Главная
Лучшие рецепты
Быстро, просто, вкусно
Хрустящие баклажаны в аэрогриле

Хрустящие баклажаны в аэрогриле

Золотистая корочка и нежная середина! Идеально на ужин! Хрустящие баклажаны в аэрогриле удивят вас простотой приготовления и потрясающим вкусом. Аппетитные кусочки с румяной корочкой и нежной серединкой - отличный вариант лёгкого ужина или тёплой закуски.

Аля Жемчужинка

Автор

Домашний Мишлен

420

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Заменить продукты

Порций:

Баклажаны (средник или крупные)

Кукурузный крахмал (или картофельный)

1.5

Оливковое масло (или другое рафинированное)

Соль (или по вкусу)

0.5

Тимьян, чабрец (по желанию)

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 10% 1 г

Жиры 10% 1 г

Углеводы 80% 8 г

37 ккал

ГИ: 88 / 13 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 30 мин

Активное время приготовления: 10 мин

Оборудование и инструменты:

Миска
Разделочная доска и нож
Бумажное полотенце
Аэрогриль
Пергамент

Шаг 1. Как запечь хрустящие баклажаны в аэрогриле?
Подготовьте указанные по списку продукты. По вашему вкусу вы можете использовать, помимо тимьяна, такие специи как: сладкая паприка, душистый молотый перец, чесночный порошок, смесь итальянских трав и т.д. Так же можно приправы полностью исключить и использовать только соль.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Шаг 2. Как подготовить баклажаны к запеканию в аэрогриле?
Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте синенькие кубиками среднего размера и отправьте в глубокую миску. Если необходимо, удалите горечь. Полейте маслом, посолите и добавьте специи. Всё перемешайте.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Шаг 3. Как покрыть баклажаны крахмалом?
Следом добавьте крахмал (я использую кукурузный, можно взять картофельный), и снова всё перемешайте так, чтобы крахмал равномерно распределился по всем кусочкам.
Шаг 4. Как запечь баклажаны в аэрогриле?
Выложите баклажаны в чашу аэрогриля, застеленную пергаментом, одним ровным слоем. Сделайте так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, иначе они слипнутся и не получится хрустящей корочки. Запекайте баклажаны примерно 15-20 минут при температуре 190 градусов.

Подсказки по приготовлению в аэрогриле ищите в статье.
Шаг 5. Как проверить готовность блюда?
Через 10 минут после начала запекания откройте чашу и проверьте не пригорают ли кусочки. При необходимости встряхните баклажаны или переверните каждый кусочек по отдельности. Доведите блюдо до готовности. Баклажаны должны стать мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Шаг 6. Как подавать запеченные с корочкой баклажаны?
Подавайте баклажаны в крахмале как самостоятельное блюдо в тёплом и охлаждённом виде, в качестве закуски или гарнира. Так же можно приготовить из запечённых баклажанов салат с добавлением свежей зелени и овощей. Приятного аппетита!

Баклажаны родом из Азии, где их запекали с древних времён. Способ приготовления в аэрогриле с крахмалом — адаптация для домашней кухни, где горячий воздух создаёт хруст без избытка масла.

Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт сторонникам ЗОЖ, вегетарианцам и тем, кто ищет лёгкие закуски без жарки.

Замены ингредиентов
Кукурузный крахмал замените на картофельный, рисовую муку или панировочные сухари. Оливковое масло — на подсолнечное рафинированное или кокосовое. Тимьян — на розмарин, орегано или прованские травы.

Советы по выбору продуктов
Баклажаны выбирайте молодые, с блестящей кожурой и плотной мякотью — они менее горькие. Крахмал берите мелкого помола — так корочка будет равномернее. Специи покупайте в маленьких упаковках — они дольше сохраняют аромат.

Варианты подачи
Подавайте хрустящие баклажаны тёплыми как закуску с соусом из йогурта и чеснока. Идеально как гарнир к мясу, рыбе или в составе овощного салата. Можно дополнить свежей зеленью или томатным соусом.

Условия хранения
Готовые баклажаны храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в аэрогриле 3-4 минуты при 180°C — вернётся хруст.

Диетические адаптации
Для ПП-версии уменьшите количество масла, используйте спрей для распыления. Соль заменяйте лимонным соком или травяными смесями без натрия. Подавайте с овощами вместо калорийных соусов.

Профессиональные советы
Не укладывайте кусочки слишком плотно — им нужно пространство для циркуляции воздуха. Встряхивайте чашу в середине запекания для равномерной корочки. Проверяйте готовность проколом: мякоть должна быть мягкой, а поверхность — хрустящей.

Интересные факты
Крахмал при запекании создаёт тонкую плёнку, которая «запечатывает» влагу внутри баклажана — секрет сочной серединки и хрустящей корочки.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).