Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как сделать корейский салат из свежих кабачков и моркови?
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки лучше берите молоденькие с тонкой кожицей и мелкими семенами.
Шаг 2. Как нарезать кабачок и морковь для салата?
Нарежьте кабачок тонкими кольцами, затем разрежьте кольца пополам. Если кабачок у вас старый, то очистите его от кожуры и удалите семена. Морковь очистите, обмойте и натрите на терке для моркови по-корейски. Переложите кабачки и морковь в глубокую миску. Высыпьте в миску с морковью и кабачками соль по вкусу и перемешайте. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте чеснок в миску с кабачками и морковью.
Шаг 3. Как подготовить лук для салата?
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите в него лук. Обжарьте лук, помешивая, до прозрачности. Добавьте сахар, смесь черного и красного перцев, паприку, молотый кориандр. Всё хорошо перемешайте и выключите нагрев. Горячий обжаренный лук с маслом и приправами переложите в общую миску и перемешайте.
Шаг 4. Чем заправить салат?
Вылейте в миску с овощами соевый соус и яблочный уксус. Чем можно заменить яблочный уксус? Можно использовать любой другой уксус по вкусу. Для перерасчета количества уксуса воспользуйтесь специальным калькулятором в строке "Уксус" в ингредиентах.
Шаг 5. Как подготовить и нарезать для салата перец и зеленый лук?
Болгарский перец помойте, аккуратно удалите семенную коробочку. Мякоть нарежьте тонкими кольцами и отправьте в общую миску. Всё перемешайте. Зеленый лук промойте, обсушите и нарежьте довольно крупно. Переложите лук к остальным ингредиентам. Посыпьте салат сверху прогретыми на сковороде кунжутными семенами. Хорошо перемешайте салат, накройте миску крышкой и
Шаг 6. Сколько мариновать салат для идеального вкуса?
Уберите салат примерно на два часа в холодильник. Готовый салат разложите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Этот корейский салат из кабачков и моркови – это кладезь витаминов и клетчатки. Кабачки нормализуют пищеварение, морковь полезна для зрения, а чеснок и уксус укрепляют иммунитет. Блюдо низкокалорийное, что делает его идеальным для диетического и вегетарианского меню. Отличный способ вкусно позаботиться о здоровье!
Это блюдо – яркий пример адаптации корейской кухни в России. Традиционно корейцы используют редьку и пекинскую капусту, но наши кулинары гениально заменили их на более доступные кабачки и морковь. Так родился новый, любимый многими салат-закуска, который особенно популярен в сезон овощей.
Рецепт оценят:
Любители острой и пикантной кухни.
Приверженцы здорового и диетического питания.
Огородники, ищущие рецепты заготовок из кабачков.
Вегетарианцы и веганы.
Хозяйки, которым нужны быстрые и эффектные закуски к столу.
Замена ингредиентов:
Яблочный уксус: столовый 9% уксус (брать чуть меньше), рисовый уксус, сок лимона или лайма.
Соевый соус: для безглютеновой версии используйте тамари, можно добавить чуть больше соли, но соевый соус дает уникальный вкус.
Болгарский перец: стебель сельдерея, огурец (добавлять прямо перед подачей).
Смесь перцев/кориандр: готовая приправа для корейской моркови, красный перец хлопьями.
Варианты подачи:
К мясу или птице: как острая овощная закуска, отлично оттеняет вкус шашлыка или жареной курицы.
Самостоятельное блюдо: легкий диетический ужин или обед.
В лаваше или пите: как начинка для вегетарианской шаурмы.
На праздничный стол: в порционных пиалах, украсив зеленью и кунжутом.
Условия хранения:
В герметичном контейнере в холодильнике до 5-7 дней. Вкус раскрывается полнее на второй день. Для заготовки на зиму салат нужно разложить по стерильным банкам, простерилизовать и закатать.
Диетические адаптации:
Безглютеновая: используйте безглютеновый соевый соус (тамари).
Менее острая: исключите перец или уменьшите его количество.
С низким содержанием натрия: уменьшите количество соевого соуса и соли.
Интересные факты:
В Корее подобные салаты называют «намul» (чамуль) – маринованные овощи, которые подают к каждому приему пищи.
Кабачки, будучи нейтральными по вкусу, идеально впитывают ароматы специй и заправки, что делает их идеальной основой для таких закусок.
Добавление сахара в заправку – не просто для сладости, а для баланса кислотности уксуса и остроты перца.
Похожие рецепты
Салат из кабачков
Корейская кухня
Вегетарианские салаты
Салаты
Праздничный стол
Корейский салат
Морковь с луком
Салат с орехами
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень люблю корейские салаты, а недавно узнала, что можно для этого использовать сырые кабачки. Рецепт корейского салата из кабачков и моркови давно уже джал своего часа в моих закладках. Настораживал только сырой кабачок)) Так как конечный результат я уже представляла, взяла сразу три кабачка. Соответственно остальные продукты тоже прибавила. Кабачки нарезала, морковь натерла на специальной терке. Удивило, что жареный лук тоже идет в салат, но добавила. Перчик был простой, но в салате стал гораздо вкуснее, чем в сыром виде. Кориандр у меня был в зернах, растерла его плоской строной ножа. Мариновался салат в течение суток в холодильнике. Это невероятно вкусно! Просто не возможно оторваться! Овощи стали чуть мягче, но все равно остались хрустящими. Маринад пряный, чуть острый. Наличие жареного лука в салате нам понравилось, он ещё и дополнительную сладость придаёт. Это прекрасная закуска к мясу, да и просто так покушать.
Очень вкусно и остренько, как я люблю! Большое спасибо)))
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Хотя мои домашние не любят кабачки, салат ушел на Ура!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г
- Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г