Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат с соевым соусом и овощами? Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Кабачки используйте молодые с тонкой нежной кожицей.
Шаг 2:
Морковку, чеснок и лук очистите от кожуры. Всё ополосните под проточной холодной водой и обсушите кухонным полотенцем.
Шаг 3:
Морковку и кабачок натрите на тёрке для корейских салатов. Так же овощи допустимо нарезать от руки острым ножом на тонкие длинные полоски. Отправьте в глубокую, подходящую по размеру чашу.
Шаг 4:
Всыпьте сахар и соль. Тщательно всё перемешайте, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 20-25 минут. За это время морковка и кабачок промаринуются и пустят сок. Овощи отожмите и слейте образовавшийся сок.
Шаг 5:
Чеснок мелко нарубите от руки или пропустите через пресс. Добавьте к кабачкам с морковкой молотый кориандр, чеснок и острый перец. Количество каждого из компонентов можно так же отрегулировать по собственному вкусу.
Шаг 6:
Лук нарежьте крупными кубиками. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте лук обжариваться. Помешивая, оставьте до появления тёмно-золотого оттенка. С помощью ложки выньте обжаренный лук из сковородки.
Шаг 7:
Кипящим маслом полейте овощи.
Шаг 8:
Тщательно всё перемешайте. Влейте уксус и по желанию соевый соус. Ещё раз перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте недостающий элемент (сахар, соль, острый перец или уксус).
Шаг 9:
Зелень ополосните и нарежьте мелко. Для салата идеально подойдёт петрушка, кинза или зелёный молодой лук. Я использовала шнитт лук. Отправьте зелень к кабачкам с морковкой. Снова перемешайте. Накройте чашу с готовым салатом и уберите в холодильник. Когда салат полностью охладится, подавайте его к столу!
Шаг 10:
По желанию перед подачей посыпьте готовую закуску кунжутными семечками, слегка подсушенными на сухой сковородке.
Чем дольше салат будет настаиваться в холодильнике, тем вкуснее и насыщенней он станет.
Вместо молотого кориандра возьмите готовую приправу для корейских салатов по желанию.
Приятного Вам аппетита!
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Как же я ждала этот рецепт! Очень люблю салаты по-корейски, а этот салат с соевым соусом и овощами просто покорил меня) Как раз сегодня утром сорвала первый кабачок с грядки и стала искать на сайте что бы из него приготовить. Для салата кабачок и морковь тоже натерла на тёрке для корейской моркови. Молодой чеснок мелко нарезала и выложила в центр овощной заготовки. Лук нарезала крупными перьями и обжарила. По аналогии с корейской морковкой вылила раскаленное луковое масло прямо на чеснок. При этом появился такой аппетитный аромат) В качестве приправы у меня щепотка чили и кориандр. Кориандр был в зернах, поэтому растерла его плоской стороной широкого ножа. Тоже душистая приправка) Сахара на мой вкус маловато, добавила три чайные ложки. Соевый соус с уксусом очень хорошо дополняют этот салат. А вот про зелень я забыла) Пока салат был теплым, вкус не особо был понятен, но после охлаждения все вкусы проявились ярко и четко. Просто невероятно вкусный салат! Овощи хрустящие, сочные, пряные! Спасибо за рецепт, очень люблю такие закуски)
Наталия, с домашним молодым кабачком салат, уверенна, получился у Вас в разы вкуснее 
Благодарю за аппетитные фото! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г