На главную

На сайте 30 711 рецептов
у 247 152 пользователей

Каталог рецептов

Маринованные опята в банках на зиму

Перед маринованными опятами просто невозможно устоять! Шикарнейшая и невероятно вкусная закуска. Как прекрасно зимним вечером открыть баночку хрустящих маринованных грибочков! Можно по вкусу отрегулировать маринад, изменив количество соли, уксуса, сахара и приправ.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Опята

1

Чеснок

20

Гвоздика

5

Соль

1.5

Сахар

1

Уксус

100

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
17 ккал
Белков:1 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 25 / 25 / 50
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Жемчужинка

Просмотров: 56 074

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Насобирать в лесу опята(в рецепте использовались осенние опята. Отличительная их особенность чешуйчатая шляпка и юбочка на ножке). Если возможности сходить в лес нет, то можно использовать замороженные магазинные грибы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Опята промыть, очистить от лесного мусора. В кастрюле вскипятить воду, отправить туда грибы. После закипания снять пенку и варить около 20 минут на среднем огне.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовить остальные ингредиенты. Чеснок почистить, перец и гвоздику промыть в холодной воде.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовые опята откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой несколько раз.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить соль, сахар, чеснок, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и налить уксус. Поставить на сильный огонь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В это время подготовить банки и крышки. Промыть хорошо их со средством, тщательно сполоснуть под проточной водой. Простерилизовать банки и крышки удобным для Вас способом. Очень быстро и эффективно сделать это в духовке. Поставить чистые банки и крышки в холодную духовку. Включить духовой шкаф на 200 градусов, режим "Верх-низ" и оставить на 20 минут. На крышках не должно быть резиновых элементов (крышки можно прокипятить в кастрюле в течение 10 минут).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В кипящий маринад отправить опята. После закипания огонь убавить до среднего и варить всё вместе около 15 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В стерилизованные баночки разложить опята с маринадом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Постараться сделать так, чтоб маринад доходил по самое горлышко каждой банки, так в банках не останется лишнего воздуха.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Закатать каждую баночку крышкой(в рецепте использовались закручивающиеся крышки). Оставить охладиться опята при комнатной температуре. Далее убрать банки либо в погреб, либо на нижнюю полку холодильника.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Попробуйте маринованные грибы со свежей зеленью и маслом.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Очень вкусно открыть баночку маринованных опят к праздничному столу! Если грибы Вам кажутся очень солёными или кислыми от уксуса, то сполосните их под проточной водой в дуршлаге. Отправьте в салатницу, добавьте одну столовую ложку растительного масла, перемешайте. Можно добавить свежую зелень, такую как укроп и зелёный лук, либо тонко нашинкованный полукольцами репчатый лук.

Если же опята, наоборот, кажутся Вам пресными, то перед употреблением добавьте в них капельку уксуса, масло растительное и зелень с луком. Вкусный салат готов!

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
GeRa
GeRa

Вкуснотище. Слюнки текут Зимой такие грибочки буду очень кстати. Кому интересно, как закрыть опята на зиму, могут попробовать приготовить вот такую икру.

777
777

А уксуса не много ли на 1 кг грибов? Развейте мои сомнения, пожалуйста! Улыбка

Жемчужинка
Жемчужинка

Знаете, тут дело вкуса. Улыбка Попробуйте уксус вливать постепенно, порциями. Вполне возможно, что Вам потребуется меньше 100 мл...
По рецепту получаются опята с кислинкой. Снизу в описании указано, что если готовые грибы кажутся уж очень кислыми, то их можно откинуть на дуршлаг и ополоснуть под проточной холодной водой. Цветочек

filio
filio

Крышки сгорят при 200 гр. Банки наверное надо остудить, если сразу из духовки начинать накладывать грибы, банки трескаются..

0
Жемчужинка
Жемчужинка

Духовки у всех разные, поэтому по температуре стоит ориентироваться полностью на возможности своего духового шкафа. Винтовые крышки не сгорают при правильно установленной температуре. Крышки с резинками нужно стерилизовать, конечно, иным способом.
Банки после духовки лучше слегка остудить, верно Улыбка

Админ Рина
Админ Рина

filio написал(а):
Крышки сгорят при 200 гр. Банки наверное надо остудить, если сразу из духовки начинать накладывать грибы, банки трескаются.. filio, добрый день! Если Вы внимательно прочитали шаг 6, автор предлагает поставить банки и крышки в холодную духовку. Духовка нагревается постепенно, поэтому при 200 градусах банки и крышки будут совсем недолго. Но и это не безоговорочная инструкция, а всего лишь предложение - у автора есть подобный опыт, у неё получается так стерилизовать, она делится этим способом. Но, безусловно, нужно ориентироваться на свою технику, свои опасения и предпочтения и Вы можете выбрать любой удобный способ стерилизации, подходящий именно для Вас. Для этого рекомендую прочитать статью по ссылке в тексте рецепта о заготовках на зиму. В ней есть много полезной информации, в том числе и о способах стерилизации банок и заготовок.

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?

Чтобы грибы в супе не почернели, добавляйте их в подсоленную воду, в которую залита ложка уксуса.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как отмыть кухонную раковину?Как отмыть кухонную раковину?

Чтобы как следует отмыть загрязненную кухонную раковину, потребуется кальцинированная сода. Возьмите горсть соды и насыпьте в отверстие раковины. Затем влейте туда же половину стакана уксуса. В самом…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...

Чтобы из треснувших яиц во время варки не вытек белок, варите их в соленой воде. Или добавьте в воду немного уксуса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Опята - 20 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Опята, Чеснок, Гвоздика, Перец горошком, Лавровый лист, Соль, Сахар, Уксус, Вода