На главную

На сайте 26 722 рецептов
у 137 398 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадный бисквит на белках

Нежный, воздушный, он просто тает во рту!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для бисквита:

Яичные белки

5

Сахарная пудра

75

Сахар

50

Мука

50

Какао-порошок

10

Лимонный сок

1

Глазурь:

Сахар

100

Какао-порошок

10

Вода

35

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
236 ккал
Белков:6 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:53 гр
Б/Ж/У: 10 / 2 / 88
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для бисквита.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белки взбиваем, взбивать начинаем с самой маленькой скорости миксера и по мере увеличения белков в объеме увеличиваем скорость. Белки взбиваем до плотности, добавляем сахар (50 г) и лимонный сок, взбиваем до плотной блестящей массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем ванильную настойку и перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеиваем с какао и сахарной пудрой, добавляем к взбитым белкам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Аккуратно перемешиваем, делаем это быстро, что бы белки как можно меньше потеряли воздуха.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто выкладываем в форму, форму ничем смазывать не нужно!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаем в разогретой до 180 С духовке около 25-30 минут, первые 20 минут духовку не открываем. Готовность проверяем шпажкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Бисквит достаем с духовки и оставляем остывать верх тормашками (поэтому то форму мы и не смазываем, что бы бисквит просто не выпал с неё во время остывания). Верх тормашками такие бисквиты принято остужать, по той причине, что даже под собственной тяжестью он может осесть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока бисквит остываем приготовим глазурь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В воду добавляем сахар, отправляем на огонь, доводим сироп до кипения и варим 2-3 минуты на среднем огне, сахар должен полностью растворится.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сиропу даем остыть несколько минут и добавляем какао-порошок и ваниль, перемешиваем, можно даже немного взбить миксером до гладкости.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Остывший бисквит освобождаем от формы, для этого нужно провести ножом вдоль формы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Бисквит покрываем глазурью (если хотите что бы глазурь полностью покрыла и верх и бока, количество глазури нужно увеличить), украшаем по желанию.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вот такой у нас бисквит получился!

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    А вот и в разрезе, бисквит очень воздушный и нежный! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анна
Анна 05.02.2014 18:11:12

Классный шоколадный бисквит!!! На белках бисквит получается нежный, я готовила без добавления какао и сейчас не успокоюсь пока шоколадный не испеку!!! Спасибо Ириша!!! Супер-пупер! Букетик

0
Ириша
Ириша 05.02.2014 18:29:38

А я вот ванильный еще не пекла Смущен но шоколадный мне очень понравился, он такой воздушный и нежный получается, очень надеюсь, что тебе он тоже придется по вкусу Подмигивание

0
Шура
Шура 06.02.2014 06:41:44

Девочки, а пропитать его не надо для сочности? Ирища, мне кажется, что как раз в том исполнении нанесения помадки - он выглядит самым подобаемвм образом! Бисквит просвечивается и так заманчиво смотрится! К чаю он подойдет на любой праздник! Восторг

0
Анаит
Анаит 07.02.2014 06:37:22

Нет, Шура, никакой пропитки, ведь это же по сути безе! Ириш, здорово у тебя поучилось, хорошо, что показала присутствие какао в тесте. Всегда интересовал этот вопрос и я боялась добавлять какао или краситель в тесто. Ириша, но я правильно понимаю под нежностью торта означает его хрустящесть?
Как бы я его сейчас съела с кофе Слюнки текут!

0
Ириша
Ириша 07.02.2014 09:40:31

Девочки, а пропитать его не надо для сочности? Ирища, мне кажется, что как раз в том исполнении нанесения помадки - он выглядит самым подобаемвм образом! Бисквит просвечивается и так заманчиво смотрится! К чаю он подойдет на любой праздник!
Шура, я бы его пропитывать не стала, он получается совсем не сухим, а больше мне лично чем то на суфле похоже, он очень воздушный Улыбка

0
Ириша
Ириша 07.02.2014 09:45:32

Нет, Шура, никакой пропитки, ведь это же по сути безе! Ириш, здорово у тебя поучилось, хорошо, что показала присутствие какао в тесте. Всегда интересовал этот вопрос и я боялась добавлять какао или краситель в тесто. Ириша, но я правильно понимаю под нежностью торта означает его хрустящесть?
Как бы я его сейчас съела с кофе !
Анаит, очень рада, что понравился пирог. Но он получается совсем не безешним, как ни странно) я тоже раньше думала, что такие пироги должны безе напоминать, пока не попробовала, по сути это получается очень нежный и воздушный бисквит, в какой то степени напоминающий плотное суфле, он совсем не сухой и практически не крошится, и он очень вкусный! это нужно просто попробовать Смущен

Анаит
Анаит 07.02.2014 18:13:12

Да, удивительно, но надо попробовать. Ириша, а знаешь, что я недавно вспомнила? Ведь ты же как то сказала,что и застарелых белков получается безе пышным. Так вот недавно, у меня набралось около шести белков, остались они в банке в холодильнике. Так вот я готовила торт, то же "Птичье молоко" и была удивлена какое быстрое и крепкое безе получилось. Белковая пена просто "стояла". Спасибо за совет Букетик.

0
Анна
Анна 11.02.2014 16:11:18

Доброго времени суток дорогие подруги!!! Присоединяюсь к комментариям потому что как раз сейчас пеку бисквитик по рецепту Ириши!!! Бисквит на белках получается нежным, немного отличается по консистенции от обычного, словами даже не знаю как передать, рекомендую испечь его, попробовать с чайком и тогда сами все поймете!!! А безе это хоть и из белков, но совсем другая история, безешки не выпекаются, они высушиваются при температуре 90- 100*С в течении 1- 1,5 часа и должны получиться звонкими и таять во рту!!!
Анаит, я использую " застарелые" белки, я о них писала в своем рецепте белкового бисквита, теперь когда у меня остаются белки, то я их просто замораживаю, так они еще дольше хранятся, их качества от этого не меняется!!! Потом достаю их, размораживаю до нужной температуры и пеку бисквит!!! Нямка

0
Анна
Анна 11.02.2014 19:00:47

С добавлением какао бисквит получается нежный, с шоколадным вкусом, сверху я его посыпала сахарной пудрой и полила глазурью, плюс украсила цветочками из мастики!!! Спасибо Ириша, буду всегда готовить такой бисквит!!! Супер Букетик

0
Ириша
Ириша 12.02.2014 07:13:09

Анна, я в восторге!!! Восторг Восторг Восторг Очень рада, что бисквит получился и понравился!!! Спасибо огромное за такой красивый фотоотчет! Букетик

0
Анаит
Анаит 12.02.2014 07:40:49

Аннушка,извини, почему то я подумала, что этот совет читала у Ириша. В о всяком случае совет отличный и спасибо Букетик. Но так порционно и я белки после отделения от желтков кладу в морозильник и после замораживания они прекрасно взбиваются.
Ну вот вы опять раздразнили меня : опять хочется, как в случае со штолленом, попробовать приготовить бисквит на белках. Но сегодня у меня в планах слоенное тесто. Как-нибудь Ириша, приготовлю.

0
Natali
Natali 12.02.2014 11:16:43

Интересный рецептик, я еще такого не пробовала, нужно обязательно сделать...люблю я такие воздушные тортики Кушаем тортик

0
Анна
Анна 12.02.2014 18:54:00

Ириша, это тебе спасибо, уже скушали бисквит, вкусненький получился!!!
Анаит, дорогая, а ты что готовишь из слоеного теста??? Наверно штрудель какой нибудь? Хозяюшка Нямка

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 03.05.2015 17:35:01

Ириша, спасибо за интересный, оригинальный десерт! Букетик
Видела раньше подобные штучки в интернете, но как-то было не до них, а тут пристраивала белки,замороженные после выпечки куличей. И решила рискнуть, о чем не пожалела, это вкусно однозначно!
Тем, кто любит шоколадные десерты и суфле, очень рекомендую!!! Я и домашние очень заинтересовались этим шедевром, не побоюсь именного этого слова.Кушаем тортик Только делайте все процедуры очень бережно, нежно, обязательно действуйте строго по инструкции автора и тогда всё получится!
У меня, к Вам, как к автору, Ириша, один вопросик: после того, как Вы покрываете глазурью бисквитик, он не проседает ли немного через некоторое время? У меня случилось именно так. Он прекрасно поднялся во время выпечки, совсем немного просел после остывания, буквально чуть-чуть, и до глазури форму не терял.
Жду ответа с благодарностью!

0
Ириша
Ириша 05.05.2015 08:17:06

МАМА СЛАДКОЕЖЕК, спасибо, очень рада, что бисквит понравился. Что касается вашего вопроса, то когда пекла этот бисквит в круглой форме, то после глазури слегка просела серединка, но не особо. После этого попробовала испечь в кексовой форме с отверстием в середине, такой бисквит прекрасно сохранил форму, во время выпекания и остывания не просел, поэтому теперь пеку только в ней, да и пропекается в такой форме быстрее. Единственный минус достать сложно, так как бока фигурные, но я уже как то приловчилась))) Надеюсь, что ответ пригодится Улыбка

0
Маняша
Маняша 27.03.2016 09:31:52

Ух ты!Красивый!Забираю в кк. Едим в удовольствие

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Ванильная настойка - 250 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахарная пудра, Сахар, Мука, Какао-порошок, Лимонный сок, Ванильная настойка, Вода