Маринованные опята в банках на зиму

Очень вкусно открыть баночку маринованных опят к праздничному столу! Если грибы Вам кажутся очень солёными или кислыми от уксуса, то сполосните их под проточной водой в дуршлаге. Отправьте в салатницу, добавьте одну столовую ложку растительного масла, перемешайте. Можно добавить свежую зелень, такую как укроп и зелёный лук, либо тонко нашинкованный полукольцами репчатый лук.

Если же опята, наоборот, кажутся Вам пресными, то перед употреблением добавьте в них капельку уксуса, масло растительное и зелень с луком. Вкусный салат готов!

Маринование грибов — исконно славянский способ заготовки. Опята, особенно осенние, всегда были одним из самых популярных видов для закаток благодаря их обильному урожаю, узнаваемому внешнему виду и отличной текстуре после обработки.

Рецепт оценят:

Хозяйки, любящие делать домашние заготовки, грибники, приверженцы натуральной еды, любители простых и проверенных рецептов русской кухни.

Замена ингредиентов:

Уксус 9%: Можно заменить яблочным уксусом в той же пропорции или натуральным винным уксусом (возможно, потребуется немного увеличить количество). Альтернатива без уксуса: использовать лимонную кислоту (1 ч.л. без горки на 1 л воды).
Специи: Гвоздику можно omit (пропустить) или заменить зернами горчицы. Добавить можно семена кориандра, душистый перец, свежий укроп.

Варианты подачи:

Подавайте маринованные опята, заправив их репчатым луком, нарезанным полукольцами, и душистым подсолнечным маслом. Можно добавить свежий укроп. Это отличная закуска к картошке, мясу или как компонент салата «Оливье».

Условия хранения:

Хранить в темном прохладном месте: в погребе, кладовой или в холодильнике. При правильной стерилизации и герметичной укупорке банки хранятся до 1 года.

Диетические адаптации:

Для более полезного варианта можно slightly уменьшить количество сахара в маринаде. Без изменений рецепт подходит для вегетарианского и веганского питания.

Интересные факты:

Осенние опята — одни из немногих грибов, которые можно практически безошибочно определить по характерному кольцу-«юбочке» на ножке. Это делает их сбор безопасным даже для начинающих грибников.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.