Баклажаны во фритюре хрустящие

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать баклажаны во фритюре хрустящие в крахмале? Подготовьте продукты. Баклажаны выбирайте среднего размера, не крупные — их будет удобнее жарить. Панировочные сухари вы можете взять покупные или приготовить самостоятельно. Крахмал подойдет любой. Масло берите без запаха, для жарки.

2. Шаг 2:

   

   Баклажан помойте и обсушите. Срежьте с него кожицу при помощи овощечистки. Хвостик при этом не отрезайте — он будет держать форму.

3. Шаг 3:

   

   Разрежьте мякоть баклажана вдоль на пласты, не затрагивая при этом самый кончик. Толщину пластин делайте около 1см.

4. Шаг 4:

   

   Затем разрежьте получившиеся пластины на полоски, также толщиной 1см. У вас получится своеобразная "метелка" с основанием в хвостике.

5. Шаг 5:

   

   Налейте в миску воду, всыпьте в нее соль. Опустите в воду баклажан, сверху на него положите какой-нибудь груз. Оставьте баклажан на 10 минут — за это время соль вытянет из овоща всю горечь.

6. Шаг 6:

   

   Достаньте из воды баклажан и хорошо обсушите его бумажным полотенцем.

8. Шаг 7:

   

   Яйцо вбейте в тарелку. Перемешайте его с крахмалом до однородности.

9. Шаг 8:

   

   Опустите в яйцо баклажан и очень хорошо обмакните все полоски со всех сторон, удобно будет поливать их ложкой.

10. Шаг 9:

    

    Затем запанируйте баклажан в сухарях, также тщательно каждую полоску.

11. Шаг 10:

    

    Возьмите сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. В нее должен свободно уместиться баклажан. Налейте масло для жарки. Его должно быть примерно на палец толщиной. Хорошо разогрейте масло. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Баклажаны в нем сгорят. Выложите в масло запанированный баклажан и разложите полоски веером, чтобы каждая жарилась в масле. С выбором сковороды поможет статья по ссылке в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    После того, как одна сторона хорошо подрумянится, переверните баклажан на другую сторону. Обжарьте его также до румяности. Готовый баклажан выложите в тарелку с салфеткой — она впитает лишний жир.

13. Шаг 12:

    

    Подавайте баклажан в горячем виде. Приятного аппетита!