На главную

На сайте 29 818 рецептов
у 223 069 пользователей

Каталог рецептов

Зеленый лук на зиму

Заготовить зелёный лук на зиму - пара пустяков! Такой лук хорош в качестве приправы ко вторым мясным горячим блюдам. С ним можно приготовить начинку для пирожков с рисом. А ещё мне нравится посыпать таким луком селёдку.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соль

4

Подсолнечное масло

4

Уксус

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
185 ккал
Белков:1 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 4 / 83 / 13
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 34 516

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Свежий зелёный лук переберите. Необходимо удалить пожелтевшие или увядшие перья, если таковые имеются. Лук вымойте под проточной водой. И выложите равномерно на бумажные полотенца примерно на две минуты. Лишняя влага в этом блюде совершенно ни к чему.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук мелко нашинкуйте. Можно выбрать и другой вид нарезки, в зависимости от того, для чего именно вы планируете использовать такой маринованный лук.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Предварительно нужно вымыть банки с пищевой содой, а затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки просто обдайте кипятком. Двухсотграммовые или полулитровые баночки я стерилизую так. В каждую наливаю примерно по сантиметру обычной холодной водопроводной воды и стерилизую в микроволновой печи в течении двух минут при мощности 800 ватт. Чем больше будет банка, тем больше времени необходимо на её стерилизацию. Литровую стерилизуйте три минуты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На дно баночки высыпьте полчайной ложки соли. И выложите сверху примерно два сантиметра лука, слегка утрамбовывая его ложкой. Снова присыпьте небольшим количеством соли, следом опять лук. По такой схеме лук получится равномерно просоленным.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В итоге банка должна быть заполнена по плечики, чтобы осталось место для маринада.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В небольшом ковшике на медленном огне доведите подсолнечное масло до кипения, снимите с огня и дайте минуту остыть. Прямо в банку добавьте девятипроцентный уксус. И затем залейте масло в банку по самое горлышко. Закройте банку крышкой. Будьте аккуратны, чтобы не обжечь руки, так как масло очень горячее! После остывания баночки с луком можно убирать в холодильник на хранение.

Лук по этому рецепту я не заготавливаю в больших банках. На мой взгляд, небольшие баночки удобнее и хранить (например, на дверце холодильника) и использовать, чтобы она потом не стояла долго без дела.
Соль в этом рецепте играет роль консерванта, а масляно-уксусный слой позволит длительное время предотвращать появление плесени в заготовке, благодаря прерыванию аэробного процесса в заготовке.
В 90% случаев я использую такой лук в качестве дополнения в мясо-овощные рагу. Получается очень ароматно.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Хочка
Хочка

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Ира
Ира

Вот это дааа! Впервые встречаю закрутку с зелёным луком! Отличная идея, нужный рецептик! Спасибо!
Новый год

Михей
Михей

У меня возник вопрос про режим хранения этой заготовки - хранить только в холодильнике или же этот лук может храниться в погребе, например 10 месяцев, до следующего сезона?

alena•♫
alena•♫

Михей:
У меня возник вопрос про режим хранения этой заготовки - хранить только в холодильнике или же этот лук может храниться в погребе, например 10 месяцев, до следующего сезона? Банка же закатана, поэтому можно хранить в погребе без проблем. Улыбка Но я предпочту все-таки в холодильнике, оно ближе. Подмигивание

Кристина
Кристина

и какой он на вкус как свежий или нет?

UnicornSteak
UnicornSteak

Кристина, лучок на вкус получается маринованным. Видите, как он поменял свой цвет по сравнению со свежим? Если Вы хотите получить максимально приближенный к свежему варианту, возможно, Вам стоит попробовать способ с заморозкой лука в морозильной камере. Удачи! Букетик

UnicornSteak
UnicornSteak

Кристина, попробуйте вот такой рецептик! Удачи! Букетик

0
Юлия М.
Юлия М.

А я на зиму лук замораживаю. Мелко режу его, фасую по пакетам и в морозилку. Очень удобно его использовать зимой.

UnicornSteak
UnicornSteak

Да, если есть свой лук, с приусадебного хозяйства, так это ж вообще - одни витамины! Супер

0
Sabilla
Sabilla

Ни в коем случае не добавляйте в горячее масло на плите уксус!!! Бабахнет так, что обалдеете. И повезёт, если не получите ожоги.

UnicornSteak
UnicornSteak

Сабилла, спасибо за комментарий! Объёмы для взрыва здесь, прямо скажем, маловаты. Ржунимагу Но Вы правы: во избежание травматизации населения и, исходя из принципов разумной безопасности, укажем, что уксус добавлять безопаснее прямо в банку, а затем уже заливать маслом, которое минутку остыло. Спасибо за бдительность! Вы вытаскиваете на поверхность вещи, которые многим очевидны, а многим - и нет. Букетик

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Зелёный лук, Соль, Подсолнечное масло, Уксус