Спаржа маринованная на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать спаржу маринованную на зиму в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Узнать полезные советы и тонкости изготовления заготовок на зиму вы можете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Если у вас в наличии тоненькие, совсем молодые стебельки спаржи, то с ними ничего делать дополнительно не нужно. Если же вы обладатель более зрелых побегов, то срежьте толстые твёрдые стебли у основания растения. Чеснок очистите от шелухи, он нам понадобится чуть позже.

3. Шаг 3:

   

   Нарежьте стебельки так, чтоб они поместились в банку. Я закатывала маленькие баночки, поэтому каждый стебель разделила на две, а некоторые на три части. Залейте спаржу кипятком на минуту или чуть меньше (зависит от толщины растения), затем воду слейте.

4. Шаг 4:

   

   Как сделать маринад? Налейте в кастрюлю воду, добавьте перец горошком, уксус, соль и сахар. Отправьте маринад на сильный огонь и доведите почти до кипения (как только появятся первые пузырьки, кастрюлю нужно снять сразу с огня, долго кипятить уксус не стоит).

5. Шаг 5:

   

   Банки хорошо вымойте в проточной воде с содой. На дно каждой баночки уложите зубок чеснока и чайную ложку зернистой горчицы.

7. Шаг 6:

   

   Ростки спаржи сложите в банки "зонтиками" верх, как на фото.

8. Шаг 7:

   

   Залейте заготовку маринадом и поставьте открытые банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелите предварительно полотенцем, на сильный огонь. Вода немного (1,5-2 см) должна не доходить до горлышка баночек. Крышки опустите в воду. Доведите воду до кипения, огонь слегка убавьте и стерилизуйте заготовку с крышками около 10-15 минут. Затем крышки выньте с помощью вилки (осторожно не обожгитесь!) и прикройте ими банки, оставьте ещё на две-три минуты.

9. Шаг 8:

   

   Выньте заготовку с помощью кухонного полотенца из воды и закрутите плотно крышками. Тару переверните верх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

10. Шаг 9:

    

    Готовые баночки с маринованной зелёной спаржей уберите в прохладное тёмное место на хранение, это может быть погреб или холодильник. Таким образом заготовка может храниться несколько месяцев.