Салат из огурцов с укропом на зиму

Вкуснейшая зимняя закуска по любому случаю! Салат из огурцов с укропом на зиму пригодится вам и на обед, и на ужин, и для небольшого застолья с гостями. Заготовить таким образом огурцы - проще простого!
ninaolaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 25% 2 г
Углеводы 63% 5 г
39 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат из огурцов с укропом на зиму? Огурцы замочите в холодной воде на несколько часов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промойте огурцы и срежьте края.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте огурцы тонкими полукольцами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Почистите лук, помойте и нарежьте тонкими полукольцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложите огурцы и лук в большую миску, посолите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оставьте на полчаса. За это время огурцы пустят сок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Помытый и обсушенный укроп мелко нарежьте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для маринада отдельно смешайте сахар, уксус и перец горошком.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте маринад и укроп в огурцы, всё перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переложите массу в большую кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, помешивая.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Как только огурцы изменят свой цвет, уберите посуду с огня.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тут же разложите салат по простерилизованным банкам. Заполняйте банки доверху, маринад должен покрывать огурцы.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    При желании можно добавить в каждую банку 1-2 ст.л. горячего подсолнечного масла без запаха.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Банки закрутите, переверните крышкой вниз и оставьте остывать под одеялом. Из указанных продуктов выходит шесть литровых банок. Удачных Вам заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Решила испробовать новый рецепт салата из огурцов с укропом на зиму по этому рецепту. Хороший рецепт, без заморочек, сварил и закатал) Спасибо автору за идею! Я использовала крупные огурцы, которые уже в банку мне не подходят для консервации, нарезала их, присолила и дала время выделить сок. По рецепту добавила лук и укроп, размешала. Положила все специи по списку и готовила до того момента, когда изменят огурцы цвет. Пока закипали, я приготовила банки. Выделилось достаточно большое количество жидкости. Горячий салат разложила в банки, залила маринадом, чтоб полностью покрыл огурцы по рекомендации автора, налила масло подсолнечное и сразу закатала. Естественно, я попробовала салат ещё горячий, уж больно интересно было знать какой он на вкус, не ждать же до зимы) Салатик отличный, огурчики хрустящие, специй в меру, маринад очень вкусный. У меня вышло 6 литров салата, как и пишет автор рецепта. Для пробы в одну баночку положила гвоздичку, зимой испробуем)
Достойный рецепт! Советую приготовить!

ninaola, пасибочки за любопытный салат! прямо слезки льет по кулинарной книге! а еще на зиму можно вот такой салатик приготовить

в принципе у каждого свои рецепты и они такие же как и вкус у каждого свой .как в пословице один любит хрен другой свиной хрящик.я тоже делаю что-то подобное,но с небольшими изменениями во первых я добавляю растительное прокаленное масло ,но только после того как оно остынет,заливаю огурцы готовым рассолом в котором уже растворила и сахар и соль,а уксус добавляю перед закаткой и добавляю в него 2-3 гвоздички для вкуса и еще одно чтобы продлить срок хранения добавляю хрен,это и увеличивает срок хранения,сделает их хрустящими и добавит аромат хрена,кстате огурцы для моего рецепта можно брать и переросшие,только с них надо снять кожуру,один нюанс не всю кожуру ,а полосками ,получаются этакие полосатики

Вкусно, конечно, но вот я не любитель салатов из банок, как - то они мне напоминают сильно жидкую и вареную массу , но это только мое мнение и оно субъективно, тот ,кто любит такие салатики, тот их оценит по достоинству! Цветочек

А я вот люблю малосольные оругчики))) Букетик

Шура ,салаты получаются как каша это правда на дело здесь в технологии ,то есть в порядке закладки и времени выдержки пока вода горячая,как в плове,вся ошибка в количестве воды,возьмите на 3 стакана промытого риса 4,5 стакана воды и сами увидите у вас все получиться ,так и с огурцами

lua.kopotilova, да, согласна с Вами, везде есть свои секреты, так и в огурцах, раньше, лет 10 назад ,мы все поголовно закрывали разнообразные салаты и ведь , как не странно,поедали их все за зиму, теперь немного другое время, доступно все свежее и овощи в том числе, вот мы и избрали наиболее легкий способ выживания, да и хозяюшки молодые стали более по другому строить свое время провождения на кухне.
А ведь столько разнообразных рецептов))) Я обязательно испробую Ваши салаты на практике и Ну надо жесовет возьму во внимание,спасибо!

Всем привет. Классный закусочный салатик. Я уже несколько лет его делаю. Вся семья его любит. Салатики в банках всегда как палочка выручалочка. Зашли гости сразу картошечку отварил , салатик открыл и уже стол готов.

Я делаю похожий салат из огурцов, но немножко по другому.Сперва обжариваю лук, затем добавляю огурцы(огурцы нарезаем тонко).После того как огурцы достаточно дойдут,добавляю немного воды.И кипятим примерно 20 минут.В конце добавляю уксус.Закатываю горячим.

Я вот вчера закрывала помидоры в собственном соку и у меня остался сок, а теплице еще огурцы растут, так вот решила сделать новый сорт огурцов, закрыла их в томатном соке, не знаю, что их этого получится, но две баночки закатала(добавила немного уксуса, чеснок и базелик), потом расскажу, что к чему, если не взорвутся. Смущен

Шур, будем надеяться, что не взорвутся! Улыбка

Добрый день. Подскажите,на одну банку 0,5 сколько масла вливать?

Елена, 1-2 ст.л. хватит. Главное чтобы сверху пленка масляная была, как раз такого количества достаточно будет. Улыбка

В рецепте нет масла... это Вы про что?

Это наверное про то, что для страховки можно добавить горячее масло в конце перед закаткой баночек. Подмигивание

Шура, а вы стерелизовали огурцы в морсе

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук, Укроп, Уксус, Сахар, Соль, Перец горошком, Подсолнечное масло