На главную

На сайте 28 916 рецептов
у 179 635 пользователей

Каталог рецептов

Торт Надин Nadin

Тортик домашний - и праздник, и радость! Торт получается с очень нежной текстурой, хорош к чаю или к кофе.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Слой йогуртовый:

Йогурт

300

Желатин

15

Сахар

1

Молоко

100

Слой Птичье молоко:

Желатин

30

Сахар

200

Сливочное масло

200

Сгущенное молоко

200

Яичные белки

3

Апельсиновый сок

150

Ванильный сахар

1

Слой желе:

Желатин

15

Сахар

100

Апельсиновый сок

550

Глазурь:

Желатин

15

Сахар

240

Какао-порошок

80

Сливки жирные

160

Вода

140

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
232 ккал
Белков:5 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 11 / 21 / 68
Н9 / С16 / В75

Время приготовления: 8 ч

Опубликовано: Galina

Просмотров: 2 665

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начинаем приготовление нашего чудесного десерта с подготовки всего необходимого для первого слоя. Берем подходящую разъемную форму и выстилаем её пищевой пленкой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Поскольку составные части нашего торта жидкие - пленка убережет от протекания.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    желатин (15 г) и 1 ст.ложку сахара замачиваем в молоке на 10 минут

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На дно формы выкладываем кусочки бисквитного рулета. При желании его можно заменить простым бисквитным листом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Желатиновую массу подогреть на водяной бане до полного растворения сахара. Постоянно помешивать и не доводить до кипения. Снять с огня и немного остудить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В это время йогурт взбить миксером, минут 10 взбиваем, пока масса не станет более воздушной (сильно брызгается).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем влить тонкой струйкой теплую желатиновую массу, не переставая взбивать до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вылить йогуртовую массу на бисквит.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Первый слой готов. Отправляем в холодильник для застывания. Часа на 3-4.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подошло время заняться вторым слоем. Это - суфле "Птичье молоко"

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Желатин залить апельсиновым соком и оставить набухать на 10-15 минут

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сгущенное молоко и сливочное масло взбиваем миксером до образования пышного крема

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Желатиновую массу ставим на водяную баню, нагреваем до жидкого состояния и добавляем 100 гр сахара. Помешивая, ждем полного растворения сахара и снимаем с плиты, не доводя до кипения. Даем немного остыть.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    А пока белки взбиваем с 100 гр сахара и ванильным сахаром (ванилью) в крепкую пену.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда масса достаточно поднимется, добавляем теплую желатиновую массу тонкой струйкой, продолжая взбивать на большой скорости.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Белково-желатиновую массу добавляем к взбитым маслу со сгущенкой и аккуратно перемешиваем.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Эта масса быстро густеет, поэтому не мешкаем и быстренько выкладываем её в форму на первый слой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Второй слой готов. Отправляем в холодильник где-то на 1 час. Масса застывает быстро, но проверить всё-таки нужно.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вот и до третьего слоя дошли. Желе из натурального апельсинового сока. Присутствие волокон мякоти в соке придает некую очаровательность и густоту.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Желатин залить 50 мл сока и оставить набухать на 10 минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Сок 500 мл вылить в ковшик, добавить сахар и поставить на маленький огонь до полного растворения сахара

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Желатин распустить на водяной бане

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    К соку добавить желатин и хорошенько перемешать. Остужаем до чуть теплого состояния.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Осторожно и аккуратно выливаем наше изумительное апельсиновое желе в форму

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Отправляем опять в холодильник до полного застывания желе. Это еще часа 2.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Во время приготовления шоколадной глазури не было возможности снять пошагово, поэтому только текст: 12 г желатина заливаем 60 мл холодной воды и оставляем на 10 минут. В отдельную посуду наливаем 80 мл воды, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения. Добавляем просеянный какао-порошок. Мешаем и варим 1-2 минуты. В другой посуде доводим до кипения сливки и добавляем распущенный на водяной бане желатин.Соединяем какао со сливками.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Перемешиваем до однородности погружным блендером. Затем глазурь пропускаем через сито, чтобы избежать пузырьков. Оставляем на время, даем остыть глазури до 30 градусов. Немного постояв, глазурь станет более гладкой и однородной. Покрываем торт нашей изумительной глазурью, её много получится. Верх украшаем по желанию. Мой тортик посвящен невестке Наденьке.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вот мы и в гостях! Восторг обеспечен!

Легкий и вкусный десерт. Но затратный по времени. Одно скажу: это того стоит. Гастрономический восторг и похвалы поедающих с лихвой компенсируют проведенный на кухне день!
Торт - наслажденье, торт - восхищенье,
Торт – это милых друзей угощенье...
С нежностью сделан, с заботой и лаской
Тортик домашний, любимый и сладкий...

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария
Мария

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Какой вкусный у вас тортик получился. И не самый простой в исполнении. Небольшие советы по фото. Первое, что бросается в глаза - композиция. У вас кусочек от торта и край разреза выстроены практически в одну линию и создается впечатление, что на фотографии один огромный кусок, который разделен посередине. Отрезанный кусочек всегда должен быть под углом к целому торту. Так в фотографии появляется объемность. В кадре чересчур много посуды, одни тарелки перекрывают собой другие. И все из разных наборов. Создается ощущение какого-то хаоса на столе. В то время, как композиция должна быть четко выстроена, в таком случае само блюдо не потеряется на снимке. Слоеные желатиновые торты очень коварны именно тем, что при разрезании часто пачкаются слои, особенно если сверху есть глазурь или какао. Что делать: можно взять белую салфетку (я пользуюсь ватными палочками), слегка смочить водой и убрать с суфле глазурь. Тогда фотография будет опрятно выглядеть. Ну, на крайний случай есть фотошоп. Если фотосессия не стихийная, а запланированная, можно поставить торт на 10 минут в морозилку. Глазурь подстынет и при нарезании пачкать слои не будет.
На Хрумке размещены две статьи в помощь фуд-фотографам:
Как фотографировать еду. Пособие для начинающих.
Как фотографировать еду. Фуд-фотография для продолжающих.

Galina
Galina

Спасибо за очень дельные замечания и советы. Но, повторюсь, фотографировать готовый торт пришлось уже в гостях на глазах у жаждущих. Тарелки, вообще-то, из одного сервиза, только подставка для торта сама по себе...Суфле немного подчистила салфеткой, но идеальной чистоты не добилась. В следующий раз постараюсь сделать лучше снимок. А делать я его еще буду обязательно!

Galina
Galina

Теперь тортик для сынули. Он любит побольше шоколада. Поэтому торт "плавает" в шоколаде.

Ира
Ира

Galina Букетиккакой шоколадный красавец у тебя получился! Красота! Супер! Супер Вот уж малышу на радость! ВосторгСпасибо за вкусняшное фото! Кушаем тортик

Galina
Galina

Да уж. Малышу всего 28! Делала два тортика. + Его любимый бананово-творожный

Ира
Ира

Хи-хи Ой! ну да...не малыш...совсем... Хи-хи вот уж - нароШно не придумаешь! Хи-хи Красивый тортик с цифрами! Красота!

Galina
Galina

С Рождеством! Пусть сбудутся мечты! Чтобы жизнь была сладкой, как этот тортик!

Ира
Ира

Galina Букетик какой чудесный тортик! Красота! В этот раз символический - с Свинкой во главе! Супер Класс! Аплодисменты Спасибо за такой аппетитный фотоотчётик!!! Цветочек

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Бисквитные коржи - 258 ккал/100г
Калорийность продуктов: Йогурт, Желатин, Сахар, Молоко, Коржи бисквитные, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Яичные белки, Апельсиновый сок, Ванильный сахар, Какао-порошок, Сливки жирные, Вода