилипнет.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите получившиеся заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Придавать им полукруглую форму не нужно - она сама появится во время выпекания. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке примерно 12 минут. Если есть режим "ветх+низ+конвекция", включите его.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовое лимонное печенье охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 4-10 октября
Моя оценка рецепта:

Как только увидела вчера рецепт этих золотистых печенек - сразу захотелось приготовить! Тем более магазинным сладостям я предпочитаю домашние, приготовленные своими руками. Количество ингредиентов не убавляла, печений получилось очень много! Надолго хватит 🙂 Тонкий вкус лимончика изысканно проглядывается в каждой порции. У меня сахар был Мусковадо, он немного тверждеет со временем, но использовала его в частичной обсыпке, на вид - будто капли шоколада! На вкус не повлияло. Однозначно буду готовить ещё!

Я тоже, когда попробовала, поняла, что вкуснее печенье наверное еще не делала. Очень по моему вкусу все - и кислинка, и аромат, и сладось.
А фоткать их было вообще одно удовольствие.

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 9-15 мая
Моя оценка рецепта:

Ароматнейшее, нежнейшее лимонное печенье с трещинками. Действительно лимоннейшее, и сахара в самый раз, и даже сахарная скорлупка более чем уместна. Очень вкусно, благодарю Вас! Сразу в число любимых.
Внесла важное для меня изменение: взяла подсолнечное масло вместо сливочного (с пересчётом количества по жирности). Тем не менее, и процесс и результат полностью сошлись с описанием. Я такое сделала первый раз и было волнительно:)

Моя оценка рецепта:

Интересный рецепт, люблю кислинку в выпечке, а это печенье самое то) Супер выпекал немного дольше, чем 12 минут, не пересушились, мягкие внутри, и с трещинками снаружи, спасибо автору♡ Подмигивание

Моя оценка рецепта:

Очень люблю лимонную выпечку! Печенье с трещинками уже выпекала, среди них шоколадное, мятное и ванильное, а вот лимонного еще не было. Технология мне знакома, тоже делаю по такому принципу. Это печенье очень лимонное! Такое яркое, с кислинкой, в меру сладкое. Корочка у печенья хрустит, а внутри оно мягкое и пористое. Я использовала один большой лимон, сока из него получилось аж 120 мл.) Для рецепта взяла сколько положено, остальное слила в баночку, для других рецептов пригодится. А вот цедру взяла только с одного лимона, на мой вкус этого достаточно) Тесто поделила на шарики весом 40 г. каждый. Выпекала немного подольше. Это очень вкусное печенье, особенно с молоком. Всем рекомендую! Спасибо за рецепт!

Благодарю за рецепт. Печенье очень, очень вкусное. Рецепт сохранила буду баловать родных.

Благодарю за рецепт. Печенье очень, очень вкусное. Рецепт сохранила. Обязательно буду готовить ещё.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахар, Лимонный сок, Разрыхлитель, Яйца, Лимонная цедра, Соль, Сахарная пудра, Коричневый сахар