Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить резаный лук на зиму? В начале подготовьте все необходимые ингредиенты маринада. Заранее простерилизуйте банку или несколько маленьких баночек, чтобы потом в них выложить приготовленный лучок. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 2:
Возьмите кастрюльку среднего размера и влейте в нее весь объем воды. В кастрюлю с водой также сразу всыпьте сахарный песок и соль, добавьте перец горошком, лавровые листочки и гвоздику.
Шаг 3:
Влейте в кастрюлю столовый уксус и немного растительного масла. Кастрюлю со всеми ингредиентами поставьте на плиту, включив средний огонь. Содержимое кастрюли доведите до кипения. После того, как закипит вода с остальными ингредиентами, проварите все еще пару минут. Обратите внимание! Как только поставите кастрюлю на плиту, приступайте к работе с основным ингредиентом - красным луком.
Шаг 4:
Советую использовать лук среднего размера, и чтобы все луковицы были примерно одинаковыми, чтобы не попадались и большие, и маленькие, и средние (смотрится более эстетично одинаковая нарезка). В первую очередь очистите весь лук от шелухи, после чего нарежьте, разрезав в начале каждую луковицу напополам, после чего нарезайте половинки луковиц нетолстыми полукольцами. Эта нарезка не принципиальная, но самая удобная и красивая.
Шаг 5:
Теперь в кастрюлю прямо в кипящий маринад выложите нарезанный лук, после чего сразу выключите огонь. Оставьте лук в маринаде на 1 минуту. Затем переложите лук в стерилизованную банку или баночки и сразу же плотно закройте каждую только что прокипяченной крышкой. Остудите банку/баночки, перевернув ее/их и поставив в теплое место. Сверху накройте пледом или одеялом.
Шаг 6:
Вот такой красивый лук получается.
Шаг 7:
Приятного аппетита!
Можно таким же образом замариновать и обычный репчатый лук, он будет отличаться не только внешний вид блюда (с красным смотрится более нарядно), но и вкус будет другим. Красный лук имеет более сладковатый и как по мне, более интересный вкус. Но рецепт с репчатым луком также имеет место быть, и к люля кебаб подойдет и в салаты добавлять можно.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось нам маринованного лука, нашли этот рецепт и решили, что для нас это идеальный набор специй. Заготовку делали, чтобы есть его можно было сразу. Мариновался он у нас сутки. Как вкусно получилось! Лучок хрустящий, кисло-сладкий, ароматный, так и просится к шашлыку! А к квашеной капусте идеальное дополнение. Отлично будет и к салатам. Оптимальное, гармоничное сочетание всех специй.
Рекомендую этот рецепт, как прекрасное дополнение к любимым блюдам.
Алена, очень рада, что Вам и Вашей семье этот хрустящий лучок пришелся по вкусу. Спасибо за отзыв, фотографии и похвалу 
Мы с мужем очень любим маринованный лучок) Он прекрасно дополняет любое второе блюдо, да и просто с кусочком бородинского хлеба просто объедение! По такому рецепту готовила впервые. Сначала показалось, что жидкости мало, она не закрывала верх лука, но потом лучок осел и как раз оказался весь покрыт ароматным, бархатным рассолом. Добавила еще пару горошин душистого перца, а уксус взяла яблочный. Банку закутала в одеяло. Правда на долгое хранение не оставляла, через сутки убрала в холодильник. К ужину лук как раз охладился и мы сразу его и попробовали. Он остался таким же хрустящим, это очень порадовало) Думала, что он сварится в горячем рассоле, но нет. Лук получился острым, ароматным, пряным. Он отлично дополнил и мясо и обычную гречку) Спасибо за рецепт Резаный лук на зиму, буду готовить по нему еще.
Какая красота! 
Неужели красный маринованый лук получается такого необыкновенного цвета? 
Беру на заметку, украшу праздничный стол им. 
Спасибо большое зарецепт!
Какой замечательный рецепт! Спасибо!
А можно не красный лук использовать,а обычный, репчатый?
Да. Но нужно учитывать, что вкус будет другой
Спасибо)
Хотела уточнить количество уксуса, в рецепте указан 2 мл, не мало?
Vika, спасибо за внимательность. Действительно, такого количества уксуса будет очень мало на такое количество лука. Исправили на 2 столовых ложки.
Купила специально красного лука больше обычного, он у меня в сыром виде и так всегда есть, но захотелось закрыть. Большое спасибо Вам за рецепт! А какой выход примерно? Где-то 700мл или всё же 500мл? Спасибо большое за ответ заранее!
Получается примерно 3 баночки по 250 мл
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г