Маринованные вешенки быстрого приготовления

Быстро, просто, на скорую руку, очень вкусно! Маринованные вешенки быстрого приготовления выручат вас, когда нужно будет собрать стол за минимальный срок. Благодаря тому, что эти грибы, как и шампиньоны, не нужно предварительно отваривать, время на их готовку значительно сокращается.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 2 г
Жиры 45% 5 г
Углеводы 36% 4 г
73 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать маринованные вешенки быстрого приготовления? Подготовьте продукты. Важно, при покупке грибов смотрите их срок хранения и состояние. Обычно указывают годность 10 дней, но лучше брать свежие, максимум до 3-4 дней хранения. Грибы должны быть не мятые, без пятен и видимых повреждений, иметь приятный свежий запах.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вешенка — искусственно выращенный гриб, поэтому он обычно бывает чистым, подготовка много сил и времени не займет. Можете сразу промыть гроздь грибов, но я предпочитаю сначала грибочки отделить. Удобно это сделать с обратной стороны грозди, отрезая их или острым ножом или кухонными ножницами. Ножка у грибов жёсткая и не такая вкусная, поэтому отрезайте поближе к шляпке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Срезанные грибы бережно промойте прохладной проточной водой, затем дайте воде стечь, удобнее это сделать, положив их в дуршлаг. Затем крупные грибы разрежьте на 2-3 сегмента, но не очень мелко. Маленькие и средние грибы оставьте целыми.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В большую кастрюлю налейте чистую холодную воду, добавьте сахар и соль, горошки душистого и чёрного перца, лавровый лист. Киньте раздавленные ножом зубчики чеснока и сразу влейте растительное масло без запаха и 9% уксус. Помешивая, доведите маринад до кипения на небольшом огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Закиньте в маринад подготовленные грибы, снова доведите воду до кипения. Затем убавьте нагрев до минимального и проварите вешенки 8 минут. Крышкой кастрюлю не накрывайте. Воды сначала может показаться мало, но грибы при варке ещё выделят жидкость. Если образуется пена, снимите ее ложкой с дырками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через 8 минут кастрюлю снимите с плиты и дайте грибам полностью остыть в маринаде. Так можно готовить и шампиньоны, но их отваривайте 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Остывшие грибы переложите в банку, залейте маринадом. По желанию можете добавить к грибам нарезанный полукольцами лук. Грибы можно подавать сразу, а вот хранить их лучше в холодильнике. Из данного количества продуктов получается баночка 0,5 л.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перед употреблением дайте маринаду стечь, заправьте грибы растительным маслом, добавьте по вкусу лук. Вешенки получаются пряные, имеют насыщенный маринованный вкус с небольшой ноткой сладости.

Эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоёные салаты с майонезом, используют для корейских салатов и закусок.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

люблю маринованные вешенки, но на мой взгляд не стоит их так долго кипятить По секрету
я ввот так делаю, также лучше специй побольше

Они все равно хрустящие, как будто и не кипятились Ржунимагу

я тоже люблю вешенки, и жареные и варенные и маринованные но кипячу буквально одну минутку, рецепт отличный воспользуюсь Цветочек

Люблю вешенки,но мариновать не пробовала,очень аппетитно! Супер

Литровую банку уговорили за один день Ржунимагу Восторг

Как по мне вешенки чересчур жесткие, поэтому я их не очень люблю. А в таком виде они тоже жесткие?

Нет. Они получаются хрустящие. Как обычные белые грибы. Может, поэтому и надо варить на медленном огне 8 минут? Но жесткими я их точно не назову.

На 1 кг грибов 1 стакан воды не мало? Или я что-то не поняла?

Насколько я понимаю, грибы нужно отварить отдельно и в том количестве воды, какое вы хотите - в составе вода указана для маринада.

Нет, все-таки по зрелом размышлении воды для варки не нужно - вешенки в этом рецепте варят именно в маринаде. И этого объема воды вполне хватает.

Моя оценка рецепта:

Безумно вкусная и быстрая закуска маринованные вешенки быстрого приготовления на каждый день! Грибы вешенки продаются в магазинах и на рынках круглый год и всегда можно сделать быструю и вкусную закуску по этому замечательному рецепту. Можно подавать гостям с самым взыскательным вкусом, очень достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!

Рецепт супер! Тысячу раз уже готовила по нему, гости были в восторге и подумали, что они покупные) уже исходя из опыта приготовления по рецепту меняю пропорции, грибов можно и 500, и 600 грамм взять, уксуса не 50, а 40. Сахара - ложка без горки, а соли наоборот с горкой. Первый раз приготовила показалось кисло и недосоленно, поэтому в ходе опыта, немного изменилась пропорции, и варю даже чуть подольше, на пару минут, но здесь совета не даю, это дело каждого, кто какой хрустности хочет получить.

Irina написал(а):
Рецепт супер! Тысячу раз уже готовила по нему, гости были в восторге и подумали, что они покупные) уже исходя из опыта приготовления по рецепту меняю пропорции, грибов можно и 500, и 600 грамм взять, уксуса не 50, а 40. Сахара - ложка без горки, а соли наоборот с горкой. Первый раз приготовила показалось кисло и недосоленно, поэтому в ходе опыта, немного изменилась пропорции, и варю даже чуть подольше, на пару минут, но здесь совета не даю, это дело каждого, кто какой хрустности хочет получить.Irina, спасибо, что поделились ! Всё верно, есть базовый рецепт, а его можно и нужно корректировать под свои продукты и вкус ! Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Вешенки маринованные - 23 ккал/100г
  • Вешенки свежие - 38 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вешенки, Вода, Чеснок, Душистый перец, Перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Столовый уксус, Сахар, Соль, Лук репчатый