Торт Надин Nadin

Тортик домашний - и праздник, и радость! Торт получается с очень нежной текстурой, хорош к чаю или к кофе.
GalinaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 5 г
Жиры 21% 10 г
Углеводы 68% 32 г
232 ккал
ГИ: 9 / 16 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начинаем приготовление нашего чудесного десерта с подготовки всего необходимого для первого слоя. Берем подходящую разъемную форму и выстилаем её пищевой пленкой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Поскольку составные части нашего торта жидкие - пленка убережет от протекания.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    желатин (15 г) и 1 ст.ложку сахара замачиваем в молоке на 10 минут

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На дно формы выкладываем кусочки бисквитного рулета. При желании его можно заменить простым бисквитным листом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Желатиновую массу подогреть на водяной бане до полного растворения сахара. Постоянно помешивать и не доводить до кипения. Снять с огня и немного остудить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В это время йогурт взбить миксером, минут 10 взбиваем, пока масса не станет более воздушной (сильно брызгается).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем влить тонкой струйкой теплую желатиновую массу, не переставая взбивать до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вылить йогуртовую массу на бисквит.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Первый слой готов. Отправляем в холодильник для застывания. Часа на 3-4.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подошло время заняться вторым слоем. Это - суфле "Птичье молоко"

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Желатин залить апельсиновым соком и оставить набухать на 10-15 минут

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сгущенное молоко и сливочное масло взбиваем миксером до образования пышного крема

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Желатиновую массу ставим на водяную баню, нагреваем до жидкого состояния и добавляем 100 гр сахара. Помешивая, ждем полного растворения сахара и снимаем с плиты, не доводя до кипения. Даем немного остыть.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    А пока белки взбиваем с 100 гр сахара и ванильным сахаром (ванилью) в крепкую пену.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда масса достаточно поднимется, добавляем теплую желатиновую массу тонкой струйкой, продолжая взбивать на большой скорости.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Белково-желатиновую массу добавляем к взбитым маслу со сгущенкой и аккуратно перемешиваем.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Эта масса быстро густеет, поэтому не мешкаем и быстренько выкладываем её в форму на первый слой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Второй слой готов. Отправляем в холодильник где-то на 1 час. Масса застывает быстро, но проверить всё-таки нужно.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вот и до третьего слоя дошли. Желе из натурального апельсинового сока. Присутствие волокон мякоти в соке придает некую очаровательность и густоту.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Желатин залить 50 мл сока и оставить набухать на 10 минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Сок 500 мл вылить в ковшик, добавить сахар и поставить на маленький огонь до полного растворения сахара

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Желатин распустить на водяной бане

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    К соку добавить желатин и хорошенько перемешать. Остужаем до чуть теплого состояния.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Осторожно и аккуратно выливаем наше изумительное апельсиновое желе в форму

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Отправляем опять в холодильник до полного застывания желе. Это еще часа 2.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Во время приготовления шоколадной глазури не было возможности снять пошагово, поэтому только текст: 12 г желатина заливаем 60 мл холодной воды и оставляем на 10 минут. В отдельную посуду наливаем 80 мл воды, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения. Добавляем просеянный какао-порошок. Мешаем и варим 1-2 минуты. В другой посуде доводим до кипения сливки и добавляем распущенный на водяной бане желатин.Соединяем какао со сливками.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Перемешиваем до однородности погружным блендером. Затем глазурь пропускаем через сито, чтобы избежать пузырьков. Оставляем на время, даем остыть глазури до 30 градусов. Немного постояв, глазурь станет более гладкой и однородной. Покрываем торт нашей изумительной глазурью, её много получится. Верх украшаем по желанию. Мой тортик посвящен невестке Наденьке.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вот мы и в гостях! Восторг обеспечен!

Легкий и вкусный десерт. Но затратный по времени. Одно скажу: это того стоит. Гастрономический восторг и похвалы поедающих с лихвой компенсируют проведенный на кухне день!
Торт - наслажденье, торт - восхищенье,
Торт – это милых друзей угощенье...
С нежностью сделан, с заботой и лаской
Тортик домашний, любимый и сладкий...

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Какой вкусный у вас тортик получился. И не самый простой в исполнении. Небольшие советы по фото. Первое, что бросается в глаза - композиция. У вас кусочек от торта и край разреза выстроены практически в одну линию и создается впечатление, что на фотографии один огромный кусок, который разделен посередине. Отрезанный кусочек всегда должен быть под углом к целому торту. Так в фотографии появляется объемность. В кадре чересчур много посуды, одни тарелки перекрывают собой другие. И все из разных наборов. Создается ощущение какого-то хаоса на столе. В то время, как композиция должна быть четко выстроена, в таком случае само блюдо не потеряется на снимке. Слоеные желатиновые торты очень коварны именно тем, что при разрезании часто пачкаются слои, особенно если сверху есть глазурь или какао. Что делать: можно взять белую салфетку (я пользуюсь ватными палочками), слегка смочить водой и убрать с суфле глазурь. Тогда фотография будет опрятно выглядеть. Ну, на крайний случай есть фотошоп. Если фотосессия не стихийная, а запланированная, можно поставить торт на 10 минут в морозилку. Глазурь подстынет и при нарезании пачкать слои не будет.
На Хрумке размещены две статьи в помощь фуд-фотографам:
Как фотографировать еду. Пособие для начинающих.
Как фотографировать еду. Фуд-фотография для продолжающих.

Спасибо за очень дельные замечания и советы. Но, повторюсь, фотографировать готовый торт пришлось уже в гостях на глазах у жаждущих. Тарелки, вообще-то, из одного сервиза, только подставка для торта сама по себе...Суфле немного подчистила салфеткой, но идеальной чистоты не добилась. В следующий раз постараюсь сделать лучше снимок. А делать я его еще буду обязательно!

Теперь тортик для сынули. Он любит побольше шоколада. Поэтому торт "плавает" в шоколаде.

Galina Букетиккакой шоколадный красавец у тебя получился! Красота! Супер! Супер Вот уж малышу на радость! ВосторгСпасибо за вкусняшное фото! Кушаем тортик

Да уж. Малышу всего 28! Делала два тортика. + Его любимый бананово-творожный

Хи-хи Ой! ну да...не малыш...совсем... Хи-хи вот уж - нароШно не придумаешь! Хи-хи Красивый тортик с цифрами! Красота!

С Рождеством! Пусть сбудутся мечты! Чтобы жизнь была сладкой, как этот тортик!

Galina Букетик какой чудесный тортик! Красота! В этот раз символический - с Свинкой во главе! Супер Класс! Аплодисменты Спасибо за такой аппетитный фотоотчётик!!! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Бисквитные коржи - 258 ккал/100г
Калорийность продуктов: Йогурт, Желатин, Сахар, Молоко, Коржи бисквитные, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Яичные белки, Апельсиновый сок, Ванильный сахар, Какао-порошок, Сливки жирные, Вода