Салат из свежих сырых кабачков

Кладезь микро- и макроэлементов. Микс пользы и вкуса. Как-то так исторически сложилось, что сырые огурцы для нашего менталитета - в порядке вещей. Но вот кабачок перед употреблением мы привыкли термически обрабатывать. А между тем, и один, и второй овощ происходят из одного семейства - тыквенные.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 58% 11 г
Углеводы 37% 7 г
126 ккал
ГИ: 57 / 0 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала предлагаю приготовить дрессинг, то есть заправку. В соуснике смешайте нерафинированное (ароматное) подсолнечное масло и красный винный уксус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. В соусник выложите чеснок и добавьте мёд. Выдавите лимонный сок. Тщательно перемешайте дрессинг.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Молодые сырые кабачки вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Для украшения будущего салата понадобится несколько тончайших кружочков кабачка. Выложите их кольцом внахлёст на порционное блюдо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее с помощью овощечистки нарежьте тонкими длинными полосками жёлтый кабачок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем слайсируйте кабачок цукини.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    То же самое проделайте и с обычным зелёным кабачком. Осталось самое приятное: красиво выложить овощные слайсы на тарелку поверх колечка из кабачков. Салат посолите, поперчите, полейте соусом и подавайте к столу.

Такой салат стоит готовить исключительно из молоденьких кабачков. У которых ни шкурка, ни семечки ещё не успели стать жёсткими.
Вместо того, чтобы просто полить салат соусом, кабачковые слайсы можно предварительно замариновать в нём, скажем, часа на два. Я так не делала, потому что хотелось попробовать кабачок в его первозданном вкусе.
Молодые сырые кабачки довольно нейтральные, со слегка сладковатым вкусом.
Вместо ароматного подсолнечного масла можно использовать любое другое растительное масло: оливковое, кунжутное, тыквенное.
Думаю, что в такой свежий салат можно смело добавить натёртую сырую морковь или, например, краснокачанную капусту. Можно посыпать сверху семенами кунжута или льняным семенем. Это только обогатит вкус и насытит салат ещё большей пользой.
Тем, кто привык к питательным майонезным салатам, такой лёгкий салат наверняка покажется странным.
Он предназначен для других людей - веганов, вегетарианцев, для тех, кто следит за фигурой, а также для людей, которые открыты экспериментам и новым вкусовым ощущениям.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Салат из свежих сырых кабачков - это прекрасное дополнение к блюдам из картошки на ужин. Так считает мой муж и я с ним согласна. Тем более, что блюдо это можно приготовить за считаные минуты. Дольше всего нарезать кабачок слайсами, я это делала при помощи овощечистки, очень удобно. Заправку сделала на основе нерафинированного горчисного масла, оно нам нравится за вкусный аромат. Вместо винного уксуса яблочный, остальное все по рецепту. Кабачки полила соусом, сверху посыпала смесью душистых перцев из мельнички. Блюдо настаивалось 15 минут. Кабачки на вкус пряные, чуть островатые, приятно хрустят. Нам закуска понравилась. В качестве закуски на скорую руку очень даже отлично!

Неожиданно вкусное блюдо получилось.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Винный уксус красный - 19 ккал/100г
  • Молодые кабачки - 24 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молодые кабачки, Растительное масло, Винный уксус красный, Лимонный сок, Чеснок, Мёд, Соль, Перец острый молотый