Бисквитный торт Фруктовый

Очень вкусный и красивый в разрезе фруктовый торт! Попробуйте приготовить Бисквитный торт Фруктовый – останетесь довольны вы и ваши гости! Вкусный, сытный торт с разными фруктами и ягодами в желе, и в сочетании с мягким бисквитом. Изюминкой торта является особенность сочетания разных слоев, что делает торт красивым не только сверху, но и в разрезе! Приготовить торт не сложно, просто нужно время и терпение.
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 3 г
Жиры 33% 13 г
Углеводы 59% 23 г
218 ккал
ГИ: 39 / 0 / 61

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим светлый бисквит. Венчиком взбиваем яйца, добавляя сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпаем муку и разрыхлитель, взбиваем до однородного состояния.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом (у меня диаметр формы 24 см). Выливаем тесто. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 20-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или кончиком ножа – они должны быть сухими.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовим темный бисквит. Также взбиваем яйца с сахаром, затем вмешиваем муку, разрыхлитель и добавляем какао.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вымешиваем до однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаем так же, как и светлый корж при 180 градусах 20-30 минут. Готовые бисквиты оставляем остывать, затем снимаем пергаментную бумагу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовим крем-пудинг. В тарелке перемешиваем сахар вместе с крахмалом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем половину молока и хорошо перемешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В отдельной тарелке подогреваем вторую половину молока, как закипит, сбавляем огонь. И вливаем сахарно-крахмальную смесь, быстро помешивая венчиком. Поварите 3 минуты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смесь быстро густеет. Получается вязкая смесь. Оставляем остывать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем миксером взбиваем размягченное сливочное масло и добавляем сваренный пудинг. Взбиваем до однородного состояния и ставим в холодильник.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовим фрукты, ягоды – разрезаем пополам, убираем косточки. Нектарины нарезала четвертинками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Нектарины с черносливом я варила в сахарном сиропе, чтобы убрать лишнюю кислоту и сделать нектарины мягче и слаще. Для этого довела до кипения 1 стакан воды, добавила 1 столовую ложку сахара, добавила нектарины и чернослив и варила минут 5. Затем воду сливаем и оставляем их остывать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовим вишневое желе согласно инструкции на пачке. У меня пачка 100 г. Заливаем содержимое пачки водой 0,5 литра, перемешиваем, оставляем минут на 10, затем подогреваем до кипения, помешивая, чтобы желатин растворился. Затем тарелку ставим в холодную воду, чтобы желе остыло быстрее.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сборка торта. В разъемную форму кладем светлый бисквит. Крем-пудинг делим на 3 части и промазываем светлый корж 1-ой частью.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На темном бисквите вырезаем 5 кругов средним по размеру стаканом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Эти 5 кругов выкладываем в форму на крем-пудинг.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Все пространство между кругами выкладываем половинками винограда и чернослива. В зависимости от высоты кругов можно выкладывать виноград в 2 слоя. 16 половинок винограда я оставила для украшения.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Заливаем всю поверхность остывшим вишневым желе, лейте на ягоды, чтобы не смыть слой крема-пудинга.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Отправляем в холодильник минут на 30-40, зависит от того, как быстро застынет вишневое желе.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Когда вишневое желе схватится. Промазываем 2-ой частью крема-пудинга. Он вязкий и густой, поэтому размазывать нужно не спеша.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Сверху выкладываем темный бисквит с отверстиями.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    В отверстия выкладываем плотно дольки нектаринов. И намазываем 3-ей частью крема-пудинга. Я неравномерно поделила крем и у меня на 3-тью часть не хватило ))), но это не беда. Я обмазала места над нектаринами, а нужно полностью намазать слой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Готовим персиковое желе, согласно инструкции на упаковке. У меня пачка 100 г. Заливаем содержимое пачки водой 0,5 литра, перемешиваем, оставляем минут на 10, затем подогреваем до кипения, помешивая, чтобы желатин растворился. Затем тарелку ставим в холодную воду, чтобы желе остыло быстрее.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Теперь готовим фрукты для украшения. Если не хотите заморачиваться, просто нарежьте их дольками и выкладывайте по кругу, начиная от центра к краям. Я сделала из яблок розочки. Для этого нужно нарезать их тонкими дольками.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Сварить дольки в сахарном сиропе до размягчения, как делать розочки здесь описывать не буду, можете посмотреть описание в рецепте торт Фруктовая нежность http://1000.menu/cooking/11551-tort-rozovaya-nejnost

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Выкладываем 7 розочек в центр, вокруг выкладываем дольки яблок, а на них половинки винограда. Ещё у меня остались дольки нектарина, их выкладывала по краю торта.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Заливаем остывшим персиковым желе. Поправляем фрукты, так как они могут уплыть. И ставим в холодильник до полного застывания желе, я ставила на ночь.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Достаем торт из холодильника. Пройдитесь ножом между формой и краем торта. Снимите боковую часть формы. Торт готов!

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Нарезайте на порции и зовите всех к чаю. Рисунок получается разным, в зависимости от того, в каком месте разрежете. На фото с одной стороны куска - больше виден темный корж.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    А с этой стороны в разрезе больше видны нектарин и желе. В любом случае, в разрезе торт смотрится очень интересно. Приятного аппетита! Если торт весь сразу не съели, ставьте в холодильник, так как крем-пудинг станет в тепле мягче и будет съезжать со слоя желе.

Предупреждаю, что торт готовить можно только тем, у кого хватит на это терпения. Так как в рецепте работаем с разным кулинарным материалом: готовим бисквит, желе, крем-пудинг, обработку фруктов и ягод.

Время готовки я указала без учета застывания желе в холодильнике.

Ягоды и фрукты можно заменить другими по сезону. Зимой можно купить консервированные персики или мандарины и заменить ими нектарины.

Чернослив можете исключить и использовать только виноград.

Желе также используйте, какое найдете, заранее продумайте, какие цвета будут в разрезе. Лучше, чтобы были контрастными. Я заливала виноград вишневым желе, поэтому центр получился с бордовой полосой, если найдете желе зеленого цвета, используйте его для заливки винограда.

Используйте свою фантазию. Успехов в готовке!
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Верочка, это не просто торт, это шедевр, произведение искусства! Аплодисменты Вы умница и молодец! Супер

Не очень люблю сладкое, но такая красота заманила меня заглянуть в рецепт. С одной стороны я даже и не удивилась автору рецепта. С другой - меня охватил полный восторг, от того, что это наша умничка Вера !!!!! Я конечно же не буду готовить столь сложный для меня шедевр, да и сделать лучше навряд ли кто сумеет. Но с удовольствием рада Вам , Вера, выразить свою признательность. Спасибо.

Талантище! Вера, ты просто волшебница! Такой тортик сделала и красивый и оригинальный и вкусный бесподобно! Спасибо за труды!!!
Поздравляю!

Стесняюсь благодарю. Этот рецепт хорошо приготовить летом из-за желе и пудинга, которые должны оставаться холодными, чтобы не расплыться Букетик

Красивый тортик и задумка интересная. Но пудинг, простите, ужасный. Слишком много крахмала и он скрипит на зубах, как бы хорошо его не вымешивала. Хорошо, что поробовала, прежде, чем на торт мазать. По рецепту точно 6 стол ложек на 300 мл молока? Подобной пропорции больше ни в одном рецепте не находила

Ирина_З:
Красивый тортик и задумка интересная. Но пудинг, простите, ужасный. Слишком много крахмала и он скрипит на зубах, как бы хорошо его не вымешивала. Хорошо, что поробовала, прежде, чем на торт мазать. По рецепту точно 6 стол ложек на 300 мл молока? Подобной пропорции больше ни в одном рецепте не находилаНе знаю Никогда на зубах "вареный" крахмал не скрипел. Даже когда из него в моём детстве клейстер для обоев делали. А там было бооольше, чем 6 ложек на 300 мл жидкости. Диковинка какая-то.
А чем Вы его заменили? Поделитесь пожалуйста. И для нас будет находка для вариаций.

Я не правильно выразилась, он не скрипит, просто очень неприятный привкус крахмала во рту и такое чувство, что налет во рту остается. Вообщем фу-фу-фу. Пусть простит меня автор, ни в коем случае не хочу ее обидеть.
Не заменила ничем, просто буду в других пропорциях делать.

Спасибо за Вашу рецензию. Будем иметь ввиду Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Чернослив - 227 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Нектарин - 48 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Разрыхлитель, Какао-порошок, Молоко, Крахмал, Сливочное масло, Желе, Виноград, Нектарин, Чернослив, Яблоки