Маринованные подберезовики на зиму

Аппетитные, пикантные, ароматные, наивкуснейшие! Маринованные подберезовики по этому рецепту готовятся очень легко и быстро. Маринад простой, ароматный, с минимальным количеством специй. Такие грибочки отлично подойдут не только как добавка к гарниру, их можно подать и на праздничный стол!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 2 г
Жиры 13% 1 г
Углеводы 63% 5 г
33 ккал
ГИ: 40 / 0 / 60

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как мариновать подберезовики на зиму? Подготовьте ингредиенты. Главное - это, конечно, грибы. Они должны быть свежесобранными, крепкими и упругими. Конечно, грибы стоит проверить, червивые они или нет, но по моему мнению, даже если вы обнаружите червивый экземпляр - ничего страшного: замочите такие грибы в соленой воде и червяки покинут гриб. Уксус используйте 9 %, но указанное количество обычного столового уксуса можно заменить одной ложкой эссенции.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грибы почистите, удалите грибницу, если такая имеется, и грязь. Нарежьте грибы на куски среднего размера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Положите грибы в кастрюлю, залейте чистой водой так, чтобы они свободно плавали в ней, чуть-чуть посолите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 15 минут, постоянно снимая пену.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Снимите грибы с огня, откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В отдельной кастрюльке сделайте маринад. Влейте 1 литр воды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте пряности: душистый перец, гвоздику и лавровый лист.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте по 2 ст.ложки соли и сахара.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте уксус.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Доведите маринад до кипения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте в кипящий маринад промытые грибы и варите на небольшом огне 15 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчики через пресс, но можно натереть чеснок на терке или просто измельчить его с помощью острого ножа. Проварите грибы еще 5 минут и снимите с огня.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Крышки достаточно прокипятить. Еще о способах стерилизации банок читайте внизу рецепта.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Наполните банки грибами, при необходимости долейте сверху рассол.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Плотно закройте крышками или закатайте с помощью машинки. Переверните банки вниз крышками, укутайте чем-то теплым и оставьте остывать. Стерилизация в данном случае не требуется. Такая заготовка прекрасно хранится в обычных комнатных условиях, без холодильника.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вкусные, ароматные грибочки готовы. Употреблять их можно через 25-30 дней. Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший Фотоотчет недели 12-18 октября
Моя оценка рецепта:

В этом году у нас случился урожай подберёзовиков. Часть из них решила замариновать, от рецепта не отступала. По вкусу и по запаху маринад понравился на все 100! Любовь
Уверенна, что грибочки получились знатные! С любовью Первую пробу буду снимать через пару недель.
Спасибо большое за рецепт! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Подберезовики, моховики - 19 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Подберёзовики, Чеснок, Лавровый лист, Душистый перец, Гвоздика, Уксус, Сахар, Соль