Торт Клубничный поцелуй

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты для приготовления коржей. Муку необходимо просеять. Коржи можно испечь заранее, за 1-2 дня до торжества. Они, когда полежат, ещё лучше становятся. Некоторые хозяйки советуют держать бисквитные коржи пару дней в холодильнике, утверждая, что тогда они утрачивают специфический яичный запах, который не всем нравится. Можете попробовать.

2. Шаг 2:

   

   Отделяем очень аккуратно белки от желтков так, чтобы желток не попал в белок (иначе белки не взобьются). Белки хорошенько охлаждаем (или просто берём яйца прямо из холодильника, тогда белки не нужно охлаждать).

3. Шаг 3:

   

   Взбиваем слегка белки, затем постепенно добавляем сахар.

4. Шаг 4:

   

   Взбиваем белки до крепких пиков. Не переставая взбивать, добавляем по одному желтки.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем просеянную муку.

6. Шаг 6:

   

   Ложкой или лопаточкой перемешиваем тесто аккуратно движениями сверху вниз.

7. Шаг 7:

   

   Перед тем, как выкладывать тесто в форму, я вырезала из пергаментной бумаги кружок диаметром с дно формы, положила его на дно и смазала растительным маслом. Выкладываем 1/3 часть готового теста в форму. Разогреваем духовку до 175 градусов.

8. Шаг 8:

   

   В оставшиеся 2/3 части теста добавляем мак, перемешиваем.

9. Шаг 9:

   

   В формы, где будут выпекаться коржи с маком, кладём на дно кружки из пергамента, смазываем маслом. Отправляем коржи в духовку. Всего выпекаем 3 коржа - 2 маковых и 1 белый. Я вылила всё маковое тесто в одну форму, а потом готовый остывший корж разрежу на два. Выпекаем коржи при 175 градусов 15-20 минут до лёгкого румянца. Чтобы тесто хорошо подошло, не открываем духовку вообще и не шумим в кухне.

10. Шаг 10:

    

    Готовые коржи остужаем в Формах. Затем аккуратно достаём. Снимаем с них пергамент.

11. Шаг 11:

    

    Продукты для приготовления желе. Клубнику можно взять как свежую, так и замороженную.

12. Шаг 12:

    

    Клубнику растираем с сахаром (я пробила в блендере до однородного пюреобразного состояния).

13. Шаг 13:

    

    Желатин разводим в небольшом количестве воды. Клубничное пюре переливаем из чаши блендера в другую емкость, добавляем в него процеженный через ситечко полностью растворившийся в воде желатин, тщательно и быстро перемешиваем до однородности.

14. Шаг 14:

    

    В формы, в которых пеклись коржи, выкладываем равные по объему 2 порции желе, предварительно выстлав дно форм пленкой. Ставим эти формы в холодильник. Желе очень быстро застывает. Таким образом получается две прослойки желе для будущего торта.

16. Шаг 15:

    

    Продукты для крема. Заранее достаём сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просеиваем муку и крахмал. Можно просеять и сахарную пудру.

17. Шаг 16:

    

    Соединяем желтки и сахарную пудру, добавляем муку и крахмал, перемешиваем.

18. Шаг 17:

    

    Кипятим молоко с ванилином.

19. Шаг 18:

    

    Соединяем горячее молоко с яично-мучной смесью. Быстро и тщательно размешиваем, чтобы не образовалось комков. Мешая, нагреваем, пока не закипит.

20. Шаг 19:

    

    Снимаем с огня, остужаем.

21. Шаг 20:

    

    Размягченное масло взбиваем.

22. Шаг 21:

    

    Добавляем взбитое масло в крем, взбиваем. Ставим крем в холодильник на 20 мин., чтобы он стал гуще.

23. Шаг 22:

    

    Начинаем собирать торт. Наносим на маковый корж - крем.

24. Шаг 23:

    

    Далее: желе - крем.

25. Шаг 24:

    

    Затем: белый корж - крем.

26. Шаг 25:

    

    Снова - желе - крем.

27. Шаг 26:

    

    Сверху кладём последний маковый корж и смазываем остатком крема верх и бока торта.

28. Шаг 27:

    

    Я немного не рассчитала и на верхний корж мне не хватило крема, поэтому я растопила белый шоколад и покрыла им верх торта. украшаем торт по своему усмотрению. Я использовала кокосовую стружку, растопленный молочный шоколад, замороженную клубнику. До самой подачи торт держим в холодильнике. Так он ещё вкуснее! Приятного кофе- и чаепития!