Кабачки по корейски быстрого приготовления

Полезный, яркий, самый сочный и хрустящий! Кабачки по корейски быстрого приготовления готовить очень легко и просто. Такой салат прекрасно подойдёт для праздника или на пикник в дополнение к шашлыкам и картофелю на углях. Вкусно и сочно!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 58% 11 г
Углеводы 37% 7 г
124 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кабачки по корейски быстрого приготовления? Прежде всего подготовьте все указанные по списку ингредиенты. Кабачки для салата лучше использовать молодые. У них тонкая мягкая кожура и отсутствуют семечки. Морковь возьмите сочную и сладкую. Соевый соус из рецепта можно исключить и использовать чуть больше соли. Количество чеснока возьмите по своему вкусу. Мне на указанное количество продуктов хватает три небольших зубка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    У кабачков срежьте места крепления плодоножки. Морковку, лук и чеснок очистите от кожуры. Ополосните овощи под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кабачки натрите на тёрке для корейской моркови. Если у вас нет такой тёрки, то нарежьте овощ тонкими полосками острым ножом. Отправьте кабачок в глубокую удобную чашу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь натрите аналогично на тёрке и добавьте к кабачкам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Посыпьте сверху сахаром и солью. Я использовала одну столовую ложку сахара с небольшой горкой и половину столовой ложки соли.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Очень хорошо всё перемешайте, накройте плоской тарелкой и оставьте таким образом на 25-30 минут. За это время в чаше образуется овощной сок, а морковка и кабачки промаринуются.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время сок с чаши слейте, а овощи отожмите. Добавьте к кабачкам с морковью чеснок, предварительно нарезанный максимально мелко, молотый кориандр и острый перец (его количество определите сами на свой вкус). Кстати, если у вас имеется готовая приправа для корейских салатов, то вместо кориандра можно использовать её.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сковороде раскалите растительное масло без запаха. Лук, нарезанный крупными кубиками отправьте обжариваться. Готовьте, постоянно помешивая, на большом огне до появления тёмно золотого цвета.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук уберите со сковороды при помощи большой ложки. Раскалённым ароматным маслом полейте сверху чеснок и приправы. Влейте соевый соус, если вы его используете и уксус.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Всё перемешайте так, чтобы все компоненты соединились между собой. Попробуйте салат на вкус. Добавьте при необходимости соль, острый перец, сахар или уксус. Зелень нашинкуйте мелко и отправьте в салат. Какая зелень лучше подойдёт? Прекрасно дополняют кабачки по корейски кинза, петрушка или зелёный лук. Я использовала несколько веточек молодой кинзы и 7-10 перьев шнитт-лука.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ещё раз всё перемешайте, накройте салат крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник. Чем дольше кабачки по корейски будут настаиваться в прохладе, тем вкуснее и насыщеннее они станут. Перед подачей посыпьте салат кунжутными семечками.

Приятного Вам аппетита!


Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Оцените интересный рецепт заготовки на зиму из кабачков с морковью по корейски! Отличная идея!

Моя оценка рецепта:

Давно искала рецепт салата из сырых кабачков. И вот нашла такой вот замечательный рецептик. У меня как раз молодые кабачки были и сладкая осенняя морковка. Овощи натерла на терке для корейских салатов. Нашинковала пару болгарский перчиков и добавила дополнительно головку белого лука. Белый лук менее горький, чем желтый и более хрустящий и сочный. Заправку приготовила отдельно, все смешала и оставила на время для растворения сахара и соли. Кстати, я добавила побольше сахара, на мой вкус так более гармонично) Из зелени у меня петрушка и немного базилика. Салат оставила мариноваться на ночь в холодильнике. Перемешивать удобнее двумя вилками. За ночь овощи дали много сока и обмякли. Теперь салат удобнее раскладывать по тарелкам и брать вилкой. Нам салат понравился. Он в меру острый, немного сладенький. Овощи хорошо чувствуются, они чуть хрустящие и очень вкусные. Этот салат мне понравился своей сочностью, яркими красками и легкостью в приготовлении. Спасибо за рецепт!

Салат получился очень вкусный

Юлия!БукетикЗамечательный салатик выбралаСуперспасибо за аппетитное фотоНямкасоскучилась и я по кабачкамМечтынаверное куплю их, хоть и парниковых нынчеСомнениеи сделаю тоже такой салатикТа-дам!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Молодые кабачки - 24 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молодые кабачки, Морковь, Лук, Чеснок, Сахар, Соль, Молотый кориандр, Перец острый молотый, Растительное масло, Уксус, Соевый соус, Зелень, Кунжут