Торт Надин Nadin

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Начинаем приготовление нашего чудесного десерта с подготовки всего необходимого для первого слоя. Берем подходящую разъемную форму и выстилаем её пищевой пленкой.

2. Шаг 2:

   

   Поскольку составные части нашего торта жидкие - пленка убережет от протекания.

3. Шаг 3:

   

   желатин (15 г) и 1 ст.ложку сахара замачиваем в молоке на 10 минут

4. Шаг 4:

   

   На дно формы выкладываем кусочки бисквитного рулета. При желании его можно заменить простым бисквитным листом.

5. Шаг 5:

   

   Желатиновую массу подогреть на водяной бане до полного растворения сахара. Постоянно помешивать и не доводить до кипения. Снять с огня и немного остудить.

6. Шаг 6:

   

   В это время йогурт взбить миксером, минут 10 взбиваем, пока масса не станет более воздушной (сильно брызгается).

7. Шаг 7:

   

   Затем влить тонкой струйкой теплую желатиновую массу, не переставая взбивать до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Вылить йогуртовую массу на бисквит.

9. Шаг 9:

   

   Первый слой готов. Отправляем в холодильник для застывания. Часа на 3-4.

10. Шаг 10:

    

    Подошло время заняться вторым слоем. Это - суфле "Птичье молоко"

11. Шаг 11:

    

    Желатин залить апельсиновым соком и оставить набухать на 10-15 минут

12. Шаг 12:

    

    Сгущенное молоко и сливочное масло взбиваем миксером до образования пышного крема

13. Шаг 13:

    

    Желатиновую массу ставим на водяную баню, нагреваем до жидкого состояния и добавляем 100 гр сахара. Помешивая, ждем полного растворения сахара и снимаем с плиты, не доводя до кипения. Даем немного остыть.

14. Шаг 14:

    

    А пока белки взбиваем с 100 гр сахара и ванильным сахаром (ванилью) в крепкую пену.

16. Шаг 15:

    

    Когда масса достаточно поднимется, добавляем теплую желатиновую массу тонкой струйкой, продолжая взбивать на большой скорости.

17. Шаг 16:

    

    Белково-желатиновую массу добавляем к взбитым маслу со сгущенкой и аккуратно перемешиваем.

18. Шаг 17:

    

    Эта масса быстро густеет, поэтому не мешкаем и быстренько выкладываем её в форму на первый слой.

19. Шаг 18:

    

    Второй слой готов. Отправляем в холодильник где-то на 1 час. Масса застывает быстро, но проверить всё-таки нужно.

20. Шаг 19:

    

    Вот и до третьего слоя дошли. Желе из натурального апельсинового сока. Присутствие волокон мякоти в соке придает некую очаровательность и густоту.

21. Шаг 20:

    

    Желатин залить 50 мл сока и оставить набухать на 10 минут.

22. Шаг 21:

    

    Сок 500 мл вылить в ковшик, добавить сахар и поставить на маленький огонь до полного растворения сахара

23. Шаг 22:

    

    Желатин распустить на водяной бане

24. Шаг 23:

    

    К соку добавить желатин и хорошенько перемешать. Остужаем до чуть теплого состояния.

25. Шаг 24:

    

    Осторожно и аккуратно выливаем наше изумительное апельсиновое желе в форму

26. Шаг 25:

    

    Отправляем опять в холодильник до полного застывания желе. Это еще часа 2.

27. Шаг 26:

    

    Во время приготовления шоколадной глазури не было возможности снять пошагово, поэтому только текст: 12 г желатина заливаем 60 мл холодной воды и оставляем на 10 минут. В отдельную посуду наливаем 80 мл воды, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения. Добавляем просеянный какао-порошок. Мешаем и варим 1-2 минуты. В другой посуде доводим до кипения сливки и добавляем распущенный на водяной бане желатин.Соединяем какао со сливками.

28. Шаг 27:

    

    Перемешиваем до однородности погружным блендером. Затем глазурь пропускаем через сито, чтобы избежать пузырьков. Оставляем на время, даем остыть глазури до 30 градусов. Немного постояв, глазурь станет более гладкой и однородной. Покрываем торт нашей изумительной глазурью, её много получится. Верх украшаем по желанию. Мой тортик посвящен невестке Наденьке.

29. Шаг 28:

    

    Вот мы и в гостях! Восторг обеспечен!