Кабачки с морковью по корейски на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим овощи для приготовления салата из кабачков и моркови по-корейски. Кабачки лучше использовать молодые, сочные, нежные и вкусные. Но для приготовления этой закуски подойдут и более зрелые овощи.

2. Шаг 2:

   

   Достаточно кабачки промыть, почистить от кожицы и сердцевины с семенами. Удобнее будет тереть кабачки на терке для корейских салатов, если разрезать овощи на крупные кольца. Натираем кабачки на специальной терке и кладем в глубокую миску. Лучше использовать пластиковую или стеклянную посуду, чтобы не произошло окисления и порчи вкуса салата.

3. Шаг 3:

   

   Морковь также лучше использовать молодую и свежую, она более сочная и сладкая. Морковь моем, чистим и натираем на корейской терке. Если такая терка отсутствует, можно воспользоваться обычной, или комбайном со специальной насадкой, что значительно упростит и ускорит процесс приготовления. Морковь отправляем в чашку с кабачком. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем ножом или натираем на средней терке.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок чистим, выбираем несколько зубчиком, освобождаем от пленочек. Натираем чеснок на мелкой терке или пропускаем через пресс. Чеснок и лук кладем в миску с кабачком и морковью.

5. Шаг 5:

   

   Заправляем салат растительным маслом, кладем соль и красный острый молотый перец, сладкую паприку, вливаем столовый уксус. Перемешиваем. Оставляем салат на 2 часа при комнатной температуре. Тем временем приготовим баночки для салата. Баночки небольшого объема моем с содой и стерилизуем одним из привычных и надежных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Даем баночкам просохнуть. Крышки моем, кипятим или стерилизуем и сушим.

6. Шаг 6:

   

   Салат раскладываем по простерилизованным баночкам. Закатываем крышками. Стерилизовать готовый салат необязательно, потому что в салат был добавлен уксус, он не позволит салату испортиться. Храним такую закуску в прохладном месте: кладовке или холодильнике. Приятного аппетита!