Маринованные белые грибы на зиму

Вкусные, хрустящие, ароматные грибочки на зиму! Белые грибы считаются одними из лучших грибов, из них можно приготовить множество интересных блюд. А маринованные грибы зимой отлично дополнят трапезу в качестве самостоятельной закуски или выступят основой для приготовления других блюд.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 40% 2 г
Жиры 20% 1 г
Углеводы 40% 2 г
22 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замариновать белые грибы на зиму? Приготовим ингредиенты по списку. Белые грибы лучше использовать для маринования небольшого размера. Во-первых, считается, что крупные шляпки грибов накапливают токсические вещества, во-вторых, маленькие грибочки плотные, упругие и, в-третьих, красиво смотрятся в заготовке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свежесобранные грибы моем, чистим, если грибочки крупные, разрезаем их на небольшие кусочки, которые удобно будет разместить в банках.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Грибы кладем в эмалированную кастрюлю, заливаем холодной чистой водой, добавляем столовую ложку соли и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и провариваем грибы около 15 минут. Воду сливаем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Заливаем грибы свежей партией воды и провариваем также около 15 минут. Воду сливаем, грибы откидываем на дуршлаг, чтобы жидкость полностью стекла.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тем временем варим маринад. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, добавляем сахар, соль. Когда маринад закипит, добавляем лавровый лист и перец горошком, зубчики чеснока для дополнительного вкуса, кипятим его около 5 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В маринад спускаем белые грибы, провариваем их около 5 минут, вливаем столовый уксус. Даем маринаду снова закипеть, выключаем огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В заранее промытые с содовым раствором и простерилизованные банки раскладываем грибы, заливаем их оставшимся маринадом до плечиков банок, но чтобы он полностью закрывал содержимое банок.Банки с грибами ставим в кастрюлю, наполненную горячей водой, на дно обязательно нужно положить хлопчатобумажную тряпочку, чтобы стекло не лопнуло при нагреве.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Стерилизуем банки (объемом 0,5 л) с грибами около 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатываем банки стерильными крышками, даем заготовке остыть при комнатной температуре под пледом. Маринованные грибы на зиму готовы. Их можно использовать для приготовления горячего, супов, пирогов, пиццы и соусов. Приятного аппетита!

Чтобы варенье не прокисло, а банка с огурцами не взорвалась, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Супер заготовка! Будут белые грибы, приготовлю. Но даже обычные шампиньоны замариновать - будет очень вкусно! На праздничный стол - то, что нужно!

Моя оценка рецепта:

Спасибо! Белых грибов в этом году много, поэтому решила не только поесть в сезон, но и заготовить на зиму. Делать было легко и удобно, баночки стоят уже больше недели, но мы одну открыли по случаю неожиданных гостей. Общее мнение - единогласно вкусно. Довольна собой и этим рецептом.

Замечательные получились грибочки, белые срезы смотрятся аппетитненько. А уж сколько баночек приготовлено, прям глаза разбегаются)

Любовь Спасибо за участие в КОНКУРСЕ на лучший фотоотчёт недели! Любовь
Ваш фотоотчёт получает дополнительное 3 место.
Приз в размере 100 рублей перечислен вам на счёт.
Поздравляю!
Ждём вас в новых конкурсах!

Моя оценка рецепта:

Рецепт хороший. Только не понял когда уксус добавлять. Попробуем зимой....

В шаге 6 уксус добавляется вместе с грибами.

Мария написал(а):
!%%В шаге 6 уксус добавляется вместе с грибами.Большое Спасибо!!!

Начался грибной сезон. Конечно же, у каждой хозяйки есть свой, доставшийся от мамы или бабушки, а может посоветованный подружкой, рецепт заготовки грибов на зиму. Из белых грибов любая хозяйка старается приготовить что-нибудь необычное. Ваш способ маринования грибов очень понравился, грибы подвергаются небольшой термической обработке, зимой их можно будет использовать и как самостоятельное блюдо, и для приготовления разных вкусняшек - жульенов, соусов, пиццы. Спасибо за рецепт.

Мы в этом году еще ни одного грибочка не врезали, ходили правда раз, но без результативно, а белых уже тем более и не найти, одна надежда на опята и рыжики, а так хочется Ваших грибочков! Грусть-печаль

Спасибо за рецепт.А банки с грибами стерилизовать не надо?

Необязательно. В маринаде уксус. Брожения не будет.

Моя оценка рецепта:

Маринованные белые грибочки - это классика Все получилось отлично. Нямка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Белые грибы свежие - 34 ккал/100г
  • Белые жареные - 162 ккал/100г
  • Белые маринованные - 24 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Столовый уксус, Сахар, Соль, Перец горошком, Лавровый лист, Чеснок, Белые грибы