Салат из кабачков с огурцами на зиму

Очень вкусный и ароматный овощной салат а-ля по-корейски. Любите морковь по-корейски? Тогда эта заготовка для Вас! Салат из кабачков с огурцами на зиму - это очень удачное сочетание овощей и специй. Такой пикантный и ароматный салат понравится всем!
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 38% 5 г
Углеводы 54% 7 г
74 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления салата из кабачков с огурцами на зиму следует выбрать качественные овощи. Огурцы лучше использовать небольшого размера и примерно одинаковые по величине. Кабачки также лучше использовать молоденькие. Чтобы кожица была нежной и не было крупных семечек внутри. Морковь предпочтительнее выбрать сочных сортов, яркого цвета. Тогда заготовка получится яркой и аппетитной на вид.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы тщательно вымойте под проточной водой, после чего обрежьте хвостики с обеих сторон. Разрежьте каждый огурец вдоль на четыре части. Затем еще пополам.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кабачки также вымойте, очистите от кожуры. Нарежьте их так же как и огурцы - соразмерными брусочками. Учитывая то, что кабачок крупнее огурца, его режьте уже не на четвертинки, а на шесть-восемь частей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь очистите, тщательно вымойте под проточной водой. Затем натирите морковь на терке для овощей по корейски, если такая имеется. Если специальной терки нет, то можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок очистите и мелко нарежьте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все подготовленные овощи поместите в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и уксус.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Насыпьте к ним сахар и соль, также насыпьте смесь специй для моркови по-корейски. У меня не было готовой смеси, поэтому я добавила куркуму, перец и кориандр (часть в молотом виде, а часть оставила семенами). Именно кориандр дает этот неповторимый аромат корейским салатам.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы распределить специи по овощам. Оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. В течение этого времени пару раз перемешайте салат.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    По истечении указанного времени овощи пустят сок, его будет достаточно для того чтобы продолжить работу с заготовкой. Итак, разложите салат по чистым, предварительно простерилизованным банкам. Прикройте железными крышками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В большую и достаточно глубокую кастрюлю на дно поместите полотенце. Затем разместите в ней банки. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Простерилизуйте банки с салатом в течение 15 минут с момента закипания воды. После чего достаньте банки и закатайте крышки.

Из указанного количества ингредиентов получается три 750 граммовые банки. По желанию салата можно сделать меньше и не стерилизовать, а кушать сразу.

Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень-очень вкусный рецепт! Овощи все хрустящие. На соль/сахар/уксус - СУПЕР. Благодарю автора!!! Нямка

Моя оценка рецепта:

Салат из кабачков с огурцами на зиму - это хороший вклад в семейное меню. Салат пикантный, ароматный, понравился всем! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Огурцы, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль, Уксус, Кинза, кориандр, Перец острый молотый, Куркума